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9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 14:50

La brioche des rois, je la vois partout ces jours-ci...

Et comme vous le savez, chez nous, on aime beaucoup la brioche...

En plus, la forme en couronne plaît beaucoup aux enfants ...

C’est vrai, que traditionnellement celle-ci se confectionne avec des fruits confits et des perles de sucre parsemées sur le dessus en déco ; mais les fruits confits,  personne n'aime cela à la maison, et pour le sucre je n'en avais plus ;)

Cette brioche a été réalisée avec les moyens du bord.

Il me restait de la crème entière ouverte, et pour ne pas la gaspiller, je me suis dit que j’allais l'utiliser à la place du lait.

Le résultat était réussi : une brioche aérée comme je les aime.

 brioche des rois

Ingrédients

400 g de farine Gruau d’or


170 ml de crème entière


100 g de beurre ramolli


50 g de sucre en poudre


2 œufs

1 cuillère à café de sel


1 sachet de levure boulangère

Des pépites de chocolat

 

Pour la dorure

1 jaune d’œuf et une càc de lait

 

Brioche des rois 2

Préparation

Dans le bol de votre robot, verser la farine, puis le sucre, la levure, les œufs et le sel.

*** Veillez bien à ce que le sel ne touche pas la levure ***

Mélanger le tout, puis ajouter petit à petit la crème.

Continuer à pétrir la pâte puis ajouter le beurre coupé en dés.

Pétrir la pâte à nouveau pendant 10 bonnes minutes

( 2 minutes avant la fin rajouter les pépites de chocolat )

Elle doit devenir plus élastique et collante.

Saupoudrer légèrement de farine pour manipuler la pâte sans qu’elle colle, former une boule, la remettre dans le bol et recouvrir d’un torchon.

 Laisser reposer pendant 2 heures.

Récupérer la boule de pâte, la percer au centre, former une couronne et déposer la dans un moule à savarin ou sur une silpat.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1 petite heure

*** Je l’ai mise près du chauffage ***

Couper sur le dessus de la couronne au ciseau, badigeonner, à l'aide d’un pinceau, le mélange jaune d’œuf/lait.

Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°.

*** Le temps de cuisson peut être différent selon les fours ***

Quand la brioche est cuite, la démouler sur une grille et la laisser refroidir.

Il ne reste plus qu’à préparer un bon chocolat chaud ;)

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 07:49

Ils ont envahi nos vitrines de boulangerie :

les manalas, ces petits bonhommes briochés.

Autant vous dire qu'à chaque passage, ils me font de l’oeil .

Et quand j’ai vu le défi boulange proposé par Manu et Nadia, je me suis dit : 

« Ah ça,  c’est pour moi ! »

Tous les ingrédients présents dans mes placards, une recette de M. Felder (que j’ai chipée dans le blog à Manu link), et me voilà  dans ma cuisine pour la préparation d’une vingtaine de manalas.

Manala.jpg 

Ingrédients

500 g de farine
 (Farine Gruau d'or)

90 g de sucre


10 g de sel


30 g de levure de boulangerie


150 g de beurre à température ambiante


2 œuf
s

20 cl de lait

Des pépites de chocolat

 

Pour la dorure

2 jaunes d’œuf


2 cc de sucre

2 cc de lait

 

Pour le glaçage au sucre

100 g de sucre glace


25 g d'eau

Manala-2.jpg 

  Préparation

Mettre la farine dans le bol de votre robot à pétrin, ajouter le sel, le sucre et mélanger.

Ajouter le lait légèrement tiédi et l’œuf.

Emietter la levure sur le tout et pétrir.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre coupé en dés puis continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol

(Environ 15 à 20 minutes).

 Vous devez obtenir une pâte légèrement collante.

Couvrir d'une serviette et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

  

Façonnage

L’année dernière je vous avais proposé une recette de manalas, façonnés à l'aide d’un découpoir en forme de bonhomme ; cette année se sera façonnage au ciseau comme les vrais ;)

PHOTO 2102 PHOTO 2104PHOTO-2108.JPGPHOTO 2106PHOTO 2111

Déposer votre pâte sur le plan de travail fariné.

La détailler en 20 boules d'à peu près 50 g chacune.

Les laisser reposer 10 minutes.

Allonger les boules avec la paume de la main.

A l'aide d'un ciseau, couper les boudins au 2/3.

Former les jambes.

 Couper les bras de chaque côté.

Déposer-les sur du papier sulfurisé ou sur une silpat.

 

Laisser lever les manalas pendant 1  heure.

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les ingrédients de la dorure et appliquer-la sur les manalas à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire 15 à 20 minutes.

Dès la sortie du four badigeonner de glaçage au sucre.

 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler ;)


Manala, recette de Christophe Felder, recette Alsacienne

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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 00:29

Dés que je les ai vu chez Amela link, je savais que ca allait être ma prochaine recette de brioche. Et je ne regrette vraiment pas ces petits Cinnamon Rolls, c’est vraiment le type de brioche qui nous réconforte du froid , et qui se déguste avec un délicieux chocolat chaud maison , en tous cas chez nous c’est comme ca que nous les avons dévorés ;)

 

rolls.jpg 

Ingrédients pour la pâte

 (A réaliser la veille)

 

500g de farine T55

1 sachet de levure de boulanger

 15 cl de lait

5 cl d'eau

65g de beurre mou

 1 oeuf

2 pincées de sel

 70g de sucre en poudre

 2 sachets de sucre vanille

1 pincée de cannelle

 

 

Ingrédients pour la garniture

 120g de beurre très mou

 80g de sucre roux

1,5 c à sucre de cannelle

Du sucre vanille

 100g de noix (mixer plus ou moins grossièrement)

 

 

Ingrédients pour la finition

 2 jaunes d'oeufs

 1 c.à.c d'eau

1 petite pincée de cannelle

1 c.à.c de sucre ou du sucre vanille pour les faires légèrement caramélisés

Fondant blanc


Rolls2.jpg 

Préparation pour la pâte

Réalisez la pâte la veille.

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot.

Laissez pétrir environ 10 à 15 minutes.

Façonnez une boule avec la pâte, couvrez d'un torchon

et laissez pousser 1 heure.

Dégazez la pâte et placez la dans un cup de poule huilé et légèrement fariné,

couvrir de film alimentaire.

 Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

 

Préparation pour la garniture et le façonnage des roulés

Le lendemain, mélangez dans un bol le beurre ramolli, le sucre roux et la cannelle.

Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte en un grand rectangle.

Vous pouvez couper les bords avec un couteau pour obtenir des bords bien nets.

Étalez la garniture finement à l'aide d'une spatule, en laissant

une marge de 1,5 cm sur le haut sans garniture.

 

Parsemez des noix mixer sur la garniture, puis directement un peu de vanille en poudre.

Déposez sur la marge sans garniture de l'eau à l'aide d'un pinceau.

Roulez la pâte sur elle-même en partant du bas, en veillant à bien serrer et refermez le

rouleau en appuyant sur la partie humide pour que la pâte adhère bien. Placez le rouleau

au congélateur 30 minutes pour faciliter la découpe. 

Découpez des rondelles de 2 cm de large

et les placer sur une plaque recouverte d’une silpat.

 Laissez pousser 1h30 à 2 heures.

 

Finition

Préchauffez le four à 180 °C.

Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau, le sucre et la cannelle.

Badigeonnez les roulés à l'aide d'un pinceau.

Cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils

obtiennent une couleur un peu caramélisée).

Une fois cuit, laissez les refroidie sur une grille.

Nappez les roulés  de fondant, en fessant des

va-et-vient à l'aide d'une cuillère.

 

Il vous reste plus qu’à préparer un bon chocolat chaud, et déguster ces petites merveilles ;)

 

Brioche, Recette d'Automne, Cannelle, noix

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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 23:34

En ce week-end pascal, j'ai décidé de vous présenter la mouna, une brioche aux saveurs d'agrumes et de fleur d'oranger. Pour vous présenter cette brioche, je voulais vous parler de ces origines, mais en faisant des recherches sur internet, je me suis rendue compte que je faisais fausse route.

J'étais, en effet, persuadée que cette brioche venait d'Oran (ville en Algérie) et que c'était une de nos spécialités (je suis native d'Oran).

Et bien figurez-vous que cette brioche est d'origine espagnole et que si on la trouve énormément en Algérie, c'est parce que les pieds noirs (espagnols) l'ont importée à Oran.

Néanmoins, cela ne change rien à mes souvenirs, ça restera toujours la délicieuse brioche que l'on partageait en famille autour d'un bon vert de thé à la menthe et surtout la brioche préférée de mon grand-père.

Cette recette vient du merveilleux blog de Samar "Mes inspirations culinaires" link.

Ah oui j'oubliais, j'ai aussi lu que c'est la recette traditionnelle que les pieds noirs font pour Pâques.

C'est aussi ça la magie des blogs: on ne cesse d'apprendre et de transmettre.

 

La-mouna-copie-1.jpg

 

Ingrédients

500 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

Un peu de lait

2 cc de levure de boulangère

3 oeufs

4 cs d’eau de fleur d’oranger

Zeste de citron bio

Zeste d’orange bio

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

LA MOUNA 2

Préparation

Diluer la levure dans un peu de lait tiède, rajouter y une cuillère de sucre, recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser dix minutes

 

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse (environ 10 min environ).

Incorporer les zestes de citron et d’orange, puis rajoutez l’eau de fleur d’oranger.

Verser la préparation de levure puis progressivement la farine.

Pétrir dix bonnes minutes (vous devez obtenir une pâte molle)

Couvrir et laisser pousser la pâte 2h dans un endroit chaud.

Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau pendant 20 minutes.

Formez des boules ou des petites tresses si vous souhaitez des petites couronnes.

mouna.jpg

Déposer les sur une plaque recouverte d’une silpat ou de papier de cuisson. Couvrir et laisser pousser 20 minutes.

Badigeonner de jaune d’oeuf et saupoudrer de gros sucres.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 C, environ 20 minutes.

Une fois cuite, éteindre le four et laisser les brioches à l’intérieur une heure (recouvrez de papier aluminium, pour éviter qu’elles brunissent de trop)

 

Brioche Oranaise, Brioche de Pâque , Recette de Pieds Noirs , Recette facile, Orange et citron, Fleur d'oranger

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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 14:57

Je vous avez déjà proposé une recette de Donuts cuits à la machine, cette fois ci je vous propose des Donuts cuits au four, un juste milieu pour les personnes qui ne possèdent pas de machine à Donuts et les personnes qui n’aiment pas la friture. Une première pour moi, plutôt satisfaite du résultat et surtout moins de culpabilité d’en manger, en sachant qu’ils n’ont pas cuits dans un bain d’huile.

J’ai trouvé la recette sur le blog de Mirlitonlink, j’ai juste rajouté un peu plus de farine, car je trouvais encore la pâte trop collante.

 donuts

Ingrédients

180ml de lait

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

70g de sucre

2 œufs battus

450 g de farine

1 cuillère à café de sel

60g de beurre mou

 

Glaçage

80 grammes de chocolats

80 de crème liquide (30% mat.grasse)

 

Préparation

Versez  la farine dans votre bol à pétrin, la levure d’un côte, le sel d’un autre (ils ne doivent pas se toucher), ajouter le sucre, les 2 oeufs battus, le lait et pétrir quelques minutes puis rajouter le beurre (coupé en dés). Pétrir dix bonnes minutes, vous obtiendrez une pate légèrement collante.

 Couvrez d’un torchon propre et laisser pousser à température ambiante.

Etalez-la pâte sur un plan de travail fariné sur 1cm d’épaisseur. Détaillez des ronds à l’aide d’un emporte pièce et un plus petit à l’intérieur.

 Disposez-les sur une plaque recouverte d’une silpat en prenant sois de les espacer.


Laissez-les de nouveau pousser 30 minutes.

 Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C.


Laissez-les cuire 8 à 10 minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille.


Pendant ce temps préparer le glaçage .

A la casserole faite fondre le chocolat avec la crème liquide.

Une fois tièdes, trempé les beignets directement dedans.

Place à votre imagination pour la déco.

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 23:40

Je crois bien que vous allez lire toutes les recettes possibles de  brioche sur mon blog, au grand plaisir de ma petite famille. C’est qu’ils y ont pris gout de sentir l’odeur de la brioche toute fraiche à la maison, et surtout d’en manger pour le goûter.

Aujourd’hui j’ai choisie les brioches tressées du blog de Linda : " La cuisine de mes racines "link

 Tressee.jpg

Ingrédients

250g de farine

125g de beurre

10g de levure boulangère fraiche  (ou 5g de levure boulangère instantanée)

25g de sucre

5g de sel

3 oeufs

 dossier-blog-1732.jpg

Préparation

 

Mettre la farine dans votre bol de pétrin en fontaine , au centre la levure émiettée, le sel et le sucre au bord du bol (la levure ne doit pas toucher le sel)

Incorporer progressivement les oeufs battus.

A l’aide du crochet pétrissez pendant 10 min jusqu'à la rendre élastique.

Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant (environ 5 bonnes minutes) vous devez obtenir une pâte brillante et élastique.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser pousser  (prés d’une source chaude) pendant 1h environ.

Dégazer la pâte  et former une boule, filmer-la  et réserver la au frais (refrigerateur) pendant 1h30à 2h ou toute une nuit.

 

Peser des boules de pâte de 60g et diviser-les par trois et tresser les.

Poser les mini-brioches sur votre plaque alu , recouverte d'une silpat.

Faite  pousser à nouveau pendant 1h30

Dorer les  brioches  au pinceau avec du jaune d’œuf mélanger avec un peu de lait, et saupoudrer de sucre en grains.

Faites cuire dans un four préchauffer à 180°c pendant 20min.

 


Brioche moelleuse , Brioche tressée CAP, Gouter, Facile

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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 00:13

Voilà déjà quelques temps, que je voulais participer au défi-boulange, proposés par Nadia du blog Paprikas link et Manue ; la popotte de ManuelinkMais quand j’ai vu le dernier défi : la Pull Apart  Bread Cinnamon Roll, elle m'a tout de suite tapée dans l’œil, impossible de passer mon tours.

Pour la garniture  de ma brioche, j’avais déjà ma petite idée ; de la purée de noisette de mon partenaire Pearl’Amande.link

Les p’tits n’en ni vue que du feu, en pensant que c’étais du Nutella qui avait changer de couleur à la cuisson. Je vous recommande ces petit pots : 100% bio, sans matière grasse rajouté, je trouve que c’est une bonne alternative pour diminuer le sucre dans nos recettes, en gardant toute fois cette saveur de noisette.

 Brioche Roll2

Ingrédients


320 g de farine 

10 g de levure boulangère fraiche


25 g de sucre en poudre


2 cl d'eau tiède


12,5 cl de lait tiède


 1 oeuf
- 30 g de beurre


1/4 cuillère à café de Sel



 

Pour la garniture  

3 cuillères à soupe de purée de Noisettelink

2 cuillères de vergeoise brune ou sucre de canne


Des pépites de chocolats

 



Pour le glaçage

4 cuillères à soupe de sucre glace


2 cuillères à café de lait


Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

1 C.c de lait


BRIOCHE ROLL 

Préparation

 

Dans votre bol de robot, versez la farine, le sucre, le sel ,la levure (mélanger dans l’eau tiède), les œufs(battus), le beurre coupée en petits morceaux et le lait.

Faites pétrir la pâte pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et se décolle des parois du bol.

Couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit à température ambiante pendant 1h 00. (La pâte doit doubler de volume)

 Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer en appuyant dessus.

 Abaisser la pâte à brioche sur le plan de travaille fariné, en un grand rectangle.

Etaler dessus la crème de noisettes, du sucre de canne et ajouter des pépites de chocolats.

Rouler en grand boudin

photo-copie-1.JPG

Déposez le rouleau de pâte sur la plaque aluminium recouverte de papier sulfurisé. Le placez en travers puis à l'aide d'un ciseau incisez tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.
Couvrir et laisser  gonfler 30 minutes . 



Préchauffez le four à 180°C 

Badigeonnez la brioche d’œuf battu avec un peu de lait.


Faite cuire 20 à 30 minutes selon  votre four.

Laissez la tiédir.

Mélangez le sucre glace et le lait et en parsemer sur la brioche.


 

Brioche facile, Original, Purée de noisette, Pearl'Amande, Défi-boulange

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 21:21

Ca y est, je les ai fait mes petits pains au chocolat à la pâte feuillètée levée, les vrais petits pains comme chez le boulanger.

Je remercie encore Tourya du blog « Maryse et cocotte »link, qui les a confectionnée avec moi . . . hi, hi  je sais je suis une veinarde ; elle habite près de chez moi .

J’ai toujours crue que ces petits pains étaient difficiles, mais pas du tous ; c’est vrais qu’ils demandent du temps, mais le résultat en vaut la peine.

Dés leur façonnage fini, je les ai mis au congélateur car je voulais les faire cuirent pour le weekend.

Ce matin très tôt, je les ai décongelés et laisser pousser deux bonne heures.

C’est une recette qui vient au départ du très beau blog " La Gourmandise est Un Joli Défaut "link

Je n’ai pas pris les photos pendant la préparation des petits pains, mais je vous invite à vous rendre sue le blog de Maryse et cocotte, ou vous trouverez toutes les étapes  en photo. 

 petit pain chocolat

Ingrédients

500 g de farine type 45

60 g de sucre en poudre

10 g de poudre de lait

2 c à c de sel

25 g de levure fraîche de boulanger

100 g de beurre mou

23 cl d’eau à température ambiante

250 g de beurre froid pour l’intérieur de la pâte

 

Préparation

Dans le bol de votre pétrin muni du crochet, versez la farine, le sucre, la poudre de lait, la levure dans un coin, le sel dans un autre coin et les 100 g de beurre mou coupé en petits morceaux.

Faites tourner votre robot sur vitesse 2, et versez progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi.

Ramasser la pâte et  aplatissez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Filmez et mettre au frigo pendant une heure.

 

Etalez la pâte avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Étalez ensuite votre beurre froid entre deux feuilles de papier de cuisson. Il doit avoir la même largeur mais la moitié de la longueur.

Lorsque vous avez la bonne taille du beurre, enlevez le papier de cuisson et poser le beurre sur la pâte. Recouvrez le beurre de l’autre moitié de pâte.

Retournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la (sur la longueur) pour obtenir une épaisseur de 6 mm.

Rabattez les deux extrémités de la pâte vers le milieu de celle-ci et à nouveau pliez en deux. Vous devez obtenir quatre couches de pâte.

Enveloppé la pâte dans un film alimentaire et placez-la 1 heure au frais (ou 30 mon au congélateur).

Ré étaler la pâte en long comme la première fois. Mais cette fois ci rabattez l’extrémité du haut de la pâte vers le milieu  et recouvrer  l’autre moitié du bas de la pâte dessus.

Re filmez et placez la pâte au frais pendant une heure (ou 30 min ).

A la sortie du frigo, tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de façon à obtenir un grand rectangle de 3-4 mm d’épaisseur, de 55 cm de large et de 50 cm de longueur.

Avec une roulette pour découper les pizzas, (un très bon conseille de Tourya ) taillez votre rectangle pour avoir 45 cm de longueur ( 3 fois 15 cm ) et 54 cm de largeur ( 6 fois 9-10 cm ), en sachant qu’un pain au chocolat a les dimensions suivantes : 9 fois 15 cm. En vous aidant d’une règle, taillez plusieurs rectangles avec les dimensions citées tout à l’heure. (Avec les chutes de pâte,  vous pourrez faire des mini-petits pains)

Façonnez ensuite chaque petit pain en y ajoutant des barres de chocolat.

Disposez-les  sur une plaque recouverte d’une silpat et laissez reposer encore deux heures.

Un quart d’heure avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez-les de jaune d’œuf avant de les enfournez et laissez cuire  20 minutes.

 

pâte feuilletées, pains au chocolat, recette facile

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 20:40

 Autant y a des jours ou j’aime innover en recette, que d’autre jour j’aime bien reprendre des recettes vus et revus sur la blogosphère, surtout  quand je parle de la brioche Buchty, où je n’ai lus que des commentaire positive la concernant ; mie filante à souhait, moelleuse et en plus sans beurre.

Que du positive pour cette brioche d’origine Allemande.

Cette recette vient du blog « c’est ma fournée »link, avec cette quantité vous pouvez faire une Grande brioche ou deux petite, moi j’en ai fais une petite, enfin moyenne, et fais une douzaine dans des caissettes pour le gouter des petits, que j’ai garnie avec un tous petit peu de Nutella …  après une grosse journée d’école c’est mérité ;)

 filante3

Ingrédients

500g de farine type 45

1 sachet de levure brioche (site gourmandises)

1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl

60g de sucre

2 oeufs et complétez jusqu'à 200g avec du lait entier (oeufs + lait =200g)

1 cc de sel

Du Nutella

Sucre glace

filante 

Préparation

Dans la cuve de votre pétrin,  mettez la farine avec la levure

Rajouter les œufs + le lait, la crème, le sucre et le sel (veillez que le sel ne touche pas la levure)

Pétrissez le tous environ 8 bonnes minutes à vitesse moyenne.

Laissez pousser dans un endroit chaud environ 01h30, j’ai utilisé la levure à brioche (que vous pouvez retrouvez sur le site gourmandise,link avec ce code; DJE 17530 vous pourrez bénéficier d’une remise), une petite heure a  suffit pour que ma pâte double de volume, mes petits sachets de levures spéciales brioche, je les appelle les sachets magiques, car avec peu de temps de pousse, vous avez un super résultat.

Lorsque la pâte a doublée de volume dégazez la sur un plan de travail légèrement fariné.

J’ai utiliser mon petit cadre en inox Demarle, que j’ai poser sur ma silpat, et pour le restant de pâte, j’ai fais des petite boule avec une petite cuillère de Nutella à l’intérieure, que j’ai fais cuire dans des caissettes.

Pour le cadre, formez des boules de 50gr et disposez les à l’intérieure du cadre sans trop les serrées.

Laisser de nouveau pousser 1h00.

Faite cuire (dans un four préchauffé) à 180° environ 20 à 25 minutes.

Une fois cuite laisser la bien refroidir sur une grille, et saupoudrez de sucre glace.

 

Brioche moelleuse, Brioche facile, Levure à brioche, Brioche Allemande

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 22:37

oh la la que de misère pour publier mes recettes en ce moment, sérieusement je craque surtout que je fais ca le soir après une grosse journée. Rencontrer toutes ces difficultées c’est découragent; dans un premier temps mes photos mettent énormément de temps à ce télécharger, je recommence à plusieurs reprise, mais le pire c’est au moment ou je clique sur publier, toute ma recette s’efface L

 

Dur, dur mais je renonce pas à partager mes recettes avec vous, en espérant que ca s’arrangera, si vous avez rencontré le même soucis, que vous avez réussi à le résoudre ; comment avez vous fait ?

Parlons de chose plus agréable, la recette du jour : un chinois à la crème d’amade/pistache et aux pépites de chocolats.Ca fessait un moment que je voulais essayer cette garniture dans une brioche, et plutôt satisfaire du résultat ;)

Pour la pâte à brioche, j’ai pris la recette de la brioche de Zurkan, comme c’est une pâte qui se façonne facilement, c’était parfait.

 brioche

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

525 g de farine

20 g de levure de boulanger (pour moi un sachet gourmandise brioche)

70 g de sucre

1 CC de sel

210 g de lait tiède

3 jaunes d’œufs

120 g de beurre pommade

Pour la dorure

Un jaune d’œuf

Un peu de lait

 brioche pistache

Préparation 

Chauffer le lait légèrement, en prélevez 3 cuillères afin de

Délayez la levure. Laissez reposer 10 bonnes minutes.

 

Dans votre bol de robot, versez la farine, le sucre, le sel ,la levure, les jaunes d’œufs(battus), le beurre coupée en petits morceaux et le lait.

Fêtes pétrir la pâte pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et se décolle des parois du bol.

Couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit à température ambiante pendant 1h00. (La pâte doit doubler de volume)

 

Ingrédient

Pour la garniture

80 grammes de poudre d’amandes

80 grammes de sucres

80 grammes de beurre pommade

30 grammes de pâte à pistache

1 œuf

Des pépites de chocolats

 

Mélanger le tous à la spatule pour éviter d’incorporer de l’air, et réserver au frais.

 

Une fois le temps de pause la pâte passes, dégazer la pâte.

 Abaisser la pâte à brioche sur le plan de travaille fariné, en un grand rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm.

Etaler dessus la crème d’amande/pistache et ajouter les pépites de chocolats.

Rouler en grand boudin et découper des grosses rondelles.

(Pour cette quantité vous pouvez faire un grand chinois plus un petit)

Placer les deux rondelles dans votre moule. Pour ma part et pour pas changer ;) j’ai utiliser mon moule à génoise flexipan de 22 cm.

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