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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 23:12

A force de voir ce beau gâteau à la forme d’une couronne, je n’ai pu que succomber  à l’envie d’essayer, et le résultat est superbe. J’avais déjà repéré cette recette sur le blog « Carnet Parisien «  et quand je l’ai revu chez Maryse et cocotte, avec ces belles photos, j’en avais l’eau à la bouche. Au visuel ce gâteau en jette, et à la dégustation, il tient toutes ses promesses …

 

BUNDT CAKE

 

Ingrédients

3 œufs

145g de sucre

200g de farine

100g de beurre

30cl de lait

10g de levure chimique

160g de chocolat noir pâtissier

2 c à s de cacao en poudre non sucré

1 c à c de vanille liquide

 

Glaçage au chocolat

(Recette Fou de Pâtisserie n°2)

 

7 cl d'eau

190 g de sucre

60 g de cacao en poudre non sucré

130 g de crème liquide

8g de gélatine en feuille

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

Dans un cup de poule, blanchissez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre.

Incorporez le lait, la farine, la levure chimique, le cacao amer et l’extrait de vanille à cette préparation puis le chocolat fondu. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 20 g de sucre à la fin pour les serrer.

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans un moule à Bundt cake préalablement beurré (et oui ce n’est pas un moule flexipan !) Et fariné et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Laissez-le refroidir avant de le démouler et laissez le refroidir complètement sur une grille.

 

Pour le glaçage

Trempez la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop.

Versez le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.

Faites bouillir la crème et ajoutez-la au sirop de cacao.

Laissez refroidir à 70°C et incorporez la gélatine préalablement essorée.

Mélangez sans trop incorporer d'air et verser à travers un tamis dans un récipient muni d’un bec verseur.

Attendez que le glaçage  refroidisse avant de napper le Bundt cake.


Bundt cake, Gâteau aux chocolat, recette facile, Gâteaux moelleux , Gâteaux d'anniversaire
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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 23:34

En ce week-end pascal, j'ai décidé de vous présenter la mouna, une brioche aux saveurs d'agrumes et de fleur d'oranger. Pour vous présenter cette brioche, je voulais vous parler de ces origines, mais en faisant des recherches sur internet, je me suis rendue compte que je faisais fausse route.

J'étais, en effet, persuadée que cette brioche venait d'Oran (ville en Algérie) et que c'était une de nos spécialités (je suis native d'Oran).

Et bien figurez-vous que cette brioche est d'origine espagnole et que si on la trouve énormément en Algérie, c'est parce que les pieds noirs (espagnols) l'ont importée à Oran.

Néanmoins, cela ne change rien à mes souvenirs, ça restera toujours la délicieuse brioche que l'on partageait en famille autour d'un bon vert de thé à la menthe et surtout la brioche préférée de mon grand-père.

Cette recette vient du merveilleux blog de Samar "Mes inspirations culinaires" link.

Ah oui j'oubliais, j'ai aussi lu que c'est la recette traditionnelle que les pieds noirs font pour Pâques.

C'est aussi ça la magie des blogs: on ne cesse d'apprendre et de transmettre.

 

La-mouna-copie-1.jpg

 

Ingrédients

500 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

Un peu de lait

2 cc de levure de boulangère

3 oeufs

4 cs d’eau de fleur d’oranger

Zeste de citron bio

Zeste d’orange bio

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

LA MOUNA 2

Préparation

Diluer la levure dans un peu de lait tiède, rajouter y une cuillère de sucre, recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser dix minutes

 

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse (environ 10 min environ).

Incorporer les zestes de citron et d’orange, puis rajoutez l’eau de fleur d’oranger.

Verser la préparation de levure puis progressivement la farine.

Pétrir dix bonnes minutes (vous devez obtenir une pâte molle)

Couvrir et laisser pousser la pâte 2h dans un endroit chaud.

Une fois la pâte gonflée, pétrir à nouveau pendant 20 minutes.

Formez des boules ou des petites tresses si vous souhaitez des petites couronnes.

mouna.jpg

Déposer les sur une plaque recouverte d’une silpat ou de papier de cuisson. Couvrir et laisser pousser 20 minutes.

Badigeonner de jaune d’oeuf et saupoudrer de gros sucres.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 C, environ 20 minutes.

Une fois cuite, éteindre le four et laisser les brioches à l’intérieur une heure (recouvrez de papier aluminium, pour éviter qu’elles brunissent de trop)

 

Brioche Oranaise, Brioche de Pâque , Recette de Pieds Noirs , Recette facile, Orange et citron, Fleur d'oranger

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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 07:00

Le Brookies…ou devrais je dire quand le cookie rencontre le brownie. Une association exceptionnel, deux de mes gâteaux préfères pour en faire qu’un ; le Top.

De plus le temps que je voulais essayer ce mélange dont je n’ai entendu que du bien, et je peux vous dire qu’il a fait l’unanimité à la maison.

Allez on  se motive, je suis sûr que vous avez tous les ingrédients dans vos placards, en plus, on est mercredi c’est vraiment The recette pour un goûter avec nos chers chérubins.

Recette que j’ai dénichée sur le blog « A ma sauce »link


brookies.jpg

 

Ingrédients

Pour le brownies

150g de beurre doux

200g de chocolat noir

180 g de sucre en poudre

4 œufs

150g de farine

1 pincée de sel

100g de noix

 

Pour la pâte à cookies

220g de farine tamisée

1 cuillère à café de levure chimique

190g de sucre roux

120g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

150g de pépites chocolat

 

Préparation du Brownies

A la casserole, faite fondre ensemble le beurre et le chocolat en prenant soin de bien remuer. Une fois le chocolat et beurre fondus, renversez le mélange dans un cup de poule.

Ajouter le sucre, les œufs un à un, la farine tamisée, puis le sel et les noix hachées.

Versez la préparation dans un grand cadre inox (que vous aurez habillé de papier de cuisson). Réservez au frais le temps de préparer la pâte à cookies.

 

Préparation de la pate à Cookies

Dans un cup de poule, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse puis y rajouter l’œuf.

Ajouter  la farine tamisée avec le sel et la levure, bien mélanger le tous à l’aide d’une cuillère en bois, puis rajouter les pépites de chocolats.

 Parsemez sur la pâte à Brownies, comme un crumble.

Enfournez 35 minutes à 180 °

Une fois le Brookies refroidi, détaillez des petits carrés et régalez vous ;)

 

Brookies, recette Américaine, Cookies, Brownies, Goûter pour enfants, recette facile

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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 18:04

Voici les petites douceurs que j’ai apporté au salon du blog culinaire qui a eu lieu hier à Paris. J’ai beaucoup aimé ce concept de réunir une journée les bloggeuses passionnées de cuisines, mettre des visages sur des noms. Et à l ‘inverse rencontrer des personnes que j’ai beaucoup apprécié et dont je ne connaissais pas leur blog, chose qui n’est plus le cas ; j’ai visitée vos blogs les filles, ils sont top, vous m’y verrez souvent ;)

Revenons à mes macarons, je n’ai pas changé de recette pour les coques, en ce qui concerne la ganache ,j’ai optée pour une ganache parfumée à la vanille, (recette de Christophe Felder) faites avec des gousses de vanille offertes par mon partenaire « Cap d'Ambre Vanille «


Macaron.jpg 

Ingrédients 

150g de poudre d’amande + 150g g de sucre glace

10 g de sucre

50 g d'eau + 150 g de sucre en poudre

2 x 50 g de blancs d'oeufs

Colorant Rose (site gourmandises)link 

 

Ingrédients

180 g de pistole de chocolat blancslink

180 g de crème liquide (30% matière grasse)

2 gousses de vanillelink

 

Préparation 

Commencez par la ganache.

Si vous n ‘utilisez pas de petites pistoles, hachez votre chocolat, et mettez le dans un récipient.

Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition avec les gousses de  vanille fenduent en deux. Laissez infuser 1 heure à découvert.

Réchauffer la crème et (retirer les gousses de vanille) versez la en plusieurs fois sur le chocolat blanc haché et fondu à moitié.

Bien mélanger et versez la ganache dans un cup de poule et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

  

Mixez la poudre d’amande, le sucre glaces pendant 30 secondes.

Dans une casserole faites chauffer l'eau et le sucre semoule, plongez votre thermomètre dans le sirop afin de contrôler sa température, elle doit atteindre 110°C.

Pendant que le sucre cuit, versez 50 g de blancs d'oeuf dans le bol de votre batteur, et commencez à les battre. Ajoutez en deux fois les 10 g de sucre.

Lorsque le thermomètre indique 105°C faites le tourner à pleine vitesse pour bien monter les blancs. Dès que le thermomètre atteint 110°C baissez la vitesse et versez le sucre cuit petit à petit. Prenez soin de le faire couler en fil sur les bords du bol.

Laissez tourner à grande vitesse votre meringue italienne jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante, elle doit être légèrement plus chaude que votre doigt.

A ce moment là, vous pouvez rajouter le colorant, puis les 50 g de blancs d'oeufs.

Sortez le bol du robot, versez la poudre d’amandes mélangée au sucre glace et macaronée à l'aide d'une Maryse ou à la corne pour l’assouplir,  la rendre lisse et brillante.

Mettre cette préparation dans une poche à douille et formez de petites boules sur une plaque recouverte de votre Silpat macaron ou de papier sulfurisé, tapez la plaque en dessous afin de lisser le dessus des macarons.

Laissez crouter une heure.

Mettre au four à 150°, (dans un four préchauffé) pendant 12 à 15 minutes.

Sortez votre ganache du réfrigérateur et la monter (légèrement) au robot, une fois monté, remplissez votre poche à douille de cette dernière.

Une fois, vos macarons refroidis, vous pourrez les garnir.

N’oubliez pas, il est préférable de laisser vos macarons toute une nuit au réfrigérateur, ils seront meilleurs.

 

Macaron, Vanille, recette facile, Christophe Felder, Salon du blog

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 16:26

Du Maroc, de l’Espagne, des bios… elles sont là : les fraises. A nous les desserts et qui dit dessert avec des fraises dit Fraisier pour moi.

J’ai toujours fait mon fraisier avec une crème mousseline, c’est très bon, certes mais la quantité de beurre est très importante. J’ai voulu tester une crème qui en contenait moins, et pour le coup je suis tombé sur la recette de la crème diplomate de Chef Simonlink, et vous savez quoi ? Elle ne contient pas de beurre et en plus elle est délicieuse .Je n’ai qu’une chose à rajouter : A vos fraises ;)

FRAISIER.jpeg 

Ingrédients (pour la génoise)

4 œufs


125 g de sucre

80 g de farine + 45 de maïzena

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

 

Mélangez la farine à la maïzena. Tamisez le mélange.

 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

 

Baissez la vitesse du robot et ajoutez les 4 jaunes.

Incorporer la farine/maïzena, à la spatule, en ramenant bien du bas vers le haut, veillez bien à ne pas casser la texture mousseuse.

 

Versez la préparation dans votre flexipat ou sur du papier de cuisson, lissez la surface et faite cuire pour 10 minutes.

 

Laissez refroidir, posez votre cadre dessus et détaillez deux morceaux de génoises (un pour le bas et un pour le dessus)

 

Ingrédients (pour la crème diplomate)

1/2 litre de  lait

1 gousse de vanille

5 jaunes d'oeufs

2 feuilles de gélatine

50 g de farine + 20 g de maïzena

100 g de sucre

20 cl de crème fraîche à 30% de MG

1 barquettes de fraises

 

Préparation

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, blanchir le mélange.

Ajouter la farine avec la maïzena tamisée ensemble.

 

Oté la gousse de vanille verser la moitié du lait dans le mélange, (comme pour le procédé d’une crème pâtissière)

Mélanger bien au fouet, verser le mélange détendu dans la casserole contenant le reste du lait et reporter au feu doux.

 

Mélanger et laisser épaissir à feu doux en mélangeant sans arrêter de remuer.

 

Incorporer les feuilles de gélatine que vous aurez ramollies dans de l'eau froide (10 minutes) et essorées. Mélanger et laisser fondre.

 

Recouvrez d’un film alimentaire et laisser tiédir la crème sans laisser le temps à la gélatine de solidifier.

 

Montez la crème fraîche très froide au batteur et incorporer ensuite celle ci dans la crème pâtissière encore tiède mais pas prise.

 

Montage

Coupez les bords des génoises, un peu près 1 cm (tous dépend de la taille des fraises)

Poser votre 1 er génoise sur votre plat de présentation, le cadre dessus, couper quelques fraises en deux, et disposez les, une à côté de l’autre, à l’intérieure du cadre inox.

 

Couper quelques fraises en petits morceaux, posez les sur la génoise, répartissez  de la crème diplomate par dessus, Arriver au milieu, posez votre seconde génoise, recouvrez la à sont tours de crème, jusqu’à recouvrir complètement les fraises du bords.

Laissez prendre 4 h au frigo, retirez le cadre et place à votre imagination pour la déco.

 

Fraisier, Creme diplomate, Dessert , Fraises

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 22:33

Quand j’ai vu cette recette chez Maryse et cocotte , j’ai toute suite eu l’envie de la réaliser et j’avais surtout ma petite idée du moule que j’allais utiliser pour cela.

La nouvelle empreinte mini-cosy, mon coup de coeur du nouveau catalogue Printemps/Eté de chez Demarle. Je la trouve super, et idéal pour dresser des desserts sur assiette.

Je vous laisse, en juger par vous même…

douceur-2.jpg 

Ingrédients

 (Pour le financier à la pâte de pistaches)

150 g de blancs d’œufs

150 g de sucre glace

150 g de beurre

75 g de poudre d’amandes

75 g de pâte de pistaches

 

Préparations

Préchauffez votre four à 180°.

Faites le fondre sur feu doux, jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette. Mélangez le sucre glace et les amandes en poudres dans un cup de poule.

Montez les blancs en neige, bien fermes.

Les incorporer ensuite progressivement (en 3 fois) au mélange précèdent, en soulevant les blancs en neige délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez le beurre noisette, en plusieurs fois en mélangeant entre chaque ajout.

Pour finir ajoutez la pâte de pistaches. Mélangez et versez la pâte sur votre flexipat (ou sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou une silpat)

Faite cuire entre 12 et 15 minutes.

Une fois refroidie, démouler sur une silpat, et détailler à l’aide d’un découpoir carré (7cm).Réserver.

 MINI-COSY.jpg

Pour la mousse au lemon curd

Ingrédients

2  feuilles de gélatine

80 g de lemon curd (dés que possible, je vous publierais la recette, en attendant vous la trouvez chez Maryse et cocotte)

Le jus d’un citron

140 g de crème liquide entière à 30 % de mat.grasse

100 g de crème anglaise

 

Pour la crème anglaise

115 g de lait

2 jaunes d’œufs

25 g de sucre

 douceur-acidule-1.jpg

Préparation

Commencez par réhydrater la gélatine, en la trempant dans de l’eau froide.

Versez le lait dans une casserole. Porter à ébullition sur feu doux. Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Versez un tiers du lait chaud sur le mélange jaunes-sucre.

Mélangez avec une spatule. Et reversez ce mélange (un tiers lait-jaunes-sucre) dans la casserole avec les deux tiers de lait restant. Toujours sur feu doux, mélangez avec une spatule jusqu’à arriver à la température de 85°.

La crème doit légèrement  épaissir. Retirez du feu. Essorez la gélatine et la faire fondre dans la crème anglaise. Bien mélanger, ajoutez ensuite le jus de citron et le lemon curd.

Laisser tiédir (limite froide).

Montez  la crème en chantilly, puis rajouter progressivement le mélange  crème anglaise / lemon curd.

Remplir vos empreintes cosy, puis placer les au congélateur pendant 4 h (minimum)

Poser sur votre plat de présentation, un carré de financier, démouler votre bavaroise et poser dessus, vers le bord et ajouter des framboises sur l’autre bord.

Bonne réalisation.

 

dessert de fête, Framboise, dessert sur assiette , citron, Bavarois, Financier à la pistache

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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 14:57

Je vous avez déjà proposé une recette de Donuts cuits à la machine, cette fois ci je vous propose des Donuts cuits au four, un juste milieu pour les personnes qui ne possèdent pas de machine à Donuts et les personnes qui n’aiment pas la friture. Une première pour moi, plutôt satisfaite du résultat et surtout moins de culpabilité d’en manger, en sachant qu’ils n’ont pas cuits dans un bain d’huile.

J’ai trouvé la recette sur le blog de Mirlitonlink, j’ai juste rajouté un peu plus de farine, car je trouvais encore la pâte trop collante.

 donuts

Ingrédients

180ml de lait

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

70g de sucre

2 œufs battus

450 g de farine

1 cuillère à café de sel

60g de beurre mou

 

Glaçage

80 grammes de chocolats

80 de crème liquide (30% mat.grasse)

 

Préparation

Versez  la farine dans votre bol à pétrin, la levure d’un côte, le sel d’un autre (ils ne doivent pas se toucher), ajouter le sucre, les 2 oeufs battus, le lait et pétrir quelques minutes puis rajouter le beurre (coupé en dés). Pétrir dix bonnes minutes, vous obtiendrez une pate légèrement collante.

 Couvrez d’un torchon propre et laisser pousser à température ambiante.

Etalez-la pâte sur un plan de travail fariné sur 1cm d’épaisseur. Détaillez des ronds à l’aide d’un emporte pièce et un plus petit à l’intérieur.

 Disposez-les sur une plaque recouverte d’une silpat en prenant sois de les espacer.


Laissez-les de nouveau pousser 30 minutes.

 Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C.


Laissez-les cuire 8 à 10 minutes.

Laissez-les refroidir sur une grille.


Pendant ce temps préparer le glaçage .

A la casserole faite fondre le chocolat avec la crème liquide.

Une fois tièdes, trempé les beignets directement dedans.

Place à votre imagination pour la déco.

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 23:40

Je crois bien que vous allez lire toutes les recettes possibles de  brioche sur mon blog, au grand plaisir de ma petite famille. C’est qu’ils y ont pris gout de sentir l’odeur de la brioche toute fraiche à la maison, et surtout d’en manger pour le goûter.

Aujourd’hui j’ai choisie les brioches tressées du blog de Linda : " La cuisine de mes racines "link

 Tressee.jpg

Ingrédients

250g de farine

125g de beurre

10g de levure boulangère fraiche  (ou 5g de levure boulangère instantanée)

25g de sucre

5g de sel

3 oeufs

 dossier-blog-1732.jpg

Préparation

 

Mettre la farine dans votre bol de pétrin en fontaine , au centre la levure émiettée, le sel et le sucre au bord du bol (la levure ne doit pas toucher le sel)

Incorporer progressivement les oeufs battus.

A l’aide du crochet pétrissez pendant 10 min jusqu'à la rendre élastique.

Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant (environ 5 bonnes minutes) vous devez obtenir une pâte brillante et élastique.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser pousser  (prés d’une source chaude) pendant 1h environ.

Dégazer la pâte  et former une boule, filmer-la  et réserver la au frais (refrigerateur) pendant 1h30à 2h ou toute une nuit.

 

Peser des boules de pâte de 60g et diviser-les par trois et tresser les.

Poser les mini-brioches sur votre plaque alu , recouverte d'une silpat.

Faite  pousser à nouveau pendant 1h30

Dorer les  brioches  au pinceau avec du jaune d’œuf mélanger avec un peu de lait, et saupoudrer de sucre en grains.

Faites cuire dans un four préchauffer à 180°c pendant 20min.

 


Brioche moelleuse , Brioche tressée CAP, Gouter, Facile

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 14:15

Je pense que pour beaucoup d’entre nous, ont fais leurs début en cuisine avec un cake, en tous cas pour moi c’est le cas, Si vous auriez vu le look qu’ils avaient , vous auriez bien rigolés, souvent trop cuit à l’extérieure et pas assez à l’intérieure .Apres plusieurs expériences, je me suis résiliée à attendre un peu plus longtemps pour pouvoir le déguster ; en rallongeant le temps de cuisson et baissant la température, c’est vrai que c’est plus long, mais ca reste pour moi la meilleure façon d’avoir un délicieux cake maison.

Je sais que je vous ai déjà publiée une recette de cake pistache chocolat, mais la, j’ai littéralement craquée sur le cake qu’Amela nous propose sur son blog « les gourmandises de Amela link» rien que de le regarder j’en avais l’eau à la bouche.

Cke pistache

Ingrédients

150g de beurre

180g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

180g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à soupe de pâte à pistache

Du colorant vert (facultatif)

25g de cacao amer en poudre

1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat

83g de chocolat noir pâtissier

83g de crème liquide

Pistaches et amandes concassées

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde. Réservez.

Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.

Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée sel. Dans le cup de poule, mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre, le sucre vanillé puis ajoutez les jaunes d'oeufs et versez le mélange farine-levure.

Mélangez le tout. Incorporez délicatement à la spatule les blancs montés en neige.

Divisez la pâte en 2 parties égales: dans la première incorporez la pâte à pistache et le colorant vert, dans la seconde, le cacao.

Mélangez bien chaqu’un des deux parfums.

 Répartissez les préparations chaqu’une son tours dans votre moule à cake (si vous n’utilisez pas un moule flexipan, beurré et fariné le). 

Faite cuire 45 minutes à 160°

Laissez refroidir.

 

Préparer ganache au chocolat

Concassez le chocolat dans un saladier. Portez la crème à ébullition, puis versez-là sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une ganache lisse et homogène.

Etalez généreusement la ganache au chocolat sur le cake et parsemé de pistaches et amandes concassées.

 

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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 00:13

Voilà déjà quelques temps, que je voulais participer au défi-boulange, proposés par Nadia du blog Paprikas link et Manue ; la popotte de ManuelinkMais quand j’ai vu le dernier défi : la Pull Apart  Bread Cinnamon Roll, elle m'a tout de suite tapée dans l’œil, impossible de passer mon tours.

Pour la garniture  de ma brioche, j’avais déjà ma petite idée ; de la purée de noisette de mon partenaire Pearl’Amande.link

Les p’tits n’en ni vue que du feu, en pensant que c’étais du Nutella qui avait changer de couleur à la cuisson. Je vous recommande ces petit pots : 100% bio, sans matière grasse rajouté, je trouve que c’est une bonne alternative pour diminuer le sucre dans nos recettes, en gardant toute fois cette saveur de noisette.

 Brioche Roll2

Ingrédients


320 g de farine 

10 g de levure boulangère fraiche


25 g de sucre en poudre


2 cl d'eau tiède


12,5 cl de lait tiède


 1 oeuf
- 30 g de beurre


1/4 cuillère à café de Sel



 

Pour la garniture  

3 cuillères à soupe de purée de Noisettelink

2 cuillères de vergeoise brune ou sucre de canne


Des pépites de chocolats

 



Pour le glaçage

4 cuillères à soupe de sucre glace


2 cuillères à café de lait


Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

1 C.c de lait


BRIOCHE ROLL 

Préparation

 

Dans votre bol de robot, versez la farine, le sucre, le sel ,la levure (mélanger dans l’eau tiède), les œufs(battus), le beurre coupée en petits morceaux et le lait.

Faites pétrir la pâte pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et se décolle des parois du bol.

Couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit à température ambiante pendant 1h 00. (La pâte doit doubler de volume)

 Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer en appuyant dessus.

 Abaisser la pâte à brioche sur le plan de travaille fariné, en un grand rectangle.

Etaler dessus la crème de noisettes, du sucre de canne et ajouter des pépites de chocolats.

Rouler en grand boudin

photo-copie-1.JPG

Déposez le rouleau de pâte sur la plaque aluminium recouverte de papier sulfurisé. Le placez en travers puis à l'aide d'un ciseau incisez tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.
Couvrir et laisser  gonfler 30 minutes . 



Préchauffez le four à 180°C 

Badigeonnez la brioche d’œuf battu avec un peu de lait.


Faite cuire 20 à 30 minutes selon  votre four.

Laissez la tiédir.

Mélangez le sucre glace et le lait et en parsemer sur la brioche.


 

Brioche facile, Original, Purée de noisette, Pearl'Amande, Défi-boulange

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