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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 00:29

Dés que je les ai vu chez Amela link, je savais que ca allait être ma prochaine recette de brioche. Et je ne regrette vraiment pas ces petits Cinnamon Rolls, c’est vraiment le type de brioche qui nous réconforte du froid , et qui se déguste avec un délicieux chocolat chaud maison , en tous cas chez nous c’est comme ca que nous les avons dévorés ;)

 

rolls.jpg 

Ingrédients pour la pâte

 (A réaliser la veille)

 

500g de farine T55

1 sachet de levure de boulanger

 15 cl de lait

5 cl d'eau

65g de beurre mou

 1 oeuf

2 pincées de sel

 70g de sucre en poudre

 2 sachets de sucre vanille

1 pincée de cannelle

 

 

Ingrédients pour la garniture

 120g de beurre très mou

 80g de sucre roux

1,5 c à sucre de cannelle

Du sucre vanille

 100g de noix (mixer plus ou moins grossièrement)

 

 

Ingrédients pour la finition

 2 jaunes d'oeufs

 1 c.à.c d'eau

1 petite pincée de cannelle

1 c.à.c de sucre ou du sucre vanille pour les faires légèrement caramélisés

Fondant blanc


Rolls2.jpg 

Préparation pour la pâte

Réalisez la pâte la veille.

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol de votre robot.

Laissez pétrir environ 10 à 15 minutes.

Façonnez une boule avec la pâte, couvrez d'un torchon

et laissez pousser 1 heure.

Dégazez la pâte et placez la dans un cup de poule huilé et légèrement fariné,

couvrir de film alimentaire.

 Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

 

 

Préparation pour la garniture et le façonnage des roulés

Le lendemain, mélangez dans un bol le beurre ramolli, le sucre roux et la cannelle.

Sur votre plan de travail fariné, abaissez la pâte en un grand rectangle.

Vous pouvez couper les bords avec un couteau pour obtenir des bords bien nets.

Étalez la garniture finement à l'aide d'une spatule, en laissant

une marge de 1,5 cm sur le haut sans garniture.

 

Parsemez des noix mixer sur la garniture, puis directement un peu de vanille en poudre.

Déposez sur la marge sans garniture de l'eau à l'aide d'un pinceau.

Roulez la pâte sur elle-même en partant du bas, en veillant à bien serrer et refermez le

rouleau en appuyant sur la partie humide pour que la pâte adhère bien. Placez le rouleau

au congélateur 30 minutes pour faciliter la découpe. 

Découpez des rondelles de 2 cm de large

et les placer sur une plaque recouverte d’une silpat.

 Laissez pousser 1h30 à 2 heures.

 

Finition

Préchauffez le four à 180 °C.

Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau, le sucre et la cannelle.

Badigeonnez les roulés à l'aide d'un pinceau.

Cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils

obtiennent une couleur un peu caramélisée).

Une fois cuit, laissez les refroidie sur une grille.

Nappez les roulés  de fondant, en fessant des

va-et-vient à l'aide d'une cuillère.

 

Il vous reste plus qu’à préparer un bon chocolat chaud, et déguster ces petites merveilles ;)

 

Brioche, Recette d'Automne, Cannelle, noix

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 14:59

On le dit magique ; c’est la pure réalité. Une préparation pour 3 textures : une génoise aérée, une crème onctueuse et un délicieux flan parfumé à la vanille.

Il suffit de mélanger les ingrédients comme dans la recette et c’est dans le four au moment de la cuisant que la magie opère ; les couches se forme une à une.

Si vous êtes amateur de gâteaux aéré qui ressemblerai à un gâteau au fromage blanc ou à un cheese-cake avec en plus du flan pour couronner le tout, vous aller craquer pour cette recette.

Sur ma photo, on distingue pas très bien les 3 textures, pourtant croyez moi en bouche c’est autre chose …

 

GATEAUX-MAGIQUE.jpg 

Ingrédients

4 œufs

125 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil. à soupe d'eau

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

125 g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

Sucre glace pour le décor

 

 

Préparation

Commencer par chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte.

 Laissez infuser pendant une heure.

 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffez votre four à 150°C, (cuisson traditionnelle).

 Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel.

Fouettez quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille infusée (sans la gousse) en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange avec un fouet. 

(Les blancs ne doivent surtout pas être dissouts dans la masse)

 Versez dans un moule en silicone de votre choix, pour ma part j’ai choisie le moule étoile de Demarle.

 Enfournez pendant 50 minutes.

Attendre qu’il refroidisse avant de le démouler.

Une fois démouler, laissez refroidir deux heures au réfrigérateur.

Selon votre goût vous pouvez le présenter avec le flan au dessus ou la génoise sur le dessus, à ce moment la saupoudrer la génoise de sucre glace.

Bonne dégustation ;)

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 23:06

Nous avons été plus d’une à craquer par ce one pan chocolate cookies, que Sylvie a publier sur son blog :Amuse bouche, il y a peu de temps de ca. 

Je l’ai voulu volontairement plus foncer, pour cela j’ai rajouté du cacao amer.

Je profite de la publication de cette recette, pour vous parler d’une nouvelle rubrique que je compte rajouter au blog, une rubrique qui regroupera des astuces, des conseilles bien être, déco, vie de famille … bref du blabla de fille

J’espère que  l’idée vous plait, n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

 

 

one pie 

Ingrédients

 

220 g de farine

1/2 cuil. à café de levure chimique

1/3 cuil. à café de bicarbonate de soude

3 cuil. à soupe de cacao amer

1 pincée sel

125 g de beurre

120 g sucre de canne

1 œuf

70 g de pépites de chocolat

 

Préparation

Dans un cup de poule mélangez la farine, le cacao amer, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans une poêle (environ  20 cm de diamètre) qui peut passer au four, mettez le beurre à fondre sur le feu puis ajoutez le sucre. Laissez refroidir 15 minutes.

Hors du feu, ajoutez l’œuf battu en omelette puis le mélange de farine et les pépites de chocolat au lait. Mélangez bien puis répartissez la pâte de façon régulière dans la poêle.

Faite cuire  20 minutes à 180°C.

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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 23:17

 

Il vous a fait saliver mercredi soir dans le meilleur pâtissier sur M6, en tous cas moi oui ;)

Dés le lendemain de l’émission, j’étais au super marché avec ma petite liste d’ingrédients, n’ayant pas trouvé la liqueur d’abricot, je les remplacer avec de jus d’abricot. (Qui a très bien fait l’affaire)

C’est un gâteau avec plusieurs étapes, certes mais croyez moi il en vaut la peine, L ‘association du chocolat à l ‘abricot et dé-li-cieuse

J ‘espère que vous vous laisserez tenter par sa réalisation ;)

Recette de Mercottelink

 

sachertorte

 

Pour la réalisation de ce gâteau, j’ai utilisé mon moule à génoise Demarle, et un cercle inox de 22cm pour le montage.

 

Pour le biscuit 

Ingrédients

200g de pâte d’amande (50%)

70g + 60g de sucre semoule

80g de jaunes d’œufs

75g d’œuf entier

75g de blancs d’œufs

50g de chocolat noir 70%

 50g de beurre

50g de farine

 25g de poudre de cacao amer

 

Préparation

Commencer par tamiser la farine et le cacao en poudre.

Couper la pâte d’amande en dés et ramollir légèrement au four micro-ondes.

Mélanger à la feuille dans la cuve de votre robot avec 70g de sucre, incorporer à la suite les jaunes d’œufs puis l’œuf entier.

Monter les blancs d’oeuf en ajoutant petit à petit 60g de sucre.

Faite fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu ajouter le beurre puis incorporer une petite partie des blancs dans ce mélange. Ajouter ensuite le mélange pâte d’amande et œufs de la cuve. Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse les poudres tamisées puis le reste des blancs montés. Verser le mélange dans le moule beurré et enfourner à 170° pendant environ 50 minutes.

Démouler sur grille et laisser bien refroidir.

 

Pour la ganache 

Ingrédients

150g de chocolat à 70%

235g de crème fleurette entière à 35%

25g de miel neutre

 50g de beurre

 

Préparations

Faite fondre le chocolat  au four micro-ondes. Dans une casserole  porter à ébullition la crème et le miel. A l’aide d’une maryse réaliser une émulsion en 3 fois. (Explication de Mercotte de l ‘émulsion link)

Quand le mélange est entre 35° et 40°, ajouter le beurre coupé en dés et lisser au mixer plongeant.

 

 

 

La compote d’abricots 

 Ingrédients

260g d’abricots secs,

38g de liqueur d’abricot (que vous pouvez remplacer avec du jus d’abricot, chose que j’ai fait)

 

Préparations

Faite bouillir les abricots à l’eau pendant 15 min. Les égoutter, ajouter la liqueur d’abricots et mixer finement le tout.

 

 

Le montage 

Une fois bien refroidie couper en trois dans l’épaisseur le biscuit.

Poser un cercle à entremet sur une plaque recouverte de papier cuisson, mettre un premier biscuit au fond, le recouvrir d’une fine couche de compote d’abricot, A laide d’une poche a douille garnir dessus une couche de ganache.

Poser le 2ème biscuit et recommencer l’opération compote-ganache.

Terminer avec le dernier biscuit, lisser le dessus à la spatule avec le reste de ganache et bloquer au froid minimum 1 heure. Le mieux une nuit.

 

Le glaçage et la finition 

Ingrédients

130g de chocolat à 70%,

 260g de crème fleurette entière à 35%

 50g de miel neutre

50g de beurre

 

Préparations

Faite fondre le chocolat au bain-marie,

Faite bouillir la crème avec le miel, réaliser une émulsion en 3 fois, ajouter le beurre à 35/40° lisser au mixer plongeant.

Décercler votre biscuit, le poser congelée sur une grille elle-même posée sur un grand plat (pour récupérer l’excédent de glaçage). Quand le glaçage est à 35/37° le verser sur le gâteau de manière à le recouvrir entièrement, lisser à la spatule.

 

1, 2,3 Déguster…

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 22:55

 Dés que j’ai reçu mon nouveau moule de chez Demarle, (empreintes Kouglof) je n’ai eu qu’une seule envie ; de l’essayer. De prime abord, j’étais parti sur des minis Kouglof, mais en visitant les blogs, je me suis dis que cette forme était géniale pour ces gâteaux à la mode ; les Bundt cake, vous savez ces gâteaux en forme de couronne.

Je vous en ai déjà proposé un au chocolat, cette fois ci j’avais envie de quelque chose de frais, et en terme de fraicheur le citron est idéal. Quelque recherche sur le net, et me voilà devant ce Bundt cake au citron  et aux graines de pavots, trouvé chez Mon petit nuage link, Ce petit plus (les graines de pavots) à  la dégustation est juste génial.

 

MINI bundt  

Ingrédients

 

300 g de sucre

6 oeufs

300 g de beurre fondu

300 g de farine Gruau dOr link

 1 sachet et demi de levure

2 cuillères à soupe de pavot

4 citrons

Pour le glaçage : 130 g de sucre glace + 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

 

Préparation

Préchauffer le four à 160°C

Mélanger les oeufs et le sucre

Ajouter la farine mélangée au préalable avec la levure

Faite fondre le beurre et rajouter le

Ajouter le zeste et le jus des citrons

Ajouter les graines de pavot

Remplissez vos empreintes ou moule à bundt cake.

Faite cuire entre 40 à 45 min

Bien attendre que ca refroidisse avant de démouler.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron

A l’aide d’une petite cuillère, déposer du glaçage sur les minis Bundt cake ;)

Il vous reste plus qu’a préparer le café ;)

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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 22:51

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La farine de blé Gruau d’Or

La meilleure pour les gâteaux réussis !

Issue de blés de haute qualité, cette farine de gruau de type 45, fine et très pure, est riche en protéine ce qui lui confère une capacité levante plus élevée que la farine de blé classique. De haute qualité et facile à travailler, elle est utilisée depuis plus de 50 ans par les pâtissières maison et les professionnels. 

C’est un gage de réussite pour toutes les pâtisseries et pâtes levées.

 

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 22:52

 

Me revoilà de retour sur mon blog avec des recettes très gourmandes, de quoi régaler vos chérubins au moment du goûter .J’espère que vous avez tous bien repris le travail, école ….et surtout que vous avez bien profités de vos vacances.

Et sans plus attendre je vous publie une délicieuse recette de brownie à la pâte à Spéculoos, c’est une recette que j’ai dénichée sur le net.

 

brownies speculos

Ingrédients

 

150 gr de sucre

150 gr de chocolat noir

90 gr de beurre

2 oeufs

1 jaune

120gr de farine

50 gr  de noix (au choix)

De la pâte à tartiner Spéculos

 

Préparation

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Faite fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Battre les 2 oeufs  et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois.

Ajouter enfin le mélange chocolat.

Couper les noix en morceaux et les incorporer au mélange.

Bien mélanger.

A l’aide d’une poche à douille,  remplissez vos caissettes ou moule, à environ 1cm du bord.

Ajouter sur le dessus une cuillère à café de pâte à tartiner Spéculos et appuyer légèrement pour la faire pénétrer dans la pâte.

Enfourner environ 12 à 15 mn.

Si vous  utilisez un moule, attendez que ça refroidisse avant de démouler.

Avec toute ma gourmandise ;)

 

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 18:40

Ce soir c’est la finale de la coupe du monde de football, un grand soir pour mes garçons, qui ont suivi de très près les matchs de ce mondial, J’espérai qu’ils puissent vivre ce que nous avons vécu en 1998 ;  la victoire des bleus.

Malheureusement  l ‘équipe de France n’est pas allée jusqu’à la finale.

Pour le grand match de ce soir, je nous ai préparé un pain torsade à la tomate et à l’ail, j’aime beaucoup ce façonnage, on peut se servir simplement en détachant un morceau, rien de mieux quand nos yeux  seront rivés devant le match…

Cette délicieuse recette, je l’ai déniché sur le joli blog « Délices d’orient »

 dossier-blog-0459.jpg

Ingrédients

Pour la pâte

 

330 gr de farine

200 ml de lait tiède

15gr de levure

1 c.à.s de crème fraiche épaisse

1 c.à.c de sel

4 c.à.s d’huile d’olive

Pour la dorure

Du jaune d’œuf avec une c.à.c de lait

Des graines de votre choix

 

Pour la garniture

J’ai utilisé un pot déjà prêt de caviar de tomate à l’ail.

 dossier-blog 0462


 

Préparation

Dans le bol de votre pétrin, mélanger la farine avec le sel, ajoutez la crème, la levure émiettée et le lait. Pétrissez 5 minutes jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène.

Laissez poussez 30 min, en prenant bien soin de couvrir. Incorporer l huile d’olive, pétrir à nouveau 5 minutes. Recouvrer et laisser à nouveau pousser 30 minutes.


photo-copie-3.JPG


Diviser la pâte en deux boules égales, ensuite les aplatir en disque de 25 cm de diamètre à peu près, Etaler la garniture, puis recouvrer avec l’autre disque de pâte. Déposez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposer au centre un verre et presser légèrement. Diviser le disque en quatre, puis chaque quartier en 3 morceaux égaux. Tourner chaque morceau en trois fois, retirer le verre, badigeonner du mélange jaune d’œuf / lait.

Garnir de graines et faite cuire à 200° pendant 25 minutes.

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29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 16:59

Voilà quelques temps que je n’ai pas publié de recettes et je m’en excuse mais j’avais besoin d’une pause qui m’a fait du bien. Par contre vous m’avez énormément manqué !

Je ne veux pas que publier mes recettes soit une contrainte pour moi. C’est pour cela que je le fais en fonction de mes envies et de ma disponibilité.

Je suis de retour aussi pour souhaiter un très bon mois de ramadan à tous les musulmans. J’espère que vous puissiez jeûner en toute sérénité ainsi que rompre le jeûne dans les meilleures conditions possibles. En ayant une pensée aux musulmans qui n’ont pas la chance d’avoir une table bien garnie pour rompre le jeûne. N’oublions aussi pas que le mois de ramadan est un mois sacré où nous devons redoubler d’effort dans notre foi et nos actes d’adorations.

Pour moi ce soir pas de Harira ou de bricks a préparé. Oui je suis une chanceuse je mange chez ma maman, comme pratiquement tous les premiers soirs de ramadan. Bien évidemment je n’allais pas y aller les mains vides j’ai donc préparé une tarte aux pommes et aux dattes. Une recette complètement imaginée. J’ai en effet pensé que l’association des pommes et des dattes s’accorderait bien ! Nous verrons ce soir…

TARTE DATTE

 

Pour la pâte sablée

250gr de Farine

125gr de Beurre

3cs de sucre glace

1 Œufs

 

Pour la garniture

3 œufs

50 grammes de sucre

1 sachet de préparation du pudding à la vanille ou 2 Cc de maïzena

250 grammes de crème fraiche épaisse

3 pommes

Des dattes

Cannelle en poudre

 

Préparation

Commencer par préparer la pâte sable ; sablée la farine avec le beurre (couper en dés) ajouter le sucre glace, puis ramasser la pâte avec l'oeuf. Former une boule, l’aplatir et la  recouvrir de film alimentaire. Placer au frais.

(30 minutes).

Pendant ce temps préparer la garniture

Mélanger les oeufs avec le sucre, rajouter le petit sachet de pudding à la vanille (sachet de D.Oteckers)

Rajouter la crème épaisse et la cannelle, mélanger bien le tous. Réserver

 

Préchauffer le four à 180°

Abaisser la pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur, détailler la pâte à laide d'un emporte pièces rond cannelé  et garnir des moules à tartelettes.


Versez la garniture sur la tarte et parsemez dessus les pommes et dattes, et quelques éclats d'amandes par dessus.

Enfourner 20 minutes à 30 minutes, tout dépend de votre four.

 

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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 00:31

Le weekend dernier nous avons eu un peu de soleil après une semaine grisâtre, cela nous a fais le plus grand bien.Assise sur ma tersasse je me suis rappelé nos dernières vacances dans le sud de la France ; Marseillan plage, Mèze …Ah…Que de bon souvenirs. Où nous avons pu découvrir toutes sorte de cocktails, et celui qui m’a beaucoup plus est celui au gingembre, citron et menthe avec des glaçons c’était juste délicieux, très frais et désaltérant ; c’est vraiment un mélange qui s’accorde à merveille, je vous le recommande vivement ;)


Coctail.jpg 

Ingrédients

40 g de gingembre frais

80 g de sucre en poudre

2 citrons verts

1 citron Bio

Quelques feuilles de menthe

1 litre d’eau

 

menthe.jpg

 

Préparation

Commencer par éplucher et mixer le gingembre, mélanger le dans l'eau Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.

Presser les citrons et incorporer le jus dans le mélange précèdent.

Laisser toute une nuit macérer au réfrigérateur.

Avant de servir, filtrer.

Ajouter quelques feuilles de menthe, et quelques rondelles de citrons.

C’est une boisson qui est meilleure bien froide, n’hésitez pas à rajouter des glaçons.

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