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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 19:48

En visitant les blogs des copines, j’ai pu constater que la semaine dernière c’étais bagels party, c’est à ce demander pourquoi, lol .Oui, oui, je sais, nous étions tous en admiration devant ces petit pain sympa avec leur trou, de l’émission le meilleure pâtissier. Et ca n’a pas manqué, je n’ai pu résister à la tentation d’essayer la recette de Mercoote, et je ne le regrette pas.(j'ai preferée utiliser de la farine T55 et de la T150 au lieu dela T65)

dossier-blog 0010

Ingrédients

Pour 6 bagels

200g de farine T55

250g de farine T150

10g de levure de boulanger

9g de sel

230g d’eau

30g de sucre

18g d’huile d’olive

Du pavot

Pour le Pochage 

3 litres d’eau

20g de fécule de pomme de terre

20g de cassonade

40g de sel

 

Préparations

Dans votre bol de robot, mettre la farine, la levure émiettée au milieu, le sel et le sucre de coté, (attention, le sel ne doit pas toucher la levure) ajouter l’huile d’olive et l’eau à température ambiante .Pétrir au crochet 8/10 min jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène.

 

Farinez légèrement votre plan de travail. Couper 6 portions égales de pâte puis former  à l’aide de la paume de la main des boules. Couvrez les d’un torchon propre pour éviter qu’une croûte n’apparaisse, pendant que vous travailler chaque morceau l’un après l’autre pour obtenir les bagels.

Vous trouverez plus de détailles en photos sur le blog de Mercotte, ou elle vous propose deux sorte de façonnage, personnellement j’ai optée pour celle ci ;

Creuser le centre de chaque boule avec le doigt fariné et agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des roues. Attention, ne négligez pas cette étapes le trou doit être large de 5 à 6cm, la pâte en gonflant risque de se refermer rapidement. Poser les, au fur et à mesure sur votre plan de travaille légèrement fariné, les couvrir avec un torchon le temps de former les autres bagels et les laisser pousser environ 2 heures.


Préchauffer votre four à 220°

Une fois que les bagels aurons doublé de volume, porter à ébullition les 3 litres d’eau avec la fécule de pommes de terre, la cassonade et le sel et les pocher d’un côté pendant environ une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes. Puis retirer les à l’aide d’une écumoire et poser les sur un linge pour absorber l’excès d’humidité. Ensuite  disposez les bagels sur une plaque recouverte d’une silpat (ou une feuille de papier cuisson beurrée). Badigeonner les au pinceau  avec un peu d’œuf, et parsemez s’y les graines.

  

Enfourner 15/20min à 220° four (si possible ventilée).Vous devez obtenir une belle couleur dorée.

Place au gout de chacun pour la garniture, pour moi se sera saumon fumé,fromage philadelphia,salade…

  

saumon, bagels, pain américain, sandwich

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:51

Coucou tous le monde, aujourd’hui je vous propose la recette d’un muffins, non, non, pas un aux pépites de chocolat ou au citron, mais un à la tomate sèche, feta…..un délice.

C’est une recette que j’ai découvert, chez mon amie Sabrina, qui nous la présenter en apéro, et je me suis régaler, d’ailleurs je crois que j’ai du tous les manger à moi toute seule. Bien sur, je ne pouvais m’empêché de demander la recette, et c’est une recette qui vient du blog de Recette by Hanane, un super Blog d’ailleurs. J’ai juste opté pour de l’huile d’olive par rapport à la recette initial.

 

IMG_3476.JPG

 

Ingrédients

 

3 oeufs

150g de farine

Un sachet de levure chimique

7 cl d'huile d’olives 

13 cl de lait tiède


100g de gruyère râpé


Une dizaine de petites tomates séchées


150g de feta 

Olives noires
 dénoyautées


Sel et poivre


 

Préchauffer votre four à 180 °


Dans un Cup de poule, Mélanger les oeufs à la farine, et la levure,  rajouter l'huile petit à petit,  ensuite le lait tiède.
Ajouter le gruyère râpé, du sel et du poivre, ajouter ensuite la  feta,  les olives noires  et couper en petits morceaux  les tomates séchées et mélanger le tous.
Remplir votre moule à muffins et cuire à 180° pendant 35 min environ.

A l’aide d’une poche à douille, j’ai décoré mes muffins avec un peu de fromage aux herbes.

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 20:18

Ce soir, je vous présente une recette que j’aime beaucoup

"Les cuillères poireaux saumon aux crumbel de parmesan". En  général, j utilise l’empreinte tartelette pour la réaliser, j’avais envie de changer, j’ai utilisé l’empreinte cuillères, c’est une recette que j’ai trouver dans le livre " Sur le pouce " de Guy  Demarle, pour pas changer, lol

IMG 0077 


Ingrédients

 

2 rouleaux de pâte brisée


300g de blancs de poireaux

300g de saumon

40g de crème fraiche liquide 


20g de beurre

Sel

Du Poivre

Noix de muscade

 

 

 

Pour la pâte à crumble au parmesan

60g de farine

60g de parmesan râpé


40g de beurre doux en cubes


 Du poivre 





 

Préparation

 

Poser l’empreintes  cuillères sur la plaque perforée .A l'aide du découpoir cuillères, détailler la pâte brisée. Piquer la à la fourchette et foncer les empreintes. Emincer finement les blancs de poireaux ainsi que le saumon.

Faire chauffer une poêle avec le beurre, puis y faire revenir les poireaux  jusqu'à ce qu'il soit " fondu " pendant environ 3 minutes.
Saler modérément ( à cause de la présence du saumon et du parmesan dans le crumble qui sont déjà salés ), poivrer et ajouter de la de noix de muscade.
Rajouter la crème liquide et laisser réduire toujours à feu doux pendant environ 2 minutes.

Une fois la  préparation de poireaux prête, éteindre sur le feu et laisser refroidir.



 

Préparer le crumble au parmesan pendant que la fondue de poireaux refroidisse.



Dans un cup de poule, mélanger tous les ingrédients du crumble en sablant du bout des doigts. Le beurre ne doit surtout pas être fondu, il doit être plutôt froid et coupé en petits cubes. Vous devez obtenir des " boules " fines et plus

grosses.

 

Préchauffer le four à 180°C.



Disposer le saumon émince au fond des tartelettes puis par-dessus la préparation de poireaux et  finir par le crumble au parmesan en recouvrant bien chaque cuillerées.



Enfourner pour environ 20 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend, selon les fours)

A savoir qu'avec ces quantités vous pouvez faire 2 tournées.

Peut se servir chaud ou tiède, et s’accompagne très bien avec une salade.

Bonne dégustation.

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 23:38

Ce soir, je vous propose une recette de fricassé, le fricassé est un beignet salé d’origine tunisiennes, une sorte de petit sandwich frit est souvent tartiné d’harissa et farcis à tous les goûts.

 C’est une recette que ma voisine m’a fait découvrir, et qui elle même la eu d’un blog. Pour vous dire vrai, j’en entendais parlé des fricassés, mais je n’ai jamais eu l’occasion d’en goûter. J’ai tellement aimé ceux de ma voisine, que je n’ai pu céder à la tentation de les refaires, une merveille, c’est une recette vraiment, très simple, et inratable, merci Mahjouba.

 IMG_0922-copie-1.jpg

 

 

Ingrédient

 

Pour la pâte

500g de farine

1 oeuf

1/2 cube de levure de boulanger

1 bon demi-verre d'huile 

1 pincée de sucre

1 cuillère à soupe rase de sel

De l’eau tiède

 

La farce

1 petit pot de slata méchouia

250 grammes de thon nature

4 oeufs durs

Olives verts

2 pommes de terres cuite

 

 

Préparation de la pâte

 

 Délayer dans un bol, la levure avec 2 cuillers à soupe d'eau tiède, y ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger les 2 éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

 

Dans votre bol de robot, verser le reste de farine, le sel, le sucre et les mélanger, faîtes un trou au centre ,y verser le levain, l'huile, et l'oeuf. Mélanger le tout avec de l’eau tiède et pétrir pendant 15 à 20 mn, jusqu’à obtention d'une pâte à consistance élastique et un peu collante.

 

Prélever des morceaux de pâte, former des petits pains ovales et les poser sur votre table farinée en les espaçant pour qu'ils gonflent, couvrir de  torchons propres et les laisser lever 1 h.

 

Pendant ce temps là, vous pouver préparer la farce, couper vos œufs et pomme de terres en petits cubes, et les mélanger au autre ingrédient. Pour relever vos fricassés, vous pouvez  tartiner l’intérieure d’harissa.

 

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle, les faire frire et attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée, les retirer et les déposer sur du papier absorbant.

Bonne réalisation, j’attends vos commentaires.

 

 

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 00:59

Avec trois jours de retard, mais cependant,  je tiens quand même à souhaiter à tous les musulmans , un très bon ramadan ,qu’Allah, nous facilite le jeune et nous accorde ses bienfaits. Le mois de Ramadan est un mois que j’affectionne tous particulièrement, pour ces repas que l’on partage avec nos familles et amies, et ces  grands moments de spiritualité.

Ce soir, je vous propose une recette de roulé épinards saumon qui a garnit mon plateau de gourmandises salés, pour commencer ce  ramadan. C’est une recette que j’ai réalisé à l’aide du flexipat , elle est très simple à faire et épatera vos convives. Désole, pour la photo, très pressée, j’ai pris une photo globale de mon plateau, les roulés épinards saumon s’y trouvent aux extrémités.

 

 IMG_0521.JPG

 

Ingrédient

 500 g d'épinards hachés

5 oeufs

250 g de fromage frais ail et fines herbes

250 g de saumon fumé

Sel, poivre, muscade

 

 

Préparation 

Préchauffer votre  four à 210°

Egoutter vos épinards et  mélanger les aux œufs, que vous aurez préalablement battus en omelette, avec sel poivre et muscade. Verser la préparation dans le flexipat, et étaler à l'aide de la spatule coudée, mettre au four pendant 25 à 30 mn à 210°.

Dés la sortir du four  à l'aide d’une  spatule, étaler le fromage sur toute la surface, puis répartir les tranches de saumon fumé. Rouler le tout, bien serré et entourer d'un film alimentaire. Mettre au frais au moins 3 h avant de servir. Couper en petite rondelle et piquer les en présentation sur un plateau, ou garnis sur vos salades.

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 23:33

Ce soir, je vous propose une recette de couscous, assez original, et surtout très rapide. Finis la couscoussière, qui mijote 1 heure, place au flexipan. C'est une recette qui va bleufer vos convives, que vous pourrez accompagner avec vos viandes et tagines.

Petit clin d’œil à Yasmina, qui m’a accueilli ce dimanche pour un atelier spécial ramadan, où nous avons eu l’occasion de réaliser cette recette, et où j’ai eu l’occasion, de faire de très belles rencontres…

  

IMG 0495 

Ingrédients

150 grammes de coucous


3 dl de bouillon de légumes


1 gousse d’ail


350 grammes de légumes mélangés

(Aubergine, poivron, courgette)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive


1 cuillère à soupe d’herbes mélangées (Coriande)

150 grammes de yaourt (Grec)

 2 œufs


Sel, poivre, gingembre

 

Préparation

Mettre le couscous dans un saladier arroser avec le bouillon de légumes très chaud, laisser gonfler au moins 5 mn à couvert.

Coupez en petits cubes les légumes, faire revenir dans l’huile d’olive, avec l’ail salez, poivrez.
Saler légèrement, le bouillon de légume contiens déjà du sel. Egrener le couscous à l’aide d’une fourchette, rajouter les légumes. Mélangez le yaourt avec les œufs, sel poivre, herbes.

Verser sur le couscous, répartir dans les empreintes, couvrir avec la toile silpat et mettre au four pour 20 minutes. Servir chaud ou froid

Idéal pour accompagner une viande.

 

Si vous souhaitez acquérir le moule que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.

Je me ferais une joie de vous envoyer ca ;)

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 15:47

Aujourd’hui, et comme promis, je vous mets la recette des mes mini éclairs au thon. Vous allez voir recette pâte a choux, et vous dire : Oh, c’est même pas la peine, je la rate tous le temps. C’est souvent ce que l’on me dit en atelier, pour avoir essayé des recettes de pâtes à choux, je peux vous dire que celle ci est inratable. C’est Agnès Vogel, qui me l’a fait connaitre. Et surtout n’oublier pas, ne jamais ouvrir le four pour vérifier la cuisson. Si vous le réglez à la température indiquée et au temps, il n’y a pas de soucis.

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Ingrédient

Pâte a choux

65 grammes de farine

½  c. à café de sucre

½  c.  à café de sel

65 grammes de lait entier

60 grammes d ‘eau

125 grammes d’oeufs

65 grammes de beurre

 

Mousse de thon

140 grammes de thons

50 grammes de crème liquide

Ciboulette, sel, poivre

Un peu d’échalote

150 grammes de crème fouetté

 

Préparation

Faites frémir le lait avec l’eau, le sel, le sucre et le beurre.

Mélanger, le temps que le beurre soit bien fondu. Dès que le mélange frémit, retirer le du feu, et ajouter la farine. Mélanger bien au fouet, jusqu'à l’obtention d’une boule.

Incorporer un à un les œufs, sans cesser de remuer, afin d’obtenir une pâte lisse et souple.

Confectionner vos mini-éclairs avec une poche à douille.

Faites cuire 25 à 30 minutes à 160 °

Mixer le thon, échalote, crème liquide, sel, poivre, ciboulette

Monter le crème en chantilly et mélanger à la préparation thon.

Couper vos mini-éclairs en deux et la garnir à l’aide d’une poche à douille.

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 22:23

 

Je n’étais pas trop présente sur mon blog, en ce moment, panne d’ordi et surtout beaucoup de projets en tête, mais

me revoilà. Je vais essayer de vous mettre un peu plus de recettes. Aller une petite recette très sympa, pour vos apéros, vous ne serez pas déçus du mélange amande tomates séchées…

 

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Ingrédients

 

120 grammes de farine

½ sachet de levure chimique

2 oeufs

8 cl de lait

35 grammes de gruyère râpé

35 grammes de parmesan

6 cl d’huile d’olive

60 grammes de tomates confites

40 grammes d’amandes entières

2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé

 

Préparation

 

Dans un cup de poule, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les oeufs, bien mélangez, ajouter le lait.

Incorporer le gruyère et le parmesan ainsi que l’huile.

Avec le ciseau, couper les tomates en petits cubes, hacher les amandes, et ajoutez les.

Incorporer le basilic ciselé, mélanger.

Versez la préparation dans les empreintes et mettre au four 15 minutes à 180°.

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 21:16

Ça fait quelques jours, que je n’ai pas publié de recettes, j’ai des petits soucis avec mon ordinateur. Du coup, je vais essayer d’en publier plusieurs. Aujourd’hui je vous propose une petite recette très simple à réaliser, et qui plait beaucoup.

 

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Ingrédients

2 pâtes brisées

2 boîtes de thon de 140 g

6 cuillères à soupe de crème fraîche

2 dizaines d’olives coupées en rondelle

2 œufs

Sel et poivre

 

Préparation

Dans le cul de poule, émietter le thon à la fourchette et rajouter les autres ingrédients.

Disposer la pâte brisée dans l’empreinte mini tartelettes. Foncer les disques et disposer la préparation au thon. Disposer les olives coupées et mettre au four à 200° environ 15 minutes. Si vous souhaitez une petite quantité de mini tartelettes, divisez la recette en deux.

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  • : La pâtisserie je ne suis pas née dedans, mais c’est en devenant maman que je me suis découverte cette passion pour les gâteaux, comme toutes les mamans on veut toujours ce surpasser pour les fêtes de nos chérubins. Je pourrais rester des heures à réaliser une pâtisserie complexe comme quelques minutes pour faire un simple fondant au chocolat, mais ce sera toujours avec le même plaisir. Ma cuisine, mon blog mon havre de paix …
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