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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 22:29

Je ne vous dis pas la tête de mes petites têtes brunes quand ils ont vu cette tarte…eux qui n’aiment pas les fruits dans les gâteaux (appart  pommes et bananes).

Mais aujourd’hui, j’ai voulu me faire plaisir pour le goûter et la tarte aux myrtilles, c’est un de mes péchés mignon ;)

Je vous rassure, je ne suis pas égoïste ; je leurs ai préparée des muffins à la vanille, d’ailleurs ils ont vite retrouvés le sourire dés qu’ils les ont vues.

 tarte blog

Pour la pâte sablée

250gr de Farine

125gr de Beurre

3cs de sucre glace

1 Œufs

Pour la garniture

3 œufs

80 grammes de sucre

1 sachet de préparation du pudding à la vanille

250 grammes de crème fraiche épaisse

200 grammes de myrtilles

 Tarte 2

Préparation

Commencer par préparer la pâte sable ; sablée la farine avec le beurre (couper en dés) ajouter le sucre glace, puis ramasser la pâte avec l'oeuf. Former une boule, l’aplatir et la  recouvrir de film alimentaire. Placer au frais.

(1 bonne heure, la pâte doit être bien froide).

Pendant ce temps préparer la garniture

Mélanger les oeufs avec le sucre, rajouter le petit sachet de pudding à la vanille (sachet de D.Oteckers)

Rajouter la crème épaisse, mélanger bien le tous. Réserver

 

Préchauffer le four à 180°

Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur et garnir un moule à tarte rectangulaire.


Versez la garniture sur la tarte et parsemez dessus de myrtilles. Enfourner 30 min.


Laisser bien refroidir avant d’ôter le moule à tarte.

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 23:59

Ces derniers jours, nous avons eu la  chance d’avoir un beau soleil, et pour moi qui dis soleil dis belle recette fruitée lol

Mais la saison ne nous permet pas encore de profiter des fruits adéquats pour cela.

Mais j’ai toujours au congélateur des framboises, groseilles et myrtilles, du coup Printemps ou pas je me fais plaisirs.

Ce week-end, je nous ai préparé une délicieuse tarte à la crème d’amandes  et aux Framboises et  Groseilles.

 

tarte-framboise.jpg

Pour la pâte sablée

250gr de Farine

125gr de Beurre

3cs de sucre glace

1 Œufs

 

Pour la crème d’amande


100 g de beurre mou


100 g de sucre glace


100 g de poudre d’amande


1 cuillère à café de maïzena


2 oeufs

 

Préparation

Commencer par préparer la pâte sable ; sablée la farine avec le beurre (couper en dés) ajouter le sucre glace, puis ramasser la pâte avec l'oeuf. Former une boule, aplatir et recouvrir de film alimentaire. Placer au frais.

(1 bonne heure, la pâte doit être bien froide).

Préchauffer le four à 180°

Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur et garnir un moule à tarte.

 Piquer les fonds de tarte. Faite cuire 10 à 15 minutes.

 A la Sortie du four laisser refroidir.


Préparer la crème d’amande.

Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec le sucre glace et la maïzena. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les oeufs, puis mélanger à nouveau.

Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Réserver au frais.


Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque le fond de tarte est froid, recouvrer de crème d’amande, puis de  Framboises et groseilles.

Enfourner 15 min.


Laisser bien refroidir avant d’ôter le cercle à tarte.

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 19:11

Bonsoir, ce soir une recette toute simple, une tarte aux pommes, ca fessait bien longtemps que je n’en n’avais pas fais, et pourtant mon mari en raffole.

J’avais envie de changer un peu, j’ai rajoutée du pralin, à ma garniture habituelle, et j’ai bien fait le mélange pomme pralin : un délice.

tarte-au-pomme.jpg

Pour la pâte sablée

250gr de Farine

125gr de Beurre

3cs de sucre glace

1 Œufs

 

Pour la garniture

75g d’amandes en poudres

30 g de sucre

200 g de crème liquide

1 œuf

40 g de pralin

 

Préparation 

Sablée la farine avec le beurre (couper en dés) ajouter le sucre glace, puis ramasser la pâte avec l'oeuf. Placer au frais.

(Pour moi 30 min) La recette de la pâte sablée provient du blog « mes douceurs ». 

Étaler la pâte à tarte et foncer un cercle de 20cm de diamètre. Pincer les bords avec une pince à tarte.
Piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frais.

Dans un cup de poule, mélanger à la spatule les amandes en poudres, le sucre, la crème fraiche, l’œuf et le pralin.

Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines tranches. Étaler la garniture sur le fond de tarte puis disposer les tranches de pommes.

Faire cuire 30 min à 180°C.

Bonne soirée, devant le meilleur patissier ;)

 

recette facile, pralin, tarte aux pommes, pâte sablée

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 18:39

Ca fait déjà un petit moment que je feuillette ce gros livre Rose, vous l’aurez compris il s’agit du livre Pâtisserie de Christophe Felder. J’aime beaucoup ce livre ; très bien écrit et les photos indiquent bien le procédé de la recette, les ingrédients sont accessibles, bref je pense que vous n’avez pas fini de lire du Christophe Felder sur mon blog.

Mon choix pour inaugurer ce livre est le Linzer, c’est certainement une recette de tarte des plus anciennes, mais qui reste indémodable.

Je n’ai pas joué le jeu jusqu’au bout, j’ai utilisé de la confiture fruit rouge du commerce, et oui je l’avoue ;), mais n’est en moins, elle était toute aussi bonne.  

linzer

Ingrédients

La pâte

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

10 g de cacao en poudre

1 pincée de cannelle

125 g de sucre semoule

125 g de beurre

65 g d'amandes hachées

1 pincée de sel

2 oeufs entiers

Du zeste fin d'1 citron

 De la confiture de fruits rouges

 

Préparation

Tamisez ensemble la farine, la levure, le cacao et la cannelle. Ajoutez le sucre semoule, le beurre en morceaux, les amandes hachées et la pincée de sel. Commencez à sabler la pâte à la main en la frottant de sorte à bien incorporer le beurre au reste des ingrédients. Continuez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse assez fine.

Ajoutez les deux œufs et le zeste de citron. Mélangez la pâte à l'aide d'une spatule.

Rassemblez la pâte en une boule que vous enveloppez de film alimentaire, et que vous placerez au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Une fois les deux heure passés, préchauffez votre four à 180°C. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Beurrez le cercle à tarte, puis découper un rond de pâte. Posez votre tarte sur une plaque recouverte d’une silpat (ou papier sulfurisé). A l'aide de votre doigt, mouillez légèrement le bord de la tarte. Réalisez un boudin de pâte que vous placerez sur le bord de la tarte (la ou vous avez mouillé). A l'aide d'une fourchette, piquez le fond de tarte, puis garnissez la de confiture.

Etalez le restant de pâte, découpez des bandes, que vous disposerez sur la tarte, en prenant soin de les croiser.

Enfournez 20 min à 180°, laissez tiédir avant de démouler.

 

 

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 17:27

Je continue dans ma gourmandise au chocolat, je sais, je sais c’est pas sérieux tous ca, mais qu’est ce que c’est bon le chocolat …

Vous verrez c’est une recette très simple à réaliser, que  vous pouvez très bien faire  en individuel pour un café gourmand.

La recette de la pâte, je l’ai piqué à mon hôtesse, qui m’a accueillie très chaleureusement pour un atelier culinaire, et oui les ateliers c’est aussi un  moment de partage …

 Diapositive1 copie 9

 

Ingrédients

200g de farine


125g de beurre mou


1  jaune d’oeuf


80g de sucre semoule

1 pincée de sel


 

Préparation

Mélangez au robot ou à la main, le jaune d’œufs, le beurre mou, couper en dés, le sucre et le sel. Progressivement rajouter peu à peu la farine.


Une foi le tous mélanger, (surtout ne pas la travailler), roulez la pâte en boule.
 Étalez la légèrement afin d’obtenir un disque épais, enroulez la  dans du film fraicheur, puis laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.

 

Crème au chocolat

 

Ingrédients

250g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

200g de crème liquide entière

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un bol et chauffer au bain-marie. Prenez soin de bien mélanger le tous.

Vous obtiendriez crème brillante.

Remplir votre fonds de pâte avec la crème au chocolat.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

C’est une recette très simple et surtout délicieuse.

 

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 23:42

 

tarte au pomme png

Mon mari raffole des tartes aux pommes, qu’elles soient à la crème pâtissière, compote, crème d’amande… Ayant eu peu de temps aujourd’hui, j’ai vite jeté un coup d’œil dans le frigo et dans les placards. Et me voilà lancer dans une tarte aux pommes à la crème d’amande mascarpone, c’étais très rapide, car j’ai utilisé pour cette tarte une pâte brisée déjà prête, et oui ca dépanne de temps en temps.

 

 

Ingrédients

 

Une pâte brisée

4 pommes

200 gr de mascarpone

3 oeufs

60 grammes poudre d'amande

70 gr de sucre

1 sachet sucre vanillé

 

 

Préparations

Dans un cup de poule, battre les oeufs avec les sucres et la mascarpone, puis ajouter la poudre d'amande.

Dérouler votre pâte brisée, foncer le moule à tarte avec.

Verser une partie de votre crème sur la pâte et répartir les pommes coupées et pelées, puis le reste de la crème dessus.

C’est prêt et délicieux...

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 21:01

A cette saison, je devrais vous proposer des recettes fraîches et fruitées, le beau temps n’étant pas au rendez vous, j’ai tendance à préfère de bonne tarte maison. Une bonne tarte aux framboises, que j’ai découvert dans le blog link« les gourmandises d’Amela », je vous le recommande, vous y trouverez de bonnes recettes avec une belle présentation, un réel coup de coeur ce blog. L’association de la crème d’amande aux framboises, un délice pour les papilles.

 

 

photo.JPG

Ingrédients

 

250g de farine

50g de sucre glace

1/4 de cuillerée à café de sel

150 g de beurre mou

1 gros jaune d'œuf

1 oeuf

1 ½ cuillère à soupe de crème fraîche

 

 

Préparations

 

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel a l’aide votre Robot,

 Coupez le beurre en petits  morceaux et ajoutez-les dans le bol, toujours au robot, j’ai utilisé  la feuille du kitchened, pour préparer cette pâte, lorsque le beurre est entièrement incorporée,

ajoutez les oeufs ainsi que la crème.

Mettre le robot sur vitesse moyenne, jusqu'à l obtentions d’une pâte lisse.

Une foi la pâte lisse, former une boule sur votre plan de travaille et façonner la ,de façon à former un disque de 15 cm de diamètre, je les fais directement sur du film alimentaire, Enveloppez la pâte avec, et laissez la poser minimum 2h au réfrigérateur

 

Ingrédients pour la garniture à la crème d'amande

2 oeufs

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

100g de poudre d'amande

De l'extrait d'amande amère

10g de farine

Amandes effilées

Framboises surgelées, pour ma part

 

Ingrédients pour le sirop

5 cl d'eau

50g de sucre

 

Préparation de la pâte sucrée

Étalez votre pâte sur une feuille sulfurisée et la placez  dans votre moule à tarte.

Coupez le surplus de pâte qui dépasse pour en faire des tresses .Vous avez la photo en détaille sur le blog d ‘Amela . Mouillez d'eau légèrement le contour de la pâte à l'aide d'un pinceau,

 pour que les tresses adhérent. Piquez le  fond de la pâte .

Réservez la pâte au frais.

 

Préparation de la crème d'amande

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul de poule, fouettez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir un mélange

crémeux. Ajoutez les oeufs, l'extrait d'amande amère, bien mélanger.

Rajoutez la poudre d'amande ainsi que la farine puis mélangez.

 Étalez la crème d'amande dans le fond de la pâte sucrée.

 Disposer des framboises sur la crème d'amande et y

parsemez des amandes effilées.

Mettre au four 15 à 20 minutes

 

Préparation pour le sirop

Dans une casserole porter l'eau avec le sucre à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir.

Quand la tarte est cuite, dès la sortie du four badigeonner la de sirop à l'aide d'un pinceau.

Laisser refroidir, elle en sera bien meilleure.

Merci Amela pour cette délicieuse recette.

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 11:37

Pour ce Dimanche, j’ai préparée une tarte aux pommes, pas n’importe la quelle, une tarte aux pommes à la crème pâtissière de Christophe Felder. C’est une recette que j’ai trouvé dans le blog  Le miam miam blog, link manquant de temps, je n’ai pas préparée la pâte à tarte. J’avais une pâte feuilletée sous la main, qui a fait l’affaire, mais je vous conseille d’utiliser une pâte sablée. 

 

 IMG_3406.jpg 

 

Ingrédients

4 pommes

1 pâte feuilletée

25 cl de lait entier

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre pour la compoté de pomme

 120 g de sucre en poudre


25 g de Maïzena


25 g beurre doux

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°

Éplucher et couper les pommes en rondelles. 

Les mélanger avec 80 g de sucre, bien mélanger et resservez. Posez votre pâte dans votre moule à tarte (si vous utilisez une pâte feuilletée, il faut bien la piquer).

Faire cuire 12 minutes environ, le temps que la pâte soit précuite.


 

Préparation de la crème pâtissière

 

 Faites frémir le lait avec la gousse de vanille couper en deux et grattée. Lorsque le lait bout, retirez du feu. Laissez infuser 10 minutes puis retirez la gousse.

Dans un cup de poule, fouettez vivement les 3 jaunes d'œufs, 120 g de sucre et la Maïzena. Portez à nouveau le lait à ébullition et y incorporez 1/3 du lait bouillant au mélange de jaunes d'œufs, fouettez. Rajoutez le reste de lait .Fouettez à nouveau. Faites cuire au feu vif, sans jamais cesser de fouetter. (Cette étape est importante).

Quand la crème prend, retirez immédiatement du feu et ajoutez  le beurre coupé en dés. Laissez tiédir une puis remplir le fond de tarte précuite.

A la poêle, faite fondre un noix de beurre et y rajouter les pommes égouttées et laissez compoter 10 minutes à feu vif.

 Disposez les pommes (attention aux doigts, c'est chaud) sur la crème.J'ai rajoutée des amandes concassées.

 Enfournez à nouveau 20 minutes.

                                             Régalez vous.

 

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  • : La pâtisserie je ne suis pas née dedans, mais c’est en devenant maman que je me suis découverte cette passion pour les gâteaux, comme toutes les mamans on veut toujours ce surpasser pour les fêtes de nos chérubins. Je pourrais rester des heures à réaliser une pâtisserie complexe comme quelques minutes pour faire un simple fondant au chocolat, mais ce sera toujours avec le même plaisir. Ma cuisine, mon blog mon havre de paix …
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