Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 00:36

Ce soir, je vous propose une recette de pain qui se cuit à la poêle : le batbout, que vous pouvez très bien manger en accompagnement avec vos plâts, ou le garnir en entrée, et là place à votre imagination. Le batbout peut se garnir de toute sorte d’ingrédients : poulet, surimi, saumon, salade…

Il se déguste toute aussi bien en sucrée, badigeonner de miel avec un bon verre de thé à la menthe.

Pour mon repas du ftors de ce soir, je l’ai garnis de salade que j’ai coupé en petits morceaux, des rondelles d’olive, du surimi, de thon et d’œufs, tous cela assaisonné d’une bonne sauce salade épicée.

  

IMG_0760-copie-1.jpg

 Ingrédients

100g de farine



250g de semoule fine



du sel



1 sachet de levure boulangère



De l'eau tiède (environ 200ml)

 

Préparation

Mélanger la farine avec la semoule, le sel, la levure, puis rajouter petit à petit l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, non collante.

Pétrir bien la pâte pendant quelques minutes, Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau et y découper des petits cercles à la taille souhaiter.

Déposer vos disques de pâte farinés, sur une serviette et recouvrir avec autre, laisser lever.

Chauffer un poêle antiadhésif , puis faire cuire le pain des deux cotés sur feux doux.

Saha Ftorkhoum 

 

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Pains - viennoiseries
commenter cet article
27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 01:54

Je ne pouvais pas avoir un blog culinaire, sans vous présenter mon petit gâteau préféré, l’incontournable : Sablé à la confiture. Aujourd’hui, je n’ais fait que penser à eux, avec un bon petit café, je crois que c’est l’effet du jeune. Je me suis empressée de vérifier si j’avais tous les ingrédients, et je me suis mis au fourneau. 

Et  je suis entrain de me régaler, en vous rédigeant la recette.

 

IMG_0664.gif 

Ingrédients

 

380 grammes de farine (plus ou moins)

 

1 œuf

 

1 sachet de sucre vanillé

 

250 grammes de beurre mou

 

125 grammes de sucre semoule

 

120 grammes de maïzena

 

1 cuillère à café de levure chimique

 

De la confiture

 

Du sucre glace

 

 

Préparation

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre puis y ajouter l’œuf.

Mélangez le tout puis y ajouter la farine, levure et la maïzena.

Travaillez  la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule, pour ma part j’ai utilisée mon robot, mais vous pouvez très bien la travailler à la main. Formez une boule avec la pâte, puis la mettre, dans un récipient au réfrigérateur 30 minutes, un peu près.

Farinez le plan de travail et abaissez la pâte avec un rouleau.

Détaillez à l'emporte pièce rond, dont la moitié avec un trou au centre. Utilisez une silpat pour les faire cuirent, de préférence. (Vous pourrez les enlever plus rapidement, et faire cuire la 2 éme tournée, de suite, et ils seront plus onctueux)

Mettez au four 10 à 15 min à 180°, ils doivent avoir une couleur blanche. Attention, les biscuits doivent être blancs, ils durciront encore après cuisson.

Laissez refroidir, puis assemblez-les avec la confiture, et saupoudrer les au tamis de sucre glace.

Régalez vous.

 

 

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Petits gâteaux
commenter cet article
26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 01:48

Le Paris-Brest, une est pâtisserie, que j’aime beaucoup, le soucis, quand on l’achète en pâtisseries, elles est souvent trop garnies de crème pralinée, dès le premier croque, il y a tous qui coule, pour ma part. Du coups, je me suis dit pourquoi pas en faire maison, et les garnir  à mon goût, et  à vrai dire je ne regrette pas le résultat, ils étaient  à tomber, sans prétention, pas trop sucrés, petits tailles, la crème pralinée légère, Top pour finir un repas. Pour toutes celles qui ont l’empreinte, silform Paris –Brest, vous pouvez en dresser, 12 avec ces quantités. 

 IMG_0214.jpg

Ingrédients

65 grammes de farine


1/2 c. à café de sel


1/2 c. à café de sucre

65 grammes de lait entier


60 grammes d’eau


125 grammes d’œuf


65 grammes de beurre


50 grammes d’amandes effilées

 

Pour la crème pralinée


3 jaunes d’oeufs


60 grammes de sucre


20 grammes de maïzena


1/4 litre de lait entier


80 grammes de praliné


110 grammes de beurre souple

 

Préparation

Faite frémir le lait avec l’eau, le sel le sucre et le beurre.
Dès que le mélange frémit, retirer la casserole du feu et ajoutez la farine Séchez la pâte sur le feu, puis incorporez les oeufs, petits a petits, tout en remuant afin d’obtenir une pâte bien lisse et souple.

Dressez des cercles sur l’empreinte Paris –Brest idéal pour avoir une belle forme. (Ce type de moule, les silform, c’est le top pour tous ce qui est pate a choux). Où vous pouvez les dresser sur votre silpat. Parsemez d’amandes effilées.

Faire cuire 25 à 30 mn à 160C.

 

 

Pour la crème praliné


Dans la casserole, faire chauffez
le lait et la moitié du sucre.
Dans la bassine mélangez les jaunes d’oeufs et le reste du sucre, ajoutez
la maïzena, versez un peu de lait sur les œufs et remettre le tout dans la casserole jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez le praliné.
Mettre à refroidir.
Lissez la crème refroidi au batteur et incorporez le beurre souple.
Garnir les cercles de crème et laisser refroidir.

A déguster sans modération.

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Pains - viennoiseries
commenter cet article
24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 00:34

En faisant le tri de mes photos, je suis tombée sur cette photo de bavarois fraise vanille, et bien d'autres encore. C’est certainement un des bavarois, les plus simples de mon blog. Grâce au moule saint-honoré, il fait son effet. Comme c’est des parfums que je réalise beaucoup en bavarois ou en verrine, je connais les ingrédients par cœur. Je vous en fais profiter. A tester et laissez moi vos commentaires.

 IMG_0173.jpg

Génoise

3 œufs

100 grammes de sucre

60 grammes de farine

40 grammes d'amandes 

 

Préparation

Mélanger les œufs au sucre,  le mélange doit blanchir et doubler de volume, puis incorporer délicatement le mélange farine et amande. Laisser refroidir

  

Saint honoré a la vanille

60g de mascarpone

5 cl de lait

100 grammes de crème liquide entière

35g de sucre

Une gousse de vanille

3 grammes de gélatine

 

Préparations


Réhydrater  la gélatine dans de l'eau froid
e.Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une crème mousseuse, ajouter la mascarpone, continuer à battre.
Faire chauffer le lait avec les graines de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le lait tiède sur la mousse. Placer votre moule saint honoré sur une assiette, bien lisse, et qui rentre dans votre congélateur, remplir le moule de la préparation vanille, et laisser prendre au congélateur au moins 6 heures.

 


Bavarois fraise

500 grammes de fraises

120 grammes de sucre

12 grammes de gélatine

400 grammes de crème fraîche liquide 30% mat. Grasse

 

Préparation 

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mixer les fraise, (en laisser quelques une pour la décoration) passer les au tamis, dans une casserole, mettre à chauffer les fraises avec le sucre.

Hors du feu rajouter la gélatine en remuant. Laisser la préparation fraise refroidir. Monter la crème liquide, afin d'obtenir une crème mousseuse, pas trop ferme. Incorporer la,  au coulis de fraises.

 

 

Montage

Placer sur votre plateau de présentation, votre cercle inox, y mettre votre génoise,  puis la préparation fraise dessus et laisser prendre au congélateur 6 heures.

Démouler votre bavarois, en passant un chalumeau de cuisine ou sèche cheveux autour du cercle, seulement  à ce moment là , sortez votre bavarois vanille, et démouler le délicatement au centre de votre bavarois fraise, décorer l’intérieure du saint honoré de fraises et des copeaux de chocolat blanc, par exemple.

 

 

Si vous souhaitez acquérir les moules que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.

Je me ferais une joie de vous envoyer ca ;)

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Entremets et Pâtisseires
commenter cet article
23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 00:59

Avec trois jours de retard, mais cependant,  je tiens quand même à souhaiter à tous les musulmans , un très bon ramadan ,qu’Allah, nous facilite le jeune et nous accorde ses bienfaits. Le mois de Ramadan est un mois que j’affectionne tous particulièrement, pour ces repas que l’on partage avec nos familles et amies, et ces  grands moments de spiritualité.

Ce soir, je vous propose une recette de roulé épinards saumon qui a garnit mon plateau de gourmandises salés, pour commencer ce  ramadan. C’est une recette que j’ai réalisé à l’aide du flexipat , elle est très simple à faire et épatera vos convives. Désole, pour la photo, très pressée, j’ai pris une photo globale de mon plateau, les roulés épinards saumon s’y trouvent aux extrémités.

 

 IMG_0521.JPG

 

Ingrédient

 500 g d'épinards hachés

5 oeufs

250 g de fromage frais ail et fines herbes

250 g de saumon fumé

Sel, poivre, muscade

 

 

Préparation 

Préchauffer votre  four à 210°

Egoutter vos épinards et  mélanger les aux œufs, que vous aurez préalablement battus en omelette, avec sel poivre et muscade. Verser la préparation dans le flexipat, et étaler à l'aide de la spatule coudée, mettre au four pendant 25 à 30 mn à 210°.

Dés la sortir du four  à l'aide d’une  spatule, étaler le fromage sur toute la surface, puis répartir les tranches de saumon fumé. Rouler le tout, bien serré et entourer d'un film alimentaire. Mettre au frais au moins 3 h avant de servir. Couper en petite rondelle et piquer les en présentation sur un plateau, ou garnis sur vos salades.

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Recettes salées
commenter cet article
16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 23:33

Ce soir, je vous propose une recette de couscous, assez original, et surtout très rapide. Finis la couscoussière, qui mijote 1 heure, place au flexipan. C'est une recette qui va bleufer vos convives, que vous pourrez accompagner avec vos viandes et tagines.

Petit clin d’œil à Yasmina, qui m’a accueilli ce dimanche pour un atelier spécial ramadan, où nous avons eu l’occasion de réaliser cette recette, et où j’ai eu l’occasion, de faire de très belles rencontres…

  

IMG 0495 

Ingrédients

150 grammes de coucous


3 dl de bouillon de légumes


1 gousse d’ail


350 grammes de légumes mélangés

(Aubergine, poivron, courgette)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive


1 cuillère à soupe d’herbes mélangées (Coriande)

150 grammes de yaourt (Grec)

 2 œufs


Sel, poivre, gingembre

 

Préparation

Mettre le couscous dans un saladier arroser avec le bouillon de légumes très chaud, laisser gonfler au moins 5 mn à couvert.

Coupez en petits cubes les légumes, faire revenir dans l’huile d’olive, avec l’ail salez, poivrez.
Saler légèrement, le bouillon de légume contiens déjà du sel. Egrener le couscous à l’aide d’une fourchette, rajouter les légumes. Mélangez le yaourt avec les œufs, sel poivre, herbes.

Verser sur le couscous, répartir dans les empreintes, couvrir avec la toile silpat et mettre au four pour 20 minutes. Servir chaud ou froid

Idéal pour accompagner une viande.

 

Si vous souhaitez acquérir le moule que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.

Je me ferais une joie de vous envoyer ca ;)

 

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Recettes salées
commenter cet article
8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 22:58

Aller comme promis, je vous mets les photos de ma sweet table printanière, réalisée pour fêter les 24 ans de ma cousine. On a eu un beau temps, j'en ai profité pour la dresser dans le jardin. Personnellement, j'aime beaucoup le rendu, avec les arbres autour. Ça répond bien aux attentes de ma cousine , qui voulait un thème printanier et frais.

IMG 0333


IMG 0339

IMG 0345

IMG 0347


Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Sweet Tables
commenter cet article
8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 22:27

Bonsoir, tous le monde, ce soir, je vous propose un fondant très coulant, au cœur de spéculos, un délice pour les papilles. Et je vous prépare une petite surprise dans la prochaine publication, que je vais essayer de vous  poster ce soir. 

IMG_0327.JPG 

Ingrédients

125g de chocolat noir pâtissier

100g de beurre

2 œufs

De la pâte de spéculoos

100g de sucre

40g de farine

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez le sucre, remuez pour bien refroidir la préparation, puis les œufs un à un et enfin la farine. Mélangez bien.

Versez la préparation dans le moule à mini muffins, puis mettre au four pendant 5 minutes, sortez du four et mettre une cuillère à café de pate a spéculos au milieu de vos fondant et remettre au four pendant 4 minutes,  et servez chaud !                          

 

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Cakes - muffins - cupcakes...
commenter cet article
1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 23:31

Précédemment, je vous ai parlé de ma passion pour les Sweet Tables, un concept où je me retrouve complètement, une cuisine gourmande et créative. Depuis, je n’ai que ça, en tête, j’ai eu l’occasion de faire part, de ma 1er Sweet table, à la célèbre et talentueuse Laure Faraggi, qui m’a encouragée. D’ailleurs je vous conseille à tous, son sublime livre 

« Les Sweet Tables » Édition Eyrolles.

Alors ce soir, je ne vais pas vous publier une recette, mais partager avec vous mes photos, de la Sweet table, que j’ai réalisée pour fêter la naissance d’une petite, que j’affectionne particulièrement Ellay . Sa maman, une très bonne amie, m'a contactée il y a quelques temps, pour réaliser un baby shower. Vous allez me dire un baby shower, c’est une fête avant la naissance de bébé, mais bon, on a bousculé les tendances et on l'a réalisé après la naissance de bébé, du coup même bébé peut y assister et être sur les photos.

On a voulu choisir un thème  épuré et soft. J’ai donc travaillé autour du rose et gris.

Je vous mets les photos et vous les commente en dessous. Soyez nombreuses à me laisser vos commentaires, bon ou mauvais, lol. Tous les avis sont bons à prendre.


IMG_0275.jpg 

Voilà, le résultat, alors ça vous plait ?


IMG 0263

Je tenais à personnaliser, le plus possible, du coup même les bouteilles de soda artisanal,  on eu un changement d’étiquette, avec le prénom de la petite puce...


IMG_0266.jpg

Toutes les invitées, sont reparties avec une petite boule garnie d’un macaron à la noix de coco, décorée d’un papillon portant le nom de Ellay, et d'une petite fleur scintillante.


IMG 0274


Que du plaisir....

 

 

 

 

 

Et bien sûr, je ne manquerai pas de publier, quelques une des recettes réalisées, sur cette table.

Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Sweet Tables
commenter cet article
26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 22:34

Ce soir, je vous propose une recette de moelleux au chocolat. Une recette que vous pourrez utiliser comme base pour un bavarois ou faire cuire en gâteaux individuels.

C’est une recette qui a fait l’unanimité  à la maison, les garçons ne cessent de la réclamer. Sur la photo je l’ai accompagné d’une mousse à la pistache que j’ai faite au  siphon, et une petite salade de fraise avec un coulis de rhubarbe.

IMG_0117.jpg

 

 

 

Ingrédients

 

6 oeufs

300 g de sucres

100 g de farines

200 g de beurres

200 g de chocolats

 

Préparation

 

Préchauffer votre four à 180°.

Faites fondre au bain marie le beurre avec le chocolat.

Mélanger énergiquement les oeufs avec le sucre, une fois la préparation chocolat beurre fondu, incorporer le mélange oeufs sucre.

Mettre au four 10 minutes à 180°.

Bonne dégustation.


Repost 0
Published by Atelier gâteaux - dans Gâteaux
commenter cet article

  • : Atelier gâteaux
  • Atelier gâteaux
  • : La pâtisserie je ne suis pas née dedans, mais c’est en devenant maman que je me suis découverte cette passion pour les gâteaux, comme toutes les mamans on veut toujours ce surpasser pour les fêtes de nos chérubins. Je pourrais rester des heures à réaliser une pâtisserie complexe comme quelques minutes pour faire un simple fondant au chocolat, mais ce sera toujours avec le même plaisir. Ma cuisine, mon blog mon havre de paix …
  • Contact

Catégories

catpatorient

cattartes
catentremets
catgato
catpetitgato
catmacarons
catcupcakes
catviennois
catrecettesalee
catsweettables
catsweetcake
catateliersgourm
catGD

catramadan

catpartenariat.jpg

Guy Demarle

catalogue-dl.png

 

badge-MaJolieLettre

 

             AVATAR-halwatishop.jpg

            

       Suivez-moi sur Hellocoton

Liens