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5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 15:21

Si il y a bien une recette que l’on fait en un tour de main et que l’on mange assez vite, ce sont les crêpes.

Cette fois-ci, j’ai pris la recette que l’on trouve sur les paquets de farine fluide Gruau d’ Or, à laquelle j’ai rajouté un peu de sucre.

La recette est parfaite, sans grumeaux, ne demande pas de repos et surtout est inratable pour les débutantes ou les p’tits Loups qui désirent faire la recette eux-mêmes, comme des grands.

 Personnellement, quand je le peux, je prépare la recette la veille et laisse la pâte toute la nuit au réfrigérateur. Du coup, nous avons des crêpes toutes fraîches au petit déjeuner.

On a  pour habitude de badigeonner nos crêpes de Nutella, mais cette fois-ci, je les ai proposées aux enfants avec des fruits et du sirop d’érable...

J'avoue, j’ai été la seule à les manger de la sorte...

Pour eux, ce fut Nutella et pâte à spéculos …

 crepe.jpg

Ingrédients

 

250 grammes de farine Fluide Gruau d’Or

3 œufs

½ litre de lait

1 càs d’huile

1 pincée de sel

30 grammes de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation

 

Dans un cul de poule, mettre la farine en creusant un puits.

Y verser les œufs, le sel et l'huile. Mélanger au fouet en ajoutant progressivement le lait, le sucre vanillé et le sucre, et ce jusqu'à obtention d’une pâte lisse et liquide prête à cuire.

(si vous souhaitez préparer la pâte à l’avance, il vous suffit de la filmer et de la conserver au  réfrigérateur )

 

Prêtez-vous au jeu...mettez tous les ingrédients à la portée de vos p’tits Loups et laissez-les réaliser la recette eux-mêmes...

 Succès assuré , croyez-moi ;)

 

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 14:49

Mouskoutchou...ce gâteau algérien me rappelle bien des souvenirs…

La première fois que j’ai succombé à son goût, c’était grâce à ma jeune cousine en Algérie, qui nous l’avais préparé en un tour de main, et que nous avions savouré autour d ‘un bon thé à la menthe.

Il faut savoir que ce gâteau est d'une simplicité sans pareil et que vous pouvez le décliner à tous les goûts.

Cette recette, je l'ai chipé à Samar du blog « Mes inspirations culinaires » , où elle le présente avec du zeste de citron.

Pour ma part, j’ai opté pour du zeste d’orange et j'ai rajouté deux cuillères à soupe de fleur d’oranger. C’est vraiment le genre de parfum que j’aime retrouver dans ce type de gâteaux et j’étais très satisfaite du résultat.

Je ne vous parle même pas de la douce odeur d’orange qui s'est imprégnée dans ma cuisine.

 Mouskoutchou.jpg

 

Ingrédients

 

3 œufs

180 g de farine

1 sachet de levure

150 g de sucre

100 ml de lait

100 ml d'huile

Zeste d’orange

2 càs de fleur d’oranger

Sucre glace

 

 Mouskoutcha 2

Préparation

 

 Blanchir les œufs et le sucre, au robot de préférence.

Verser l’huile, continuez à battre.

Ajouter le lait, la fleur d’oranger et bien battre le tout à nouveau.

Incorporer la farine mélangée à la levure puis le zeste d’orange.

Bien battre le tout.

Une fois le mélange homogène, remplissez votre moule de celui-ci.

Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, prenez soin de bien le beurrer et le fariner avant.

Pour ma part, je les voulais tout mini, je les ai donc fait cuire dans mon empreinte mini kougelhopf.

Faire cuire pendant 35 min à 160 °

 

(le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, du moule que vous utilisez ou bien encore, en fonction de la taille du biscuit, soyez vigilant...)

A la sortie du four, démouler sur une grille.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.

Il ne reste plus qu’à préparer le thé.

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9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 14:50

La brioche des rois, je la vois partout ces jours-ci...

Et comme vous le savez, chez nous, on aime beaucoup la brioche...

En plus, la forme en couronne plaît beaucoup aux enfants ...

C’est vrai, que traditionnellement celle-ci se confectionne avec des fruits confits et des perles de sucre parsemées sur le dessus en déco ; mais les fruits confits,  personne n'aime cela à la maison, et pour le sucre je n'en avais plus ;)

Cette brioche a été réalisée avec les moyens du bord.

Il me restait de la crème entière ouverte, et pour ne pas la gaspiller, je me suis dit que j’allais l'utiliser à la place du lait.

Le résultat était réussi : une brioche aérée comme je les aime.

 brioche des rois

Ingrédients

400 g de farine Gruau d’or


170 ml de crème entière


100 g de beurre ramolli


50 g de sucre en poudre


2 œufs

1 cuillère à café de sel


1 sachet de levure boulangère

Des pépites de chocolat

 

Pour la dorure

1 jaune d’œuf et une càc de lait

 

Brioche des rois 2

Préparation

Dans le bol de votre robot, verser la farine, puis le sucre, la levure, les œufs et le sel.

*** Veillez bien à ce que le sel ne touche pas la levure ***

Mélanger le tout, puis ajouter petit à petit la crème.

Continuer à pétrir la pâte puis ajouter le beurre coupé en dés.

Pétrir la pâte à nouveau pendant 10 bonnes minutes

( 2 minutes avant la fin rajouter les pépites de chocolat )

Elle doit devenir plus élastique et collante.

Saupoudrer légèrement de farine pour manipuler la pâte sans qu’elle colle, former une boule, la remettre dans le bol et recouvrir d’un torchon.

 Laisser reposer pendant 2 heures.

Récupérer la boule de pâte, la percer au centre, former une couronne et déposer la dans un moule à savarin ou sur une silpat.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1 petite heure

*** Je l’ai mise près du chauffage ***

Couper sur le dessus de la couronne au ciseau, badigeonner, à l'aide d’un pinceau, le mélange jaune d’œuf/lait.

Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°.

*** Le temps de cuisson peut être différent selon les fours ***

Quand la brioche est cuite, la démouler sur une grille et la laisser refroidir.

Il ne reste plus qu’à préparer un bon chocolat chaud ;)

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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 21:28

Une de mes résolutions pour 2015 est de mieux m’organiser, mieux gérer mon temps.

Et pour bien accomplir cela, j’ai eu l’idée de réaliser un planning hebdomadaire des repas.

 menu.jpg

Pourquoi ?

 

* Premièrement, pour éviter le gaspillage : par exemple, si un jour je fais de la soupe aux légumes, le lendemain ou le surlendemain, je pourrai faire du couscous avec les légumes restants.

J’ai cité cet exemple mais il y en a plein d’autres ;)

 

* Deuxièmement, à chaque fois que je fais mes courses, j’oublie une bonne partie des ingrédients pour les repas (bizarrement, j’ai toujours tout un stock d’ingrédients pour mes recettes gourmandes ;)).

Du coup, comme un Norma se situe à deux pas de chez moi, il m’arrive fréquemment d’y aller deux fois par jour…

Quand je vous disais que j’étais mal organisée…

 

Revenons à mon planning-menu : je me suis dit que je pourrai le préparer le weekend, en prenant en considération les goûts de ma petite famille bien sûr ;).

Ensuite, j’établirai ma liste de courses en fonction des repas de la semaine choisis.

Je vous ai préparé un planning girly, pour les personnes intéressées.

Vous pourrez l’imprimer ou le copier sur votre bureau.

Personnellement, j’ai pensé à le plastifier pour pouvoir écrire dessus avec un feutre effaçable, et le réutiliser.

Vous pouvez aussi très bien le réimprimer chaque semaine ;)

J’espère que ce petit bulletin vous plaira…

Je vous avais parlé de l’idée d’une nouvelle rubrique, voilà qui est chose faite, enfin presque… car je ne l’ai pas encore créée sur le blog.

J’attends encore mon petit logo et pour vous dire vrai, je ne me suis pas encore décidée sur son nom.

 

Pour vous présenter mes vœux de bonheur pour 2015, je voulais vous faire un petit cadeau et surtout vous remercier pour votre fidélité, vos commentaires, vos mails…

 

Merci !!!

 

Diapositive1

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 13:07

 

 

Ah les petits gâteaux de Noël !

Que l’on fête ou pas Noël, je pense que l’on est toute d’accord sur le fait qu’ils sont délicieux.

Je ne me vois pas passer les vacances d’hiver sans ces petits gâteaux.

Comme chaque année, je nous ai préparés une grosse boîte métallique de petits gâteaux.

Je nous vois déjà avec les petits devant les films du Père Noël, avec un bon chocolat chaud.

Recette trouvée sur le blog Cookismo link: je vous invite à y faire un tour, si vous souhaitez des photos détaillées de la recette.


Escarcop.jpg 

Ingrédients

180 g de farine

100 g de beurre (sorti du frigo 1 h à l’avance)

90 g de sucre  + 1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d’oeuf

10 g de cacao amer

2 c. à soupe de lait

 

Préparation

Battre légèrement le beurre avec les sucres.

Ajouter le jaune d’oeuf, puis incorporer la farine.

Lorsque la pâte est homogène, la séparer en deux morceaux de même taille (peser la pâte pour avoir deux parts égales).

Ajouter les 10 g de cacao dans l’un des morceaux de pâte et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de marbrures.

Aplatir les deux pâtes avec la paume de la main, les envelopper dans du film alimentaire et les placer au frigo pendant 1 heure.

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte blanche sur une épaisseur de

3 mm, en formant un grand rectangle.

 

Égaliser la pâte à l’aide d’un couteau.

Étaler la pâte chocolatée de la même manière, en faisant en sorte que le rectangle de pâte cacaotée soit légèrement moins large que la pâte nature.

Badigeonner la pâte nature avec un peu de lait et placer le rectangle de pâte chocolatée par dessus, en pressant légèrement.

 

Rouler les deux pâtes dans la longueur, serrer bien, de manière à former un boudin.

Entourer le boudin de film alimentaire et laisser au frigo pendant au moins 1 heure.

 

(Pour les chutes restantes, mélanger les et former un boudin. Filmer et placer au frais pendant 1 heure également.)

 

Couper des tranches de 5 mm dans les boudins de pâte, à l’aide d’un bon couteau.

 

 

Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser les sablés refroidir sur une grille.

Je vous conseille de les ranger dans une boîte métallique.

En ce moment, vous avez un large choix de belles boîtes dans les magasins…

Chaque année, je craque et m’en rachète J

 

 

 

 

 

 

 

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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 23:39

C’est aussi ça la magie de la cuisine : ma recette de petits gâteaux à la confiture, que je fais pour la fête de l’Aïd qui se transforme en petits gâteaux de Noël.

C’est une recette que vous pouvez décliner de différentes façons : tant par leur forme, leur couleur, ou leur garniture.

Avec une même pâte, vous pouvez obtenir différents gâteaux.

Vous pouvez réaliser des boules de coco, des petits sablés au chocolat, par exemple.

 

 

sablé noel
 

Ingrédients

 

350 g de farine (plus ou moins)

1 œuf

250 g de beurre mou

125 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

150 g de maïzena

1 cuillère à café de levure chimique

De la confiture

Du sucre glace

 

 

Préparation

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre puis y ajouter l’œuf.

Mélangez le tout puis y ajouter la farine, la levure et la maïzena.

Travaillez  la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule.

Pour ma part, j’ai utilisé mon robot, mais vous pouvez très bien la travailler à la main.

Formez une boule avec la pâte, puis la mettre dans un récipient au réfrigérateur 30 minutes, à peu près.

Farinez le plan de travail et abaissez la pâte avec un rouleau.

Détaillez à l'emporte-pièce rond, dont la moitié avec un trou au centre.

Utilisez, de préférence, une silpat pour les faire cuire.

Mettez au four 10 à 15 mn à 180°. Ils doivent avoir une couleur blanche.

(Attention, les biscuits doivent être blancs, ils durciront encore après cuisson)

Laissez refroidir, puis assemblez-les avec la confiture.

Saupoudrez-les de sucre glace, à l’aide d’un tamis.

 

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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 22:37

La semaine dernière j’ai fêté mon anniversaire, et oui déjà 31 ans !!

Aïe Aïe, les années défilent à une allure impressionnante.

Et pour marquer le coup, je nous ai préparés une bûche au parfum préféré de ma petite famille : Vanille pralin.

Si ça tenait qu’à moi, je serais partie sur des parfums fruités, mais comme je le dis souvent à mes enfants « ce qui me fait plaisir, c’est de leur faire plaisir »

 

Et je peux vous dire, qu’il n’en restait plus une miette …

 

Buche.jpg 

Génoise au chocolat

 

Ingrédients

2 œufs

2 jaunes d’oeuf

100 g de sucre

30 g de farine Gruau d’or

25 g de cacao amer en poudre

 

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les 2 œufs avec les 2 jaunes et le sucre pendant 5 mn au batteur électrique ou au robot.

Ajouter délicatement, à la spatule, la farine et le cacao tamisés ensemble.

Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement.

Verser la pâte sur le Flexipan plat (ou une silpat) et cuire pendant 7 à 8 mn.

Laisser refroidir.

Couper deux morceaux : un de la même taille que le moule à bûche et un deuxième plus petit.

image1 

Ecraser des petits gâteaux (type gavotte ou gaufrette) et les mélanger avec du Nutella.

Etaler le mélange sur le grand morceau de génoise.

Réserver au frais.

 

image1 2 image2 2 image3 
image1 3 image2 3

 

Bavaroise à la vanille

 

Ingrédients

100 g de mascarpone

100g de lait

250 g de crème liquide entière

60g de sucre

 1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine

 

Préparation

                   Mettre la gélatine dans un récipient d’eau froide.

 

Battre la crème liquide avec le mascarpone et le sucre pour obtenir une crème mousseuse.


Faire chauffer le lait avec les graines de vanille récupérées de la gousse.

Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie.

Laisser tiédir.

***Attention il ne faut que la gélatine fige***

Incorporer délicatement le lait refroidiàla mousse.

Placer votre moule bûche sur une plaque aluminium.

Remplir le moule de la préparation vanille, poser la petite génoise par dessus puis laisser prendre au congélateur (le temps de préparer la bavaroise au praliné)

 

 

image2-copie-1  image3-2.JPG
   

 

Bavaroise au chocolat praliné

 

Ingrédients

200 g de crème liquide entière

170g de chocolat praliné + 50g de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

 

Préparation

Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.

Faire fondre le chocolat praliné dans une casserole à feu doux, avec les 50 g de crème liquide.

Ajouter la gélatine, hors du feu, et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle fonde et soit bien incorporée au chocolat.

Dans le robot, monter bien fermement la crème en chantilly.

Verser cette préparation de chocolat/gélatine peu à peu dans la crème chantilly.

Fouetter encore quelques instants.

Verser la mousse sur la bavaroise vanille.

Poser, par dessus, le grand morceau de génoise, de sorte à recouvrir toute la bûche.

Laisser prendre toute une nuit au congélateur.


 image1-4.JPG image2-4.JPG image3-3.JPG

 

 

Glaçage miroir

 

Ingrédients

140 g de sucre

50 g de sirop de glucose

130 g de crème liquide

85 g d'eau

50 g de cacao amer

8 g de gélatine (4 feuilles)

 

Placer les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pendant environ 15 minutes.

 

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le glucose, la crème et l'eau.

Hors du feu, ajouter le cacao tamisé.

Bien mélanger.

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger.

 

Passer cette préparation au chinois fin.

Laisser refroidir à 35°C.

 

Finition

Sortir la bûche du congélateur et la démouler.

La placer sur une grille, elle-même placée sur un plateau.

Verser la totalité du glaçage sur toute la bûche et en une seule fois.

Il va se répartir et la recouvrir.

 

L’excédent peut être récupéré, conservé au frais et réchauffé pour une autre utilisation

 

Place à votre imagination pour la déco …

Il me restait peu de temps, je me suis donc rabattue sur une simple décoration avec des copeaux d’amandes caramélisées.

 

Laisser la bûche décongeler pendant quelques heures au frais

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 07:48

Ça faisait un moment que je n’avais pas feuilleté mon livre fétiche :

mon gros livre rose de Christophe Felder : L’ultime référence .

Et en tournant les pages, je suis tombée sur cette recette de petits gâteaux :

Le Kpifler.

Avec 15 minutes de préparation pour une quarantaine de pièces, je peux vous dire que je ne me suis pas fait prier pour les confectionner.

Et en un tour de main, mes petits gâteaux étaient prêts.

 Alors si vous cherchez une recette ultra rapide de petit gâteaux, ne cherchez plus car c’est celle-ci !

Et je ne vous parle même pas de leur délicieuse texture ...


vanille
 

Ingrédients

- Pour à peu près 40 biscuits -

 

35g de sucre semoule

1 gousse de vanille

        120g de beurre mou

140g de farine

60g d’amandes en poudre

1/2 cuillère à café de vanille liquide

 

   Pour l’enrobage

 

60g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 170°C.

Versez le sucre semoule dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé.

Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide.

Mélangez ensemble à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène.

Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule et séparez-la en quatre morceaux.

Sur votre plan de travail, légèrement fariné, allongez les pâtons en forme de boudin.

Alignez-les et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.

Déposez-les sur une plaque garnie d’une silpat ou de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.

A la sortie du four, laissez les biscuits refroidir avant de les faire rouler dans le sucre glace vanillé.

 

Voilà de bons petits gâteaux à la vanille, que vous pourrez conserver longtemps ;)

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 07:35

Ca doit bien faire une semaine que ce petit pot de Philadelphia ne demande qu’à être utilisé…

Même si sa date de péremption était longue, j’avais bien envie de m’en servir.

Mais pour en faire quoi ? C’était surtout ça la question …

Je ne voulais pas prendre de risque pour une première et je me suis donc rabattue sur un gâteau au chocolat.

Pour m’aider, j’ai fais appel à Google : j’ai taper 3 mots : Chocolat, Gâteau, Philadelphia.

Je suis tombée sur une photo de chez « délicieusement simple » et je me suis dit : « c’est exactement ce que je veux, cette texture  qui avait l’air si onctueuse ».

Ce fut le cas, ce gâteau a fait l’unanimité à la maison ;)

 

gateau-philadelphia.jpg 

 

Ingrédients

 

100g de beurre ramolli

125g de sucre

100g de Philadelphia

3 oeufs

150g de chocolat noir à 70%

150g de farine

1 càc de levure chimique

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 170°C

Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajoutez ensuite le Philadelphia.

Mélangez énergiquement.

Incorporez les oeufs un par un puis le chocolat.

Ajoutez petit à petit le mélange farine-levure. Mélangez délicatement pour bien incorporer le tout puis finissez par les pépites de chocolat (délicatement à la spatule). Une fois la préparation lisse et homogène, la verser dans un moule à cake.

Pour moi ce sera celui de Demarle

Faites cuire 45 minutes.

 

Bonne dégustation.

 

 

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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 07:49

Ils ont envahi nos vitrines de boulangerie :

les manalas, ces petits bonhommes briochés.

Autant vous dire qu'à chaque passage, ils me font de l’oeil .

Et quand j’ai vu le défi boulange proposé par Manu et Nadia, je me suis dit : 

« Ah ça,  c’est pour moi ! »

Tous les ingrédients présents dans mes placards, une recette de M. Felder (que j’ai chipée dans le blog à Manu link), et me voilà  dans ma cuisine pour la préparation d’une vingtaine de manalas.

Manala.jpg 

Ingrédients

500 g de farine
 (Farine Gruau d'or)

90 g de sucre


10 g de sel


30 g de levure de boulangerie


150 g de beurre à température ambiante


2 œuf
s

20 cl de lait

Des pépites de chocolat

 

Pour la dorure

2 jaunes d’œuf


2 cc de sucre

2 cc de lait

 

Pour le glaçage au sucre

100 g de sucre glace


25 g d'eau

Manala-2.jpg 

  Préparation

Mettre la farine dans le bol de votre robot à pétrin, ajouter le sel, le sucre et mélanger.

Ajouter le lait légèrement tiédi et l’œuf.

Emietter la levure sur le tout et pétrir.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre coupé en dés puis continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol

(Environ 15 à 20 minutes).

 Vous devez obtenir une pâte légèrement collante.

Couvrir d'une serviette et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

  

Façonnage

L’année dernière je vous avais proposé une recette de manalas, façonnés à l'aide d’un découpoir en forme de bonhomme ; cette année se sera façonnage au ciseau comme les vrais ;)

PHOTO 2102 PHOTO 2104PHOTO-2108.JPGPHOTO 2106PHOTO 2111

Déposer votre pâte sur le plan de travail fariné.

La détailler en 20 boules d'à peu près 50 g chacune.

Les laisser reposer 10 minutes.

Allonger les boules avec la paume de la main.

A l'aide d'un ciseau, couper les boudins au 2/3.

Former les jambes.

 Couper les bras de chaque côté.

Déposer-les sur du papier sulfurisé ou sur une silpat.

 

Laisser lever les manalas pendant 1  heure.

 

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les ingrédients de la dorure et appliquer-la sur les manalas à l'aide d'un pinceau.

Faites cuire 15 à 20 minutes.

Dès la sortie du four badigeonner de glaçage au sucre.

 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler ;)


Manala, recette de Christophe Felder, recette Alsacienne

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