Bûche Façon Fôret Noire

13.11.2013

Comme vous le savez sans doute, une de mes pâtisseries préférées est la forêt noire, n’ayant pas trop le temps et pas envie de me lancer dans un montage gâteau. Je me suis rabattu sur une bûche façon forêt noire, tous ce qui a de plus simple, une génoise au chocolat, de la chantilly, des griottes et voilà une bûche bien gourmande.

foret noire Ingrédients

4 œufs

110 grammes de sucre

80 grammes de farine

30 grammes de cacao amer

400 grammes de crème fraiche 30% mat

3 sachets de crème fixe

Des cerises griottes en bocaux

Des copeaux de chocolats

Préparation

Mélanger au robot, les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume, puis incorporer délicatement le mélange farine et cacao. Etaler votre préparation sur votre flexipat, (ou du papier sulfurisé) et faite cuire, à 180 ° durant 10 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec la crème fixe. Une fois, votre génoise bien refroidi, démouler la, sur du papier transparent. Imbiber la génoise avec le sirop de griottes, puis étalez la crème chantilly, (laissez en un peu, pour couvrir la bûche) et parsemer grossièrement les griottes.

Lisser le tous à la spatule, et commencer à rouler votre génoise, en serrant bien, une fois bien rouler ,enrouler le film transparent sur les côtes , et laisser au frais 2 bonnes heures minimum. Enlever le film et déposer votre bûche sur votre plateau de présentation et décorer la, avec le reste de chantilly et des copeaux de chocolats.