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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 18:44

Coucou les amies, ça fait un moment, que je n’ai pas publié de recettes, beaucoup de travail et surtout beaucoup de projets, aujourd’hui pas de recette, mais une nouvelle catégorie sur mon blog : Sweet Cake by me, je me passionne et espère me perfectionner pour ces beaux et bons gâteaux en pâte à sucre, du simple gâteau d’anniversaire au Wedding cake.

 

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Gâteau Monster Hight 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 18:16

À chaque galette des rois, les enfants se disputent la couronne, du coup j’ai opté pour des minis galettes, chacune garnis d’une fève, et pour la recette j’ai rajouté des pépites de chocolat. Résulat, des enfants comptant pour le goûter.

 IMG 3578

Ingrédients

Une pâte feuilletée

70 g de poudre d’amande

40 g de beurre

50 g de sucre

1 petit œuf

1 cuillère à soupe de farine

30 g de pépites de chocolats

 

Préparation

Préchauffez le four à 200°

Couper à l’aide d’un emporte pièce des disques sua la pate feuilleté et les disposer sur votre silpat.

 

Faites fondre le beurre et y rajouter  le sucre, les amandes, l’oeuf, la farine et les pépites de chocolat. A l’aide d’une cuillère, garnissez vos disques de pâte feuilletée. 

IMG 3576

Disposez par dessus le disque de pate feuilleté, et pincez bien les bords.

 

Badigeonnez d'un jaune d’œuf. Puis décorer a laide d’une roulette.

 

Enfournez pendant 5 min puis baissez 180°et laissez cuire 15 min. Du fait est que les galettes soient de petites tailles, elles cuisent très vite.

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:51

Coucou tous le monde, aujourd’hui je vous propose la recette d’un muffins, non, non, pas un aux pépites de chocolat ou au citron, mais un à la tomate sèche, feta…..un délice.

C’est une recette que j’ai découvert, chez mon amie Sabrina, qui nous la présenter en apéro, et je me suis régaler, d’ailleurs je crois que j’ai du tous les manger à moi toute seule. Bien sur, je ne pouvais m’empêché de demander la recette, et c’est une recette qui vient du blog de Recette by Hanane, un super Blog d’ailleurs. J’ai juste opté pour de l’huile d’olive par rapport à la recette initial.

 

IMG_3476.JPG

 

Ingrédients

 

3 oeufs

150g de farine

Un sachet de levure chimique

7 cl d'huile d’olives 

13 cl de lait tiède


100g de gruyère râpé


Une dizaine de petites tomates séchées


150g de feta 

Olives noires
 dénoyautées


Sel et poivre


 

Préchauffer votre four à 180 °


Dans un Cup de poule, Mélanger les oeufs à la farine, et la levure,  rajouter l'huile petit à petit,  ensuite le lait tiède.
Ajouter le gruyère râpé, du sel et du poivre, ajouter ensuite la  feta,  les olives noires  et couper en petits morceaux  les tomates séchées et mélanger le tous.
Remplir votre moule à muffins et cuire à 180° pendant 35 min environ.

A l’aide d’une poche à douille, j’ai décoré mes muffins avec un peu de fromage aux herbes.

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 20:07

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple, que vous avez déjà vu sur mon blog : les Financier, cette fois ci, je les ai fait avec des pépites de chocolats, pour le plaisir des petits et grands.

 

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Ingrédients

 

50g de poudre d'amandes

150g de sucre en poudre

50g de farine

4 blancs d'oeufs

140g de beurre

Des pépites de chocolats

 

Préparation

 

Dans un cul-de-poule, mélangez la poudre d'amande, le sucre et la farine.

Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien au fouet.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Laissez refroidir un peu et versez dans la préparation.

Rajoutez les pepites.

Mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th6/7) et posez vos empreintes Financiers sur la plaque alu perforée.

Remplissez les empreintes.

Enfournez à 200°C (th6/7) pendant 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

 Régalez vous.

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Published by Atelier gâteaux - dans Petits gâteaux
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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 19:01

Une de mes résolutions de 2013, était de réussir à faire de bon et beau macaron à la meringue italienne. Ce n’est pas faute d’avoir essayé, à la meringue française, italienne

Mais je n’étais pas entièrement satisfaite du résultat. Une seule envie retentés, et ce livre de Christophe Felder sur les Macarons, le premier sur ma bibliothèque  de cuisine, que je feuillète dès que j’ai un moment. Et je peux vous dire sans prétention,  que j’en suis fier de mes Macarons, 2013 s’annonce bien… 

 IMG_3509.jpg

  

 

Pour environ 40 Macarons

 

 Ingredients

 

200 g de poudre d'amandes + 200 g de sucre glace

5 cl d'eau + 200 g de sucre en poudre

2 x 75 g de blancs d'oeufs

Attention le poids est important

 

Préparation 

Préchauffer votre four à 145°

Mixer la poudre d'amandes, le sucre glaces et 30 g de cacao non sucré pendant 30 secondes.

Dans une casserole faites chauffer l'eau et le sucre semoule, plongez votre thermomètre dans le sirop afin de contrôler sa température, elle doit atteindre 118°C.

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 Pendant que le sucre cuit, versez 75 g de blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur,

Lorsque le thermomètre indique 114°C faites le tourner à pleine vitesse pour monter les blancs.

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Dès que le thermomètre atteint 118°C baissez la vitesse et versez le sucre cuit petit à petit.

Laissez tourner à grande vitesse votre meringue italienne jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante, elle doit être légèrement plus chaude que votre doigt.

Versez ensuite le reste des blancs sur le mélange amande sucre glace, mélangez jusqu'à obtention d'une sorte de pâte d'amandes assez épaisse.

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Incorporez à votre pâte d’amandes une petits quantités de meringue italienne à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

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Mélangez puis ajoutez le restant de meringue. Il faut que vous obteniez une préparation homogène, à la consistance semi-liquide.

Mettre cette préparation dans une poche à douille et formez de petites boules sur une plaque recouverte de votre silpat macaron ou de papier sulfurisé, avant de mettre au four tapez la plaque en dessous afin de lisser le dessus des macarons.

 

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Jusqu’à là, tout vas bien, au moment de la cuisson les choses se gâtent.  j’ai mis les macaron 12 minutes à 160°, ils étaient trop cuits, cela m’arrive souvent avec mon four, que je dois cuire moins longtemps que le temps indiqué sur les recettes, du coup , j’ai essayé plusieurs cuisson et la meilleure me semble 13 minutes à 145°

Je pense que le temps de cuisson dépend de chaque four, mais qu’il ne faut pas dépasses les 165 °, c’est mon avis  personnel. 

Dans son livre Christophe Felder, conseille de les cuire à 160° pendant 12 minutes.

Une fois vos macarons refroidis vous pouvez les garnir

 

 

Ingrédients pour la garniture

 

50 ml  de crème liquide

150 g de chocolat blanc

25 g de pâte de pistache

 

Préparation de la ganache

 

Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache. Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mettre au frais deux heures.

 

Prendre la moitié des coques de macarons et déposer une noisette de ganache sur chacune d'entre elles. Mettre par-dessus les autres coques.

Réservez 24 h au frais.

 

Bonne dégustation

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 19:18

Aujourd’hui je ne publie pas de recette, mais je tenais à vous présenter mes meilleurs vœux pour 2013, qu’elle soit enrichissante et pleine de belle surprise. J ‘en profite aussi pour vous remercier pour vos visites, commentaires et mails sur mon blog, vous m’avez apportez beaucoup et j’ai beaucoup appris de vous en visitant vos blogs.

Que 2013 soit une années pleines de gourmandises.

  

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 11:37

Pour ce Dimanche, j’ai préparée une tarte aux pommes, pas n’importe la quelle, une tarte aux pommes à la crème pâtissière de Christophe Felder. C’est une recette que j’ai trouvé dans le blog  Le miam miam blog, link manquant de temps, je n’ai pas préparée la pâte à tarte. J’avais une pâte feuilletée sous la main, qui a fait l’affaire, mais je vous conseille d’utiliser une pâte sablée. 

 

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Ingrédients

4 pommes

1 pâte feuilletée

25 cl de lait entier

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre pour la compoté de pomme

 120 g de sucre en poudre


25 g de Maïzena


25 g beurre doux

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°

Éplucher et couper les pommes en rondelles. 

Les mélanger avec 80 g de sucre, bien mélanger et resservez. Posez votre pâte dans votre moule à tarte (si vous utilisez une pâte feuilletée, il faut bien la piquer).

Faire cuire 12 minutes environ, le temps que la pâte soit précuite.


 

Préparation de la crème pâtissière

 

 Faites frémir le lait avec la gousse de vanille couper en deux et grattée. Lorsque le lait bout, retirez du feu. Laissez infuser 10 minutes puis retirez la gousse.

Dans un cup de poule, fouettez vivement les 3 jaunes d'œufs, 120 g de sucre et la Maïzena. Portez à nouveau le lait à ébullition et y incorporez 1/3 du lait bouillant au mélange de jaunes d'œufs, fouettez. Rajoutez le reste de lait .Fouettez à nouveau. Faites cuire au feu vif, sans jamais cesser de fouetter. (Cette étape est importante).

Quand la crème prend, retirez immédiatement du feu et ajoutez  le beurre coupé en dés. Laissez tiédir une puis remplir le fond de tarte précuite.

A la poêle, faite fondre un noix de beurre et y rajouter les pommes égouttées et laissez compoter 10 minutes à feu vif.

 Disposez les pommes (attention aux doigts, c'est chaud) sur la crème.J'ai rajoutée des amandes concassées.

 Enfournez à nouveau 20 minutes.

                                             Régalez vous.

 

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 00:01

 La "Forêt Noire", ce grand classique de la pâtisserie qui fait l’unanimité  chez les amateurs de chocolat et de chantilly  et surtout  chez  ma maman. J’en avais déjà fais une, il y a quelques jours, n’étant pas satisfaite du résultat, j’attentais qu’une occasion pour en refaire une autre. Une invitation à diner chez maman, et c’est parti, cette fois ci, j’ai fais une couche à la mousse de chocolat, aller je vous mets la recette avec quelques photos.

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Ingrédients

Génoise au chocolat

3 œufs

95g de sucre

90g de farine

20g de cacao en poudre

30g de beurre

 

Crème chantilly

300g de crème  liquide entière

80g de sucre

4 sachets de crèmes fixe

 

Mousse au chocolat

200g de crème liquide entière

100g de chocolat

Cerises en bocal

100g de copeaux de chocolat

 

Préparation de  la génoise

Battre  les œufs  et le sucre, jusqu’à que le mélange blanchisse et double de volume. Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre, puis incorporée le mélange délicatement  au mélange précèdent, puis Ajouter le beurre fondue. Verser la pâte dans votre moule a génoise.

Faite cuire au four à 180°C pendant 15, puis laisser refroidir sur une grille.

Couper votre génoise en deux, personnellement j’utilise un bon couteau à pain, et c’est impeccable.

Récupérer le  de sirop des cerises et bien imbiber votre génoise.

 

Préparation de la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Monter la crème en chantilly assez ferme.

Ajouter le chocolat fondu et fouetter pour bien mélanger le tout.

Remplir votre  poche à douille de mousse au chocolat et garnir votre 1er génoise, puis y poser quelques cerises, bien les enfoncer  sur la génoise.

IMG 3262 IMG 3263

Préparation de la chantilly

Fouetter la crème liquide entière avec le sucre, et quatre petits sachets de crème fixe. Fouetter jusqu'à obtention d'une crème fouettée aérée.

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Poser votre seconde génoise sur votre 1er partie de la forêt noire, bien l’imbiber de sirop de cerise, il faut que la génoise soit complètement imbibé, c’est très important, y disposer des cerises, étaler une couche généreuse de chantilly, bien la lisser et recouvrir tout le gâteau de chantilly. Parsemer de copeaux de chocolat tous le tour de la forêt noir. Pour la déco place à votre imagination, personnellement, j’ai utilisé ma poche à douille ;)

Bonne dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 20:18

Ce soir, je vous présente une recette que j’aime beaucoup

"Les cuillères poireaux saumon aux crumbel de parmesan". En  général, j utilise l’empreinte tartelette pour la réaliser, j’avais envie de changer, j’ai utilisé l’empreinte cuillères, c’est une recette que j’ai trouver dans le livre " Sur le pouce " de Guy  Demarle, pour pas changer, lol

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Ingrédients

 

2 rouleaux de pâte brisée


300g de blancs de poireaux

300g de saumon

40g de crème fraiche liquide 


20g de beurre

Sel

Du Poivre

Noix de muscade

 

 

 

Pour la pâte à crumble au parmesan

60g de farine

60g de parmesan râpé


40g de beurre doux en cubes


 Du poivre 





 

Préparation

 

Poser l’empreintes  cuillères sur la plaque perforée .A l'aide du découpoir cuillères, détailler la pâte brisée. Piquer la à la fourchette et foncer les empreintes. Emincer finement les blancs de poireaux ainsi que le saumon.

Faire chauffer une poêle avec le beurre, puis y faire revenir les poireaux  jusqu'à ce qu'il soit " fondu " pendant environ 3 minutes.
Saler modérément ( à cause de la présence du saumon et du parmesan dans le crumble qui sont déjà salés ), poivrer et ajouter de la de noix de muscade.
Rajouter la crème liquide et laisser réduire toujours à feu doux pendant environ 2 minutes.

Une fois la  préparation de poireaux prête, éteindre sur le feu et laisser refroidir.



 

Préparer le crumble au parmesan pendant que la fondue de poireaux refroidisse.



Dans un cup de poule, mélanger tous les ingrédients du crumble en sablant du bout des doigts. Le beurre ne doit surtout pas être fondu, il doit être plutôt froid et coupé en petits cubes. Vous devez obtenir des " boules " fines et plus

grosses.

 

Préchauffer le four à 180°C.



Disposer le saumon émince au fond des tartelettes puis par-dessus la préparation de poireaux et  finir par le crumble au parmesan en recouvrant bien chaque cuillerées.



Enfourner pour environ 20 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend, selon les fours)

A savoir qu'avec ces quantités vous pouvez faire 2 tournées.

Peut se servir chaud ou tiède, et s’accompagne très bien avec une salade.

Bonne dégustation.

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 17:51

Entant que conseillère Demarle, je me devais de rajouter cette délicieuse recette, de Tigrés à mon blog. C’est une recette très simple à réaliser, et vous pouvez me croire, qui fait son effet, j’ai utilisé l’empreinte petit savarin carré, de loin une de mes empreintes préfère.

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Ingredients

180 g de beurre mou

180 g de sucre

3 oeufs

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

40 g de pépites de chocolat (ou de vermicelles chocolat)

100 g de chocolat noir

100 g de crème liquide

 

Préparation

Dans un cup de poule, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez la farine mélangée à la levure et à la poudre d'amande. Mélangez le tous, puis ajouter les vermicelles de chocolat.

Remplir 3/4 des empreintes savarins carres, et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ. (N’oubliez pas de préchauffer votre four)

Surtout bien laissez refroidir avant de les démouler.

Pour la ganache chauffer la crème dans une casserole, à ébullition, hors du feu versez le chocolat et mélangez pour lisser la ganache.

Vous pouvez remplir vos minis savarins, si vous le souhaitez, de la bonne confiture maison, peut aussi faire l’affaire.

Bonne dégustation.

 

Si vous souhaitez acquérir le moule que j’ai utilisé pour cette recette, contactez moi.

Je me ferais une joie de vous envoyer ca ;)

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  • : La pâtisserie je ne suis pas née dedans, mais c’est en devenant maman que je me suis découverte cette passion pour les gâteaux, comme toutes les mamans on veut toujours ce surpasser pour les fêtes de nos chérubins. Je pourrais rester des heures à réaliser une pâtisserie complexe comme quelques minutes pour faire un simple fondant au chocolat, mais ce sera toujours avec le même plaisir. Ma cuisine, mon blog mon havre de paix …
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