La pâtisserie je ne suis pas née dedans, mais c’est en devenant maman que je me suis découverte cette passion pour les gâteaux, comme toutes les mamans on veut toujours ce surpasser pour les fêtes de nos chérubins. Je pourrais rester des heures à réaliser une pâtisserie complexe comme quelques minutes pour faire un simple fondant au chocolat, mais ce sera toujours avec le même plaisir. Ma cuisine, mon blog mon havre de paix …
La brioche des rois, je la vois partout ces jours-ci...
Et comme vous le savez, chez nous, on aime beaucoup la brioche...
En plus, la forme en couronne plaît beaucoup aux enfants ...
C’est vrai, que traditionnellement celle-ci se confectionne avec des fruits confits et des perles de sucre parsemées sur le dessus en déco ; mais les fruits confits, personne n'aime cela à la maison, et pour le sucre je n'en avais plus ;)
Cette brioche a été réalisée avec les moyens du bord.
Il me restait de la crème entière ouverte, et pour ne pas la gaspiller, je me suis dit que j’allais l'utiliser à la place du lait.
Le résultat était réussi : une brioche aérée comme je les aime.
Ingrédients
400 g de farine Gruau d’or
170 ml de crème entière
100 g de beurre ramolli
50 g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Des pépites de chocolat
Pour la dorure
1 jaune d’œuf et une càc de lait
Préparation
Dans le bol de votre robot, verser la farine, puis le sucre, la levure, les œufs et le sel.
*** Veillez bien à ce que le sel ne touche pas la levure ***
Mélanger le tout, puis ajouter petit à petit la crème.
Continuer à pétrir la pâte puis ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte à nouveau pendant 10 bonnes minutes
( 2 minutes avant la fin rajouter les pépites de chocolat )
Elle doit devenir plus élastique et collante.
Saupoudrer légèrement de farine pour manipuler la pâte sans qu’elle colle, former une boule, la remettre dans le bol et recouvrir d’un torchon.
Laisser reposer pendant 2 heures.
Récupérer la boule de pâte, la percer au centre, former une couronne et déposer la dans un moule à savarin ou sur une silpat.
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1 petite heure
*** Je l’ai mise près du chauffage ***
Couper sur le dessus de la couronne au ciseau, badigeonner, à l'aide d’un pinceau, le mélange jaune d’œuf/lait.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°.
*** Le temps de cuisson peut être différent selon les fours ***
Quand la brioche est cuite, la démouler sur une grille et la laisser refroidir.
Il ne reste plus qu’à préparer un bon chocolat chaud ;)
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