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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 22:12

Il y’a quelques jours, j’ai été contacté par une société Allemande : Gourmesso link, qui me proposait un partenariat .C’est une société qui propose des capsules à café compatibles avec les machines Nespresso .J’ai visité leur site et tout de suite accepté. Ils proposent une multitude de choix, et surtout ils sont jusqu'à 30 % moins chères que les capsules traditionnelles.

Je n’ai pas tous essayée encore, pour le moment je me suis fais de bon café avec les capsules classiques. Et utilisé une capsule à la vanille pour ma recette du jour : le Fondant –Spéculos…une association parfaite, et des plus gourmandes ;)

 fondants.jpg

 

 Ingrédients

200 g de chocolats

150 g de beurres

100 g de sucres

3 œufs

26 Spéculos (dont 2 pour la deco)

3 Cs de farine

1 capsule à café-Vanillelink

 

fondantS2.jpg 

Préparation 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux, ou au micro ondes.

Fouetter les œufs avec le sucre. Mélanger au chocolat et beurre fondus. Ajouter ensuite la farine.

Posez votre moule tablette sur une plaque aluminium (si vous n’utilisez pas un moule flexipan, n ‘oubliez pas de le beurrer).

Verser la moitie de la préparation dans le moule, poser vos biscuits spéculos, (que vous aurez trempé dans le café avant) dessus. Recouvrer du reste de la préparation et posez à nouveaux une couche de biscuits spéculos.

photo.JPG 

Faite cuire à 200°C environ pendant 15 min.

Laissez bien refroidir avant de démouler, si vous le préparez la veille laissez le toute une nuit au réfrigérateur ; le résultat n’en sera que meilleure.

 Une fois le fondant démoulé, mixer 2 biscuits et parsemer sur le dessus ;)

 

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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 11:21

Bonjours à tous, je voulais juste vous rappeler la liste de produits que vous ne pourrez plus commander à partir de la semaine prochaine, notamment le tapis relief, Arc en ciel, Labyrinthe ou encore le disque Flocon de neige. Vous savez ces superbes tapis pour faire de jolis gâteaux, comme le labyrinthe que j’ai utilisée pour réaliser ma bûche, vous vous souvenez  Bûche Chocolat Passion

Je passe la dernière commande du catalogue Automne –Hiver : Mercredi 26 Févier, profitez en, avant que ce soit trop tard.

Bon Dimanche à Tous ;)

 Diapositive1.jpeg

 

Diapositive1-2.jpeg

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Published by Atelier gâteaux - dans Actualités Guy Demarle
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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 22:29

Je ne vous dis pas la tête de mes petites têtes brunes quand ils ont vu cette tarte…eux qui n’aiment pas les fruits dans les gâteaux (appart  pommes et bananes).

Mais aujourd’hui, j’ai voulu me faire plaisir pour le goûter et la tarte aux myrtilles, c’est un de mes péchés mignon ;)

Je vous rassure, je ne suis pas égoïste ; je leurs ai préparée des muffins à la vanille, d’ailleurs ils ont vite retrouvés le sourire dés qu’ils les ont vues.

 tarte blog

Pour la pâte sablée

250gr de Farine

125gr de Beurre

3cs de sucre glace

1 Œufs

Pour la garniture

3 œufs

80 grammes de sucre

1 sachet de préparation du pudding à la vanille

250 grammes de crème fraiche épaisse

200 grammes de myrtilles

 Tarte 2

Préparation

Commencer par préparer la pâte sable ; sablée la farine avec le beurre (couper en dés) ajouter le sucre glace, puis ramasser la pâte avec l'oeuf. Former une boule, l’aplatir et la  recouvrir de film alimentaire. Placer au frais.

(1 bonne heure, la pâte doit être bien froide).

Pendant ce temps préparer la garniture

Mélanger les oeufs avec le sucre, rajouter le petit sachet de pudding à la vanille (sachet de D.Oteckers)

Rajouter la crème épaisse, mélanger bien le tous. Réserver

 

Préchauffer le four à 180°

Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur et garnir un moule à tarte rectangulaire.


Versez la garniture sur la tarte et parsemez dessus de myrtilles. Enfourner 30 min.


Laisser bien refroidir avant d’ôter le moule à tarte.

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 21:21

Ca y est, je les ai fait mes petits pains au chocolat à la pâte feuillètée levée, les vrais petits pains comme chez le boulanger.

Je remercie encore Tourya du blog « Maryse et cocotte »link, qui les a confectionnée avec moi . . . hi, hi  je sais je suis une veinarde ; elle habite près de chez moi .

J’ai toujours crue que ces petits pains étaient difficiles, mais pas du tous ; c’est vrais qu’ils demandent du temps, mais le résultat en vaut la peine.

Dés leur façonnage fini, je les ai mis au congélateur car je voulais les faire cuirent pour le weekend.

Ce matin très tôt, je les ai décongelés et laisser pousser deux bonne heures.

C’est une recette qui vient au départ du très beau blog " La Gourmandise est Un Joli Défaut "link

Je n’ai pas pris les photos pendant la préparation des petits pains, mais je vous invite à vous rendre sue le blog de Maryse et cocotte, ou vous trouverez toutes les étapes  en photo. 

 petit pain chocolat

Ingrédients

500 g de farine type 45

60 g de sucre en poudre

10 g de poudre de lait

2 c à c de sel

25 g de levure fraîche de boulanger

100 g de beurre mou

23 cl d’eau à température ambiante

250 g de beurre froid pour l’intérieur de la pâte

 

Préparation

Dans le bol de votre pétrin muni du crochet, versez la farine, le sucre, la poudre de lait, la levure dans un coin, le sel dans un autre coin et les 100 g de beurre mou coupé en petits morceaux.

Faites tourner votre robot sur vitesse 2, et versez progressivement l’eau jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi.

Ramasser la pâte et  aplatissez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Filmez et mettre au frigo pendant une heure.

 

Etalez la pâte avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur. Étalez ensuite votre beurre froid entre deux feuilles de papier de cuisson. Il doit avoir la même largeur mais la moitié de la longueur.

Lorsque vous avez la bonne taille du beurre, enlevez le papier de cuisson et poser le beurre sur la pâte. Recouvrez le beurre de l’autre moitié de pâte.

Retournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la (sur la longueur) pour obtenir une épaisseur de 6 mm.

Rabattez les deux extrémités de la pâte vers le milieu de celle-ci et à nouveau pliez en deux. Vous devez obtenir quatre couches de pâte.

Enveloppé la pâte dans un film alimentaire et placez-la 1 heure au frais (ou 30 mon au congélateur).

Ré étaler la pâte en long comme la première fois. Mais cette fois ci rabattez l’extrémité du haut de la pâte vers le milieu  et recouvrer  l’autre moitié du bas de la pâte dessus.

Re filmez et placez la pâte au frais pendant une heure (ou 30 min ).

A la sortie du frigo, tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la de façon à obtenir un grand rectangle de 3-4 mm d’épaisseur, de 55 cm de large et de 50 cm de longueur.

Avec une roulette pour découper les pizzas, (un très bon conseille de Tourya ) taillez votre rectangle pour avoir 45 cm de longueur ( 3 fois 15 cm ) et 54 cm de largeur ( 6 fois 9-10 cm ), en sachant qu’un pain au chocolat a les dimensions suivantes : 9 fois 15 cm. En vous aidant d’une règle, taillez plusieurs rectangles avec les dimensions citées tout à l’heure. (Avec les chutes de pâte,  vous pourrez faire des mini-petits pains)

Façonnez ensuite chaque petit pain en y ajoutant des barres de chocolat.

Disposez-les  sur une plaque recouverte d’une silpat et laissez reposer encore deux heures.

Un quart d’heure avant la fin du temps de repos, préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez-les de jaune d’œuf avant de les enfournez et laissez cuire  20 minutes.

 

pâte feuilletées, pains au chocolat, recette facile

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 21:48

Il y a quelque temps de ca j’ai eu l’occasion d’assister à une réunion Tup, non, non, je ne fais d’infidélité à GUY…..DEMARLE .Mais faut reconnaître que leur boites sont plutôt sympa, tous ca pour vous dire que lors de cette réunion nous avons fais un crumbel aux pommes, en un rien de temps c’étais près et très bon . Alors aujourd’hui pour le goûter je n’avais pas envie de me lancer dans une recette longue, et en regardant ma coupelle de fruits, je me suis laisser tenter par ce crumble aux fruits.

Ce qui est sympa avec ces recettes, c’est qu’en général on a toujours tous les ingrédients nécessaires (fruits, farine, beurre) à la maison, et qu’elles se déclinent à l’infinie.

J’ai choisie de faire un crumble aux amandes et de rajoutée des rondelles de bananes sur mes poires, "rien que ca", vous me direz. En tous cas, je me suis régalée ainsi que ma petite puce.


crumble poire banane

Ingrédients (pour 4 ramequins) 

Pour le crumble amande

70g de beurre

70 g de farine


50g de poudre d’amande

30g de sucre roux

10 g de beurre

1 banane

crumbele2 

Préparation

Commencez par préparer le crumble.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier en émiettant avec les doigts. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Réserver.

Préchauffer le four à 180°

Mettre les 10 g de beurre dans une  poêle et mettre  les poires. Laisser sur feu doux jusqu'à cuisson complète des poires.

Poser les poires cuites dans vos ramequins, puis disposer des rondelles de bananes dessus. Et finissez par couvrir généreusement les fruits du crumble-amande.

Enfournez 20 bonnes minutes.

 

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 23:59

Ces derniers jours, nous avons eu la  chance d’avoir un beau soleil, et pour moi qui dis soleil dis belle recette fruitée lol

Mais la saison ne nous permet pas encore de profiter des fruits adéquats pour cela.

Mais j’ai toujours au congélateur des framboises, groseilles et myrtilles, du coup Printemps ou pas je me fais plaisirs.

Ce week-end, je nous ai préparé une délicieuse tarte à la crème d’amandes  et aux Framboises et  Groseilles.

 

tarte-framboise.jpg

Pour la pâte sablée

250gr de Farine

125gr de Beurre

3cs de sucre glace

1 Œufs

 

Pour la crème d’amande


100 g de beurre mou


100 g de sucre glace


100 g de poudre d’amande


1 cuillère à café de maïzena


2 oeufs

 

Préparation

Commencer par préparer la pâte sable ; sablée la farine avec le beurre (couper en dés) ajouter le sucre glace, puis ramasser la pâte avec l'oeuf. Former une boule, aplatir et recouvrir de film alimentaire. Placer au frais.

(1 bonne heure, la pâte doit être bien froide).

Préchauffer le four à 180°

Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur et garnir un moule à tarte.

 Piquer les fonds de tarte. Faite cuire 10 à 15 minutes.

 A la Sortie du four laisser refroidir.


Préparer la crème d’amande.

Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec le sucre glace et la maïzena. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les oeufs, puis mélanger à nouveau.

Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Réserver au frais.


Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque le fond de tarte est froid, recouvrer de crème d’amande, puis de  Framboises et groseilles.

Enfourner 15 min.


Laisser bien refroidir avant d’ôter le cercle à tarte.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 20:40

 Autant y a des jours ou j’aime innover en recette, que d’autre jour j’aime bien reprendre des recettes vus et revus sur la blogosphère, surtout  quand je parle de la brioche Buchty, où je n’ai lus que des commentaire positive la concernant ; mie filante à souhait, moelleuse et en plus sans beurre.

Que du positive pour cette brioche d’origine Allemande.

Cette recette vient du blog « c’est ma fournée »link, avec cette quantité vous pouvez faire une Grande brioche ou deux petite, moi j’en ai fais une petite, enfin moyenne, et fais une douzaine dans des caissettes pour le gouter des petits, que j’ai garnie avec un tous petit peu de Nutella …  après une grosse journée d’école c’est mérité ;)

 filante3

Ingrédients

500g de farine type 45

1 sachet de levure brioche (site gourmandises)

1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl

60g de sucre

2 oeufs et complétez jusqu'à 200g avec du lait entier (oeufs + lait =200g)

1 cc de sel

Du Nutella

Sucre glace

filante 

Préparation

Dans la cuve de votre pétrin,  mettez la farine avec la levure

Rajouter les œufs + le lait, la crème, le sucre et le sel (veillez que le sel ne touche pas la levure)

Pétrissez le tous environ 8 bonnes minutes à vitesse moyenne.

Laissez pousser dans un endroit chaud environ 01h30, j’ai utilisé la levure à brioche (que vous pouvez retrouvez sur le site gourmandise,link avec ce code; DJE 17530 vous pourrez bénéficier d’une remise), une petite heure a  suffit pour que ma pâte double de volume, mes petits sachets de levures spéciales brioche, je les appelle les sachets magiques, car avec peu de temps de pousse, vous avez un super résultat.

Lorsque la pâte a doublée de volume dégazez la sur un plan de travail légèrement fariné.

J’ai utiliser mon petit cadre en inox Demarle, que j’ai poser sur ma silpat, et pour le restant de pâte, j’ai fais des petite boule avec une petite cuillère de Nutella à l’intérieure, que j’ai fais cuire dans des caissettes.

Pour le cadre, formez des boules de 50gr et disposez les à l’intérieure du cadre sans trop les serrées.

Laisser de nouveau pousser 1h00.

Faite cuire (dans un four préchauffé) à 180° environ 20 à 25 minutes.

Une fois cuite laisser la bien refroidir sur une grille, et saupoudrez de sucre glace.

 

Brioche moelleuse, Brioche facile, Levure à brioche, Brioche Allemande

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 22:37

oh la la que de misère pour publier mes recettes en ce moment, sérieusement je craque surtout que je fais ca le soir après une grosse journée. Rencontrer toutes ces difficultées c’est découragent; dans un premier temps mes photos mettent énormément de temps à ce télécharger, je recommence à plusieurs reprise, mais le pire c’est au moment ou je clique sur publier, toute ma recette s’efface L

 

Dur, dur mais je renonce pas à partager mes recettes avec vous, en espérant que ca s’arrangera, si vous avez rencontré le même soucis, que vous avez réussi à le résoudre ; comment avez vous fait ?

Parlons de chose plus agréable, la recette du jour : un chinois à la crème d’amade/pistache et aux pépites de chocolats.Ca fessait un moment que je voulais essayer cette garniture dans une brioche, et plutôt satisfaire du résultat ;)

Pour la pâte à brioche, j’ai pris la recette de la brioche de Zurkan, comme c’est une pâte qui se façonne facilement, c’était parfait.

 brioche

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

525 g de farine

20 g de levure de boulanger (pour moi un sachet gourmandise brioche)

70 g de sucre

1 CC de sel

210 g de lait tiède

3 jaunes d’œufs

120 g de beurre pommade

Pour la dorure

Un jaune d’œuf

Un peu de lait

 brioche pistache

Préparation 

Chauffer le lait légèrement, en prélevez 3 cuillères afin de

Délayez la levure. Laissez reposer 10 bonnes minutes.

 

Dans votre bol de robot, versez la farine, le sucre, le sel ,la levure, les jaunes d’œufs(battus), le beurre coupée en petits morceaux et le lait.

Fêtes pétrir la pâte pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et se décolle des parois du bol.

Couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit à température ambiante pendant 1h00. (La pâte doit doubler de volume)

 

Ingrédient

Pour la garniture

80 grammes de poudre d’amandes

80 grammes de sucres

80 grammes de beurre pommade

30 grammes de pâte à pistache

1 œuf

Des pépites de chocolats

 

Mélanger le tous à la spatule pour éviter d’incorporer de l’air, et réserver au frais.

 

Une fois le temps de pause la pâte passes, dégazer la pâte.

 Abaisser la pâte à brioche sur le plan de travaille fariné, en un grand rectangle d'une épaisseur d'environ 1 cm.

Etaler dessus la crème d’amande/pistache et ajouter les pépites de chocolats.

Rouler en grand boudin et découper des grosses rondelles.

(Pour cette quantité vous pouvez faire un grand chinois plus un petit)

Placer les deux rondelles dans votre moule. Pour ma part et pour pas changer ;) j’ai utiliser mon moule à génoise flexipan de 22 cm.

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 12:58

 Aujourd’hui mercredi ; la journée des enfants.En général, afin de les occuper, je les laisse préparer eux même leurs goûtés. Pour cela une recette simple, et à leur goût. Je leur ai propose la recette des muffins à la banane, que j’ai repérée sur le blog « les gourmandises d’Angie »link, ils ont tout de suite dis : « ouiiiii, mais avec des pépites au chocolats « 

muffins.jpg

Ingrédients 

 200 g de farine

 2 oeufs

 60 g de beurre mou

 2 bananes bien mûres

 80 g de cassonade

 2 cuillères à café de levure chimique

Des pépites de chocolats 

muffins 2

Préparations

Dans un cup de poule, mélanger la farine, la levure, 70 g de cassonade le beurre mou et les oeufs.

Ecraser les bananes et ajoutez les à la préparation.

Mélanger bien le tous et rajouter les pépites aux chocolats.

Bien mélanger.

Remplir les  caissettes au 2/3. Ajouter quelques pépites de chocolats et saupoudrer de cassonade sur le dessus.

Enfourner pour 12 minutes à 180°C.

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 22:46

J’ai une petite confidence à vous faire, je désespère de réussir mes petits pains Oui oui les vrais petits pains à la pâte feuillées levés, le trempage c’est bon, le beurre et les tours c’est ok, le soucis c'est au moment ou il faut étaler la pâte; je la trouve pas assez fine, du coup mais petits pains ressemblent plus à des brioches que des vrais petits pains comme  de chez le boulanger. Du coup pour m’entrainer et éviter les longues poses au frigo, les plusieurs tours de pâte. Je m’entraine sur des recettes plus simple où il y a feuillage ca va de soi, lol

Comme les petits pains illusions, galette…et aujourd’hui j’ai choisi la recette de la brioche craquelin, et quand j’ai vue le résultat sans prétention, mais qu’est ce que j’en ai été fier un beau feuilletage et la vous lisez dans mes pensés Oui oui je vais certainement essayer cette même recette mais pour faire de beau petits pains.

C’est une recette que j’ai prise de chez Nadia du blog "Paprikas"link et je suis aussi allée sur le blog de Manue,"la popotte de Manue"link ou la, vous avez la recette en vidéo, génial, non ?

C’est vraiment une recette que j’ai adoptée elle est génialle, j’espère qu’elle vous

 convaincra comme pour moi ;) 

 

brioche c

 

Ingrédients


450 g de farine


1 cc de levure de boulangerie déshydratée


1 cc de sel


60 g de sucre


260 ml de lait
tiede

15 g de beurre



150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage

 

Pour le brillant



50 g de sucre 
et un peu d’eau



 brioche-c3.jpg

Préparation

Dans votre bol de robot mettez la farine, le sel d’un côté et la levure d’un autre et le sucre. Mélangez brièvement. Rajouter le lait tiède puis les 15 grammes de beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (personnellement je le met près du chauffage). Lorsque la pâte à doublé de volume, laissez la pâte 30 minutes au frigo afin de la raffermir.



Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu (beurre que vous aurez aplatie entre deux feuille de cuisson à laide d’un rouleau) de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus, (comme un porte feuille)

Mettez au frigo 10 minutes.

Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour de la pâte, mettez au frigo 10 minutes.

Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.



Sortez la pâte du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat.

Laissez reposer 1 heure.



Préchauffez le four à 220°C.



Enfournez les craquelins, baissez tout de suite à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Il faut prévoir deux fournées. Pendant que les brioches cuisent, ajoutez un peu d'eau au sucre dans un bol pour le liquéfier.



brioche-c2.jpg

Dès la sortie du four des brioches badigeonnez-les de sucre à l’aide d’un pinceau, il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante et c’est vraiment le p’tit plus de cette brioche craquelin...

Laissez-les refroidir sur une grille.



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