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17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 20:52

Avec un léger, retard, je tenais à souhaiter une bonne fête de l’Aïd à tous les musulmans, j’espère que vous aves tous passez  de très bons moments.

Cette année, je n’ai pas préparée plusieurs sortes de gâteaux, je suis resté sur des petites sablé à la confiture, (la recette est sur mon blog) et des petits financier Pistache -Choco. (Dont je vous publierai très rapidement la recette)

J’ai misée plus sur la déco de la maison, et de table, avec les petits, un très bon moment partagé avec eux, et ils étaient très fiers d’eux, quand ils ont vu le résultat final.

 

photo-copie-8.png

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 13:48

 

 

Hier, je rêvai d’un bon cake maison, n’ayant pas trop eu le temps d’en préparer un pour le goûter, dés que les petits étaient au lit, j’en ai préparé un. Je peux vous dire que je me suis régalé, ce matin. J ‘ai fais un recette  que mon amie Yasmina m’a passé, juste quelque modification en fonction des ingrédients dont je disposai, « un Cake Spéculos Pralin », le nom parle de lui même … 

cake.png

Ingrédients

150 grammes de beurre

3 œufs

100 grammes de sucre

100 grammes de farine

½ sachet de levure

30 grammes de poudre d’amande

100 grammes de chocolat pralin

Une dizaine de biscuits Spéculos

 

Préparation

Faites fondre votre beurre. Au robot fouetter les œufs  et le sucre, 10 bonnes minutes. Puis ajouter la farine avec la levure, le beurre fondue, le tous délicatement à la spatule, la poudre de Spéculos, (biscuits que vous aurez mixé).

Versez une partie votre pâte dans votre moule à cake, puis parsemer de petits morceaux de chocolat pralin, et recouvrir du reste de pâte.

Enfournez pendant 35 minutes à 160 °

 

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 20:34

Ca fait un moment, en ouvrons le placard, que  ma nouvelle

 

machine à Donuts, me fessait de l’œil. Comme c’est un petit

 

beignet en général coloré, aujourd’hui mercredi, la journée des

 

enfants, j’ai proposé aux petits d’en faire et de les décorer eux

 

même. Pour le plaisir des yeux j’ai préféré vous mettre en photos

 

les miens, lol. En tous cas ils se sont bien amusés .C’est une

 

recette que j’ai déniché sur le blog des foodies, qui est

 

parfaitement adapter aux Donuts à la machine. Pour le glaçage

 

marron, c’est du Nutella que j’ai bien fais fondre au micro-onde

 

et les Roses, un glaçage, sucre glace et blancs d’œufs.

 

Comme dirait Bart Simpson : Mmmmm un Donuts…

  

donuts

 

Ingrédients


150g de farine


1 levure chimique
1

00g de sucre


1 sachet de sucre vanillé


1 pincée de sel fin


2oeufs


4cuillére a soupe d'huile


150ml de lait

 

Préparation

 

Dans un cup de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre, sucre

 

vanillé,sel, l'huile et les œufs. Battre au fouet tout en rajoutant

 

progressivement le lait jusqu'a l’obtention d’une une pâte fluide.

 

Une fois votre appareil à Donuts chaud, versez votre pates a l'aide d’un

 

pichet verseur, (la cuisson peut varier d’un appareille à un autre), 5

 

minutes devrait suffirent. Une fois refroidie, laissez libre court à votre

 

imagination pour la décoration, couleur, sucre…

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 23:58

Toujours du chocolat et encors du chocolat…mais à la maison ca fait

l'unanimité. Alors pour le plaisir de mes petits, me voilà à la recherche

d’une recette de fondant au chocolat. Mon choix c’est arrêté sur le

fondant au chocolat de Pierre Hermé, un des plus grands pâtissiers de

tous les temps, et qui nous vient tous droit de chez nous, en Alsace.

 

C’est une recette que j’ai pu lire dans plusieurs blogs, et le verdict était le

même : une Tuerie. Beaucoup de bloggeuses conseillent de le laisser

refroidir une nuit, personnellement je l’ai laissé 2 bonnes heures, et ca a

suffit.

 

Croyez moi après avoir fais cette recette de fondant au chocolat, vous en

ferez plus une autre…

 Diapositive1-copie-10.png

 

Ingrédients

 

 

250g de chocolat noir de bonne qualité


250g de beurre

200g de sucre


4 oeufs


70g de farine

 

Préparation

 

Préchauffer le fourà 180°C.

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Battre les oeufs

avec le sucre. Mélanger le tout, puis ajouter la farine, j’ai utilisé mon

moule à génoise demarle, si vous utilisez un autre moule, n’oubliez pas de

bien le beurrer, enfourner 30 minutes. Laisser bien refroidir avant de

démouler.

 

 

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 20:49

 

Diapositive1

 

 

Pas de recette ce soir, mais je tenais à partager avec vous la Sweet Table, que

 

j’ai confectionné à ma Princesse Camélia. Elle reste très simple, avec des

 

cupcakes, sucettes, bonbons  bien sur tous ca en Rose, ca va de soit ;)

 

Si vous auriez vu les yeux de ma princesse devant sa Sweet Table, tous

 

pétillants … Un pur moment de plaisirs.

 

Je vous ai préparée un petit Kit d’étiquettes, pour personnaliser vos

 

bouteilles, boîtes…

 

Diapositive1-copie-1

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 17:27

Je continue dans ma gourmandise au chocolat, je sais, je sais c’est pas sérieux tous ca, mais qu’est ce que c’est bon le chocolat …

Vous verrez c’est une recette très simple à réaliser, que  vous pouvez très bien faire  en individuel pour un café gourmand.

La recette de la pâte, je l’ai piqué à mon hôtesse, qui m’a accueillie très chaleureusement pour un atelier culinaire, et oui les ateliers c’est aussi un  moment de partage …

 Diapositive1 copie 9

 

Ingrédients

200g de farine


125g de beurre mou


1  jaune d’oeuf


80g de sucre semoule

1 pincée de sel


 

Préparation

Mélangez au robot ou à la main, le jaune d’œufs, le beurre mou, couper en dés, le sucre et le sel. Progressivement rajouter peu à peu la farine.


Une foi le tous mélanger, (surtout ne pas la travailler), roulez la pâte en boule.
 Étalez la légèrement afin d’obtenir un disque épais, enroulez la  dans du film fraicheur, puis laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.

 

Crème au chocolat

 

Ingrédients

250g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

200g de crème liquide entière

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un bol et chauffer au bain-marie. Prenez soin de bien mélanger le tous.

Vous obtiendriez crème brillante.

Remplir votre fonds de pâte avec la crème au chocolat.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

C’est une recette très simple et surtout délicieuse.

 

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 22:38

Je pense que je vous ai déjà parler du blog de Hanane, la caverne d’Alibaba de bonnes recettes, et chaque fois que j’ai pu tester une de ces recettes, je n’ai jamais été déçus. L’autre soir, en y jetons un œil, je suis tombé sur cette superbe recette de cookies, pour vous dire vrais, ca fessait un moment que je voulais, en faire. Ayant décider de préparer moi même  tous les goûter des petits (n‘arrivons plus a comprendre les ingrédients des gâteaux du commerce), c’est une recettes que je devais avoir dans mon livre de recette…

Diapositive1 copie 7

Ingrédients

 

120g de chocolat

25g de beurre

1 œuf

50g de sucre

100g de farine

1 culière à café de levure

Des pépites de chocolat

 

Préparation

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux, puis ajouter le mélange chocolat et beurre  et finir avec la farine et la levure

Vous obtiendrez une préparation assez liquide, mais pas de panique, c’est normal.

Mettre la préparation  chocolat au frais pendant 1 à 2 heures, pour ma parts je l’ai mis au congélateur une bonne demi-heure, ca a suffit.

Former de petites boules de pâte.

Et déposer les sur une plaque recouverte d’une silpat, et aplatissez les, légèrement.

Ajouter quelques pépites de chocolats, beaucoup pour les gourmandes ;)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 minutes

Très important de bien laisser refroidir avant de les décoller.

A déguster sans modérations avec un bon chocolat au lait maison.

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 21:17

 

Le roulé au Nutella, élu  Meilleure goûtés par mes enfants, ils ont raffoles. C’est une recette, que je réalise avec  le flexipat, idéale pour ce type de recette. Toute fois vous pouvez la réaliser sur une toile ou du papiers sulfurises. C’est une recette que vous pouvez décliner à l’infinie ; confiture, spéculos, chantilly, fruits…

Si vous souhaitez réaliser cette recette lors d’un Atelier, ou acquérir le flexipat n’hésite pas à me contacter, je me déplace dans le Haut-Rhin.

 

 

 

Diapositive1-copie-3-copie-1.png

 

 

Ingrédients

3 gros œufs 


90 g de sucre 


80 g de farine


30 g de maïzena


1 petit pot de Nutella

 

Préparation 

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige, une fois montés  rajouter les jaunes d’oeufs

Dés que le mélange devient mousseux, y ajouter délicatement la farine et  la maïzena que vous aurez préalablement tamisés. Posez votre flexipat sur une plaque de cuisson et y verser la préparation.

Enfourner 10 min à 180°.

Humidifier à l’eau chaude un chiffon propre, puis l’étaler sur la table et y démouler votre génoise du Flexipat. A l’aide d’une spatule y étaler du Nutella sur toutes la génoise, puis a l’aide du torchon enrouler la génoise sur elle même. (Le torchon humide, permettra à votre roulés de na pas casser ;))

 

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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 16:12

Bonjours tous le monde, pour commencer j’espère que pour vous tous, la rentrée c’est bien passé, et surtout que vous avez passés de bonne vacances. Aujourd’hui je vous propose une recette de crème au caramel au beurre salé. Cette délicieuse crème vous permettra de réaliser de délicieux topping pour vos Cupcakes, de nappages sur vos gâteaux ou tous simplement sur une tartine…

C’est une recette que j’ai dénichée sur le journal des femmes.

IMG_1200.png  Préparation

160 g de sucre en poudre

80 g de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide

 

Ingrédients

Dans une casserole faites chauffer sur feu moyen le sucre pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré, ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.



Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Fêtes très attention aux projections. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à l’obtention d’une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. 



Versez dans un petit bocal en verre et réservez au frais.

 

Avec toute ma gourmandise. 

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 17:45

Je suppose que la plus part d’entre vous, on commençai la confection des gâteaux de l’AÏd, ou est à la recherche de recettes. Pour ma part je suis tombée amoureuse du blog de cuisine de Soulef Amour de cuisine, une super blog, en plus, elle vous propose des vidéos de ses réalisations.

Sinon, je vous conseilles le livre de Samira (Gâteaux et décoration), si vous avez eu l’occasion de feuilleter les livres de recette de gâteaux Algérien, vous avez pu constater qu’il es souvent donner en quantité un verre ou bol mesure, vous inquiétez pas c’est normale. Il vous suffit d’utiliser le même verre ou bol pour vos ingrédients. Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile à réaliser et que vous prouvez décliner à l’infinie (forme, couleur …)

 

photo.png

 

Ingrédients

 

Pour la farce

 

3 mesures d’amandes finement moulues

1 mesure de sucre

1 cuillère a café de vanille

1 œufs entier battue (si besoin un 2 eme)

Un peu d’eau et de fleur d’oranger

 

 

Préparation

 

Dans un cup de poule, mélanger les amandes avec le sucre, la vanille, les œufs  et un peu d’eau de fleur d’oranger, réserver le temps de préparer la pâte.

  

Ingrédients

 

Pour la pate

 

250 gr de farine

75 gr de beurre à température ambiante

Une pincée de sel

Du colorant violet

Une cuillère à café de vanille

Un peu d’eau mélanger avec l’eau de fleur d’oranger

 

 

 Préparation

 

Dans un grand récipient, tamiser la farine et le sel, faire une fontaine au milieu et verser votre beurre fondu. Ajoutez la vanille et mélanger avec les doigt .Rajouter progressivement l’eau de fleur d’oranger jusqu'à l’obtention d’une pâte molle et lisse.

 photo-copie-1.JPG

 

Colorer un peu de pâte pour votre déco.

Couvrir vos pâtes avec le film alimentaire et laisser reposer 2o minutes.

 

Abaisser la pÄte avec le rouleau à une épaisseur de 3 mm.

(Si vous avez une machine à pâte, vous pouvez l’utiliser)

  

Former un boudin de farce, et disposer le sur la pâte étaler, rouler un peu plus d’un tour, puis couper à l’aide d’un couteau.

Une fois votre boudin de pâte garni, couper des losanges, servez vous toujours du premier pour qu’ils aient une taille égales.

Avec la pâte colorée, détailler des petites étoiles, pour décorer sur les gâteaux, utiliser du blanc d’œuf pour les coller.

  

Faite cuire dans un four préchauffé à 150° degrés pendant 15 a 2o minutes, la pate ne doit pas prendre de couleur.

 

Laisser refroidir et tremper dans du miel et eau de fleur d’oranger, les égoutter et les laisser refroidir.

Une fois sécher, vous pouvez les disposer dans vos caissettes.

Bonne réalisations.

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Published by Atelier gâteaux - dans Pâtisseries orientales
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  • : La pâtisserie je ne suis pas née dedans, mais c’est en devenant maman que je me suis découverte cette passion pour les gâteaux, comme toutes les mamans on veut toujours ce surpasser pour les fêtes de nos chérubins. Je pourrais rester des heures à réaliser une pâtisserie complexe comme quelques minutes pour faire un simple fondant au chocolat, mais ce sera toujours avec le même plaisir. Ma cuisine, mon blog mon havre de paix …
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