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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 22:34

Ce soir, je vous propose une recette de moelleux au chocolat. Une recette que vous pourrez utiliser comme base pour un bavarois ou faire cuire en gâteaux individuels.

C’est une recette qui a fait l’unanimité  à la maison, les garçons ne cessent de la réclamer. Sur la photo je l’ai accompagné d’une mousse à la pistache que j’ai faite au  siphon, et une petite salade de fraise avec un coulis de rhubarbe.

IMG_0117.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

6 oeufs

300 g de sucres

100 g de farines

200 g de beurres

200 g de chocolats

 

Préparation

 

Préchauffer votre four à 180°.

Faites fondre au bain marie le beurre avec le chocolat.

Mélanger énergiquement les oeufs avec le sucre, une fois la préparation chocolat beurre fondu, incorporer le mélange oeufs sucre.

Mettre au four 10 minutes à 180°.

Bonne dégustation.


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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 23:06

 

Comme je vous le disais sur Facebook, mon fils se plaint toujours des gâteaux, que je fais, qui ne sont pas à son gout. Du coup j’ai eu envie sur un coup de tête de lui faire un gâteau Cars. Le seul problème, c’est que je n’avais pas de pâte à sucre. En fouillant dans les placards, j’ai trouvé un paquet de marshmallow, et du sucre glace. Quelques recherches sur le net, et me voilà en train de faire de la pâte à sucre .Pour la base du gâteau, j’ai fait une génoise, et utiliser le moule tablette, idéale pour la découpe de la voiture.

Le rendue est meilleure, plus lisse avec de la pâte à sucre toutes prétees, c'est mon avis personelle, mais pas évident d'en trouver en commerce.

 

 

23042012476

 

 

 

Ingrédient

Pour la génoise

4 œufs

110 grammes de sucres

100 grammes de farines

 

Mélanger les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume. Puis incorporer la farine délicatement, mettre le tout dans votre moule (pour moi, le moule tablette), et mettre au four 200° environ 12 minutes (le temps de cuisson, dépend de votre four)

Attendre que le gâteau refroidissent avant de démouler,  couper le gâteau de sorte à lui donner  une forme de voiture. Aider vous d’une voiture Cars en jouet ou en image.

Coller les différentes parties avec du Nutella, et recouvrir tous le gâteau de Nutella AVANT  de mettre la pâte à sucre.

 

 

 

 

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Ingrédient

Pour la pâte à sucre

60 grammes de marshmallow

Environ 900 grammes de sucre glace

De l’eau

Du colorant de votre choix

Des bonbons pour la déco de la voiture

Du Nutella

 

Mettre dans un saladier les marshmallows, et les mettre au micro-onde environ 30 seconde, les surveiller, car ils gonflent très vite.  Une fois gonflés, mélanger  les avec 500 grammes de sucre glaces et 3 cuillère à soupe d’eau. Travailler le tous avec la main, ça prend du temps ne soyez pas étonné. Ramasser bien tous le sucre glace avec le marshmallow, si c’est trop sec rajouter de l’eau, toujours en petite quantité.

Couper votre pâte en 3 parties, une grande parties pour le rouge, et les 2 autres pour la déco, que vous souhaitez.

Travailler votre pâte, afin d’incorporer le colorant, n’hésitez pas à rajouter du sucre glace, pour qu’elle ne soit pas collante.

Saupoudrer votre plan de travail de sucre glace avant d’étaler votre pâte, à l’aide d’un rouleau.

Puis poser votre pâte à sucre, sur votre gâteau que vous aurez recouvert de Nutella avant, pour que la pâte à sucre colle dessus. Couper le surplus au couteau.

 

 

 

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Avec les pâtes à sucre, que vous aurez teint, selon vos goût, former les yeux, la bouche, les flashs, …. Coller toutes vos déco, avec du Nutella, et finir le gâteau à l’aide de smarties, réglisse, libre choix à votre imagination.... et celle de vos loulous.

 

 

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 23:27

 

Aujourd'hui pour les petits, j'avais envie de réaliser un gâteau, simple et rapide, mais surtout qu'ils aiment. Un napolitain, ils ont l'habitude de manger celui des commerces, mais celui de maman, a fait sensation......

  

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Pour la génoise amande

3 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

Extrait d'amande

Préchauffer votre four à 180°

Battre les œufs avec le sucre et l'extrait d'amande, le mélange doit doubler de volume et blanchir, y incorporer la farine tamisé, délicatement. Faite cuire 10 minutes, sur votre flexipat à 180 °. Laisser refroidir et couper la en deux.

 

La génoise chocolat

3 œufs

80 g de sucre

100 g de farine

40 g de cacao

Battre les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume, y incorporer la farine que vous aurez mélangé avec le cacao. Faite cuire 10 minutes, sur votre flexipat à 180°. Laisser refroidir et couper la en deux.

 

Pâte chocolaté intermédiaire

350 grammes de lait concentré

200 grammes de pâte à chocolat (Nutella)

5 cuillers à soupe de cacao

 

Montage

Première génoise chocolat

Pâte chocolaté

Première génoise amande

Pâte chocolaté

Seconde génoise chocolat

Pâte chocolaté

Seconde génoise amande

 

Glaçage

180gr de sucre glace

1 blanc d'œuf

Mélanger le sucre glace au blanc d'œuf.

Décorer avec des vermicelles au  chocolat Laisser quelques heures au réfrigérateur pour que le tout soit bien imbibé.

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 22:03

         Avec l’arrivée des beaux jours, les fraises envahissent les marchés. J’ai succombé à l’envie de faire un fraisier, et je peux vous dire,  que cela a fait un heureux….mon mari

 

 

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Ingrédients

Génoise

3 œufs

120 grammes de sucre

120 gramme de farine

 

Préparation

Préchauffer votre four à 210°

Battre au robot, les œufs avec le sucre, la préparation doit blanchir et double de volume.

Incorporer délicatement la farine. Placer votre silpat sur une plaque perforée, y mettre votre cercle et garnir de la préparation de la génoise. Faite cuire 10 à 12 minutes à 200°

Laisser refroidir, et couper la génoise en deux. Réserver.

 

Ingrédient

 Crème mousseline

 

400g de lait

200g de sucre

2 œufs + 1 jaune d’œuf

60 gramme de maïzena

200 gramme de beurre mou

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans un récipient, mélanger au fouet les œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la Maïzena au mélange blanchi.

Versez une partie du lait bouillant sur le mélange afin de le tempérer puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire la crème jusqu’à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger, et laisser refroidie. Ajouter l’autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouettez jusqu’à l’obtention d’une masse légère et onctueuse.

 

Montage

250 gramme de fraises

Mettre votre  première génoise dans le cercle, couper les fraise en deux, au fur et à mesure afin d’avoir la bonne quantité.

Disposer les fraises couper en deux, une à une, sur la génoise, collées au cercle.

Garnissez  le fond d’un peu crème mousseline. Couper quelques fraises en petits morceaux, et les disposer dans la crème mousseline.

Couper  un centimètre au bord de la génoise (la 2eme), puis la placer dessus. Garnissez  du reste de la crème mousseline.

Réservez 3 heures au réfrigérateur. Retirer le cercle et décorer selon vos envie, pour ma part, j’ai fait un coulis de fraise (fraises mixer, un peu de sucre, d’eau), chauffer le tout, hors du feu rajouter, une feuille de gélatine, que vous aurez préalablement, trempé  10 minutes dans de l’eau  et bien essorer. J’ai rajouté quelques fraises dessus.

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  • : La pâtisserie je ne suis pas née dedans, mais c’est en devenant maman que je me suis découverte cette passion pour les gâteaux, comme toutes les mamans on veut toujours ce surpasser pour les fêtes de nos chérubins. Je pourrais rester des heures à réaliser une pâtisserie complexe comme quelques minutes pour faire un simple fondant au chocolat, mais ce sera toujours avec le même plaisir. Ma cuisine, mon blog mon havre de paix …
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