Ca y est, je les ai fait mes petits pains au chocolat à la pâte feuillètée levée, les vrais petits pains comme chez le boulanger.
Je remercie encore Tourya du blog « Maryse et cocotte »link, qui les a confectionnée avec moi . . . hi, hi je sais je suis une veinarde ; elle habite près de chez moi .
J’ai toujours crue que ces petits pains étaient difficiles, mais pas du tous ; c’est vrais qu’ils demandent du temps, mais le résultat en vaut la peine.
Dés leur façonnage fini, je les ai mis au congélateur car je voulais les faire cuirent pour le weekend.
Ce matin très tôt, je les ai décongelés et laisser pousser deux bonne heures.
C’est une recette qui vient au départ du très beau blog " La Gourmandise est Un Joli Défaut "link
Je n’ai pas pris les photos pendant la préparation des petits pains, mais je vous invite à vous rendre sue le blog de Maryse et cocotte, ou vous trouverez toutes les étapes en photo.
Ingrédients
500 g de farine type 45
60 g de sucre en poudre
10 g de poudre de lait
2 c à c de sel
25 g de levure fraîche de boulanger
100 g de beurre mou
23 cl d’eau à température ambiante
250 g de beurre froid pour l’intérieur de la pâte
Préparation
Dans le bol de votre pétrin muni du crochet, versez la farine, le sucre, la poudre de lait, la levure dans un coin, le sel dans un autre coin et les 100 g de beurre mou coupé en petits morceaux.
Faites tourner votre robot sur vitesse 2, et versez progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi.
Ramasser la pâte et aplatissez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Filmez et mettre au frigo pendant une heure.
Etalez la pâte avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Étalez ensuite votre beurre froid entre deux feuilles de papier de cuisson. Il doit avoir la même largeur mais la moitié de la longueur.
Lorsque vous avez la bonne taille du beurre, enlevez le papier de cuisson et poser le beurre sur la pâte. Recouvrez le beurre de l’autre moitié de pâte.
Retournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la (sur la longueur) pour obtenir une épaisseur de 6 mm.
Rabattez les deux extrémités de la pâte vers le milieu de celle-ci et à nouveau pliez en deux. Vous devez obtenir quatre couches de pâte.
Enveloppé la pâte dans un film alimentaire et placez-la 1 heure au frais (ou 30 mon au congélateur).
Ré étaler la pâte en long comme la première fois. Mais cette fois ci rabattez l’extrémité du haut de la pâte vers le milieu et recouvrer l’autre moitié du bas de la pâte dessus.
Re filmez et placez la pâte au frais pendant une heure (ou 30 min ).
A la sortie du frigo, tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de façon à obtenir un grand rectangle de 3-4 mm d’épaisseur, de 55 cm de large et de 50 cm de longueur.
Avec une roulette pour découper les pizzas, (un très bon conseille de Tourya ) taillez votre rectangle pour avoir 45 cm de longueur ( 3 fois 15 cm ) et 54 cm de largeur ( 6 fois 9-10 cm ), en sachant qu’un pain au chocolat a les dimensions suivantes : 9 fois 15 cm. En vous aidant d’une règle, taillez plusieurs rectangles avec les dimensions citées tout à l’heure. (Avec les chutes de pâte, vous pourrez faire des mini-petits pains)
Façonnez ensuite chaque petit pain en y ajoutant des barres de chocolat.
Disposez-les sur une plaque recouverte d’une silpat et laissez reposer encore deux heures.
Un quart d’heure avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez-les de jaune d’œuf avant de les enfournez et laissez cuire 20 minutes.
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