Hier, je rêvai d’un bon cake maison, n’ayant pas trop eu le temps d’en préparer un pour le goûter, dés que les petits étaient au lit, j’en ai préparé un. Je peux vous dire que je me suis régalé, ce matin. J ‘ai fais un recette  que mon amie Yasmina m’a passé, juste quelque modification en fonction des ingrédients dont je disposai, « un Cake Spéculos Pralin », le nom parle de lui même … 

Ingrédients

150 grammes de beurre

3 œufs

100 grammes de sucre

100 grammes de farine

½ sachet de levure

30 grammes de poudre d’amande

100 grammes de chocolat pralin

Une dizaine de biscuits Spéculos

Préparation

Faites fondre votre beurre. Au robot fouetter les œufs  et le sucre, 10 bonnes minutes. Puis ajouter la farine avec la levure, le beurre fondue, le tous délicatement à la spatule, la poudre de Spéculos, (biscuits que vous aurez mixé).

Versez une partie votre pâte dans votre moule à cake, puis parsemer de petits morceaux de chocolat pralin, et recouvrir du reste de pâte.

Enfournez pendant 35 minutes à 160 °

Toujours du chocolat et encors du chocolat…mais à la maison ca fait

l'unanimité. Alors pour le plaisir de mes petits, me voilà à la recherche

d’une recette de fondant au chocolat. Mon choix c’est arrêté sur le

fondant au chocolat de Pierre Hermé, un des plus grands pâtissiers de

tous les temps, et qui nous vient tous droit de chez nous, en Alsace.

C’est une recette que j’ai pu lire dans plusieurs blogs, et le verdict était le

même : une Tuerie. Beaucoup de bloggeuses conseillent de le laisser

refroidir une nuit, personnellement je l’ai laissé 2 bonnes heures, et ca a

suffit.

Croyez moi après avoir fais cette recette de fondant au chocolat, vous en

ferez plus une autre…

Ingrédients

250g de chocolat noir de bonne qualité


250g de beurre

200g de sucre


4 oeufs


70g de farine

Préparation

Préchauffer le fourà 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Battre les oeufs

avec le sucre. Mélanger le tout, puis ajouter la farine, j’ai utilisé mon

moule à génoise demarle, si vous utilisez un autre moule, n’oubliez pas de

bien le beurrer, enfourner 30 minutes. Laisser bien refroidir avant de

démouler.

Je continue dans ma gourmandise au chocolat, je sais, je sais c’est pas sérieux tous ca, mais qu’est ce que c’est bon le chocolat …

Vous verrez c’est une recette très simple à réaliser, que  vous pouvez très bien faire  en individuel pour un café gourmand.

La recette de la pâte, je l’ai piqué à mon hôtesse, qui m’a accueillie très chaleureusement pour un atelier culinaire, et oui les ateliers c’est aussi un  moment de partage …

Ingrédients

200g de farine


125g de beurre mou


1  jaune d’oeuf


80g de sucre semoule

1 pincée de sel


Préparation


Mélangez au robot ou à la main, le jaune d’œufs, le beurre mou, couper en dés, le sucre et le sel. Progressivement rajouter peu à peu la farine.


Une foi le tous mélanger, (surtout ne pas la travailler), roulez la pâte en boule.
 Étalez la légèrement afin d’obtenir un disque épais, enroulez la  dans du film fraicheur, puis laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Crème au chocolat

Ingrédients

250g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

200g de crème liquide entière

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un bol et chauffer au bain-marie. Prenez soin de bien mélanger le tous.

Vous obtiendriez crème brillante.

Remplir votre fonds de pâte avec la crème au chocolat.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

C’est une recette très simple et surtout délicieuse.

Le roulé au Nutella, élu  Meilleure goûtés par mes enfants, ils ont raffoles. C’est une recette, que je réalise avec  le flexipat, idéale pour ce type de recette. Toute fois vous pouvez la réaliser sur une toile ou du papiers sulfurises. C’est une recette que vous pouvez décliner à l’infinie ; confiture, spéculos, chantilly, fruits…

Si vous souhaitez réaliser cette recette lors d’un Atelier, ou acquérir le flexipat n’hésite pas à me contacter, je me déplace dans le Haut-Rhin.

Ingrédients

3 gros œufs 


90 g de sucre 


80 g de farine


30 g de maïzena


1 petit pot de Nutella

Préparation 

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige, une fois montés  rajouter les jaunes d’oeufs

Dés que le mélange devient mousseux, y ajouter délicatement la farine et  la maïzena que vous aurez préalablement tamisés. Posez votre flexipat sur une plaque de cuisson et y verser la préparation.

Enfourner 10 min à 180°.

Humidifier à l’eau chaude un chiffon propre, puis l’étaler sur la table et y démouler votre génoise du Flexipat. A l’aide d’une spatule y étaler du Nutella sur toutes la génoise, puis a l’aide du torchon enrouler la génoise sur elle même. (Le torchon humide, permettra à votre roulés de na pas casser ;))

Je suppose que la plus part d’entre vous, on commençai la confection des gâteaux de l’AÏd, ou est à la recherche de recettes. Pour ma part je suis tombée amoureuse du blog de cuisine de Soulef Amour de cuisine, une super blog, en plus, elle vous propose des vidéos de ses réalisations.

Sinon, je vous conseilles le livre de Samira (Gâteaux et décoration), si vous avez eu l’occasion de feuilleter les livres de recette de gâteaux Algérien, vous avez pu constater qu’il es souvent donner en quantité un verre ou bol mesure, vous inquiétez pas c’est normale. Il vous suffit d’utiliser le même verre ou bol pour vos ingrédients. Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile à réaliser et que vous prouvez décliner à l’infinie (forme, couleur …)

Ingrédients

Pour la farce

3 mesures d’amandes finement moulues

1 mesure de sucre

1 cuillère a café de vanille

1 œufs entier battue (si besoin un 2 eme)

Un peu d’eau et de fleur d’oranger

Préparation

Dans un cup de poule, mélanger les amandes avec le sucre, la vanille, les œufs  et un peu d’eau de fleur d’oranger, réserver le temps de préparer la pâte.

Ingrédients

Pour la pate

250 gr de farine

75 gr de beurre à température ambiante

Une pincée de sel

Du colorant violet

Une cuillère à café de vanille

Un peu d’eau mélanger avec l’eau de fleur d’oranger

 Préparation

Dans un grand récipient, tamiser la farine et le sel, faire une fontaine au milieu et verser votre beurre fondu. Ajoutez la vanille et mélanger avec les doigt .Rajouter progressivement l’eau de fleur d’oranger jusqu'à l’obtention d’une pâte molle et lisse.

Colorer un peu de pâte pour votre déco.

Couvrir vos pâtes avec le film alimentaire et laisser reposer 2o minutes.

Abaisser la pÄte avec le rouleau à une épaisseur de 3 mm.

(Si vous avez une machine à pâte, vous pouvez l’utiliser)

Former un boudin de farce, et disposer le sur la pâte étaler, rouler un peu plus d’un tour, puis couper à l’aide d’un couteau.

Une fois votre boudin de pâte garni, couper des losanges, servez vous toujours du premier pour qu’ils aient une taille égales.

Avec la pâte colorée, détailler des petites étoiles, pour décorer sur les gâteaux, utiliser du blanc d’œuf pour les coller.

Faite cuire dans un four préchauffé à 150° degrés pendant 15 a 2o minutes, la pate ne doit pas prendre de couleur.

Laisser refroidir et tremper dans du miel et eau de fleur d’oranger, les égoutter et les laisser refroidir.

Une fois sécher, vous pouvez les disposer dans vos caissettes.

Bonne réalisations.